Этот морковный суп — отличный пример того, как из простых ингредиентов можно приготовить по-настоящему интересное блюдо. Кокосовые сливки делают его бархатистым, а специи придают лёгкую восточную нотку. Если вам нравится азиатская кухня, попробуйте также азиатский овощной суп — в нём похожие ароматы, но с другим сочетанием специй.
Мне нравится, что готовится он довольно быстро и не требует сложных техник. Такой суп прекрасно подойдёт и для семейного ужина, и для лёгкого обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить морковный суп с кокосовым молоком вам потребуется:
Приготовление
Нарежьте морковь кружочками или кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее она станет мягкой при варке.
Лук и чеснок мелко нарежьте, чтобы они равномерно обжарились и отдали свой аромат.
Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Обжарьте лук несколько минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё пару минут, помешивая.
Переложите обжаренный лук с чесноком в кастрюлю, добавьте морковь и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Доведите до кипения и варите до мягкости моркови. Если любите яркие, насыщенные вкусы, можете попробовать острый овощной суп-пюре — он согреет не хуже чашки чая в холодный день.
Добавьте кокосовые сливки, карри, молотый имбирь и перец чили. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Дайте супу прокипеть несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат, затем снимите кастрюлю с огня.
Измельчите суп погружным блендером до желаемой консистенции. Мне нравится, когда остаётся немного текстуры — так вкус становится интереснее. Если любите мягкие кремовые варианты, загляните в рецепт овощного супа-пюре — он тоже очень уютный и прост в приготовлении.
Перед подачей украсьте суп нарезанным зелёным луком или микрозеленью по желанию.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.