Name: Солянка «Осенняя» с тыквой
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говядина 300 (гр); Аджика 5 (ст/л); Колбаса варено-копченая 100 (гр); Грудинка варено-копченая 100 (гр); Сосиски 1 (шт); Огурцы маринованные 3 (шт); Тыква 100 (гр); Лук репчатый 1 (шт); Томатная паста 3 (ст/л); Маслины без косточек 100 (гр); Помидоры 1 (шт); Растительное масло 2 (ст/л); Соевый соус 2 (ст/л); Вода 2 (л); Соль, перец - (по вкусу); Каперсы 1 (ст/л)

В нашей семье солянку любят в самых разных вариантах, и за годы я перепробовала немало сочетаний. Этот осенний рецепт особенно полюбился дома за насыщенный вкус, аппетитную кислинку и мягкую сладость тыквы.

Суп получается сытным, ароматным и очень домашним. Если хочется согревающего обеда для всей семьи, этот вариант всегда выручает. А если настроены на другие уютные первые блюда, очень советую попробовать классические щи из свежей капусты — тоже отличный семейный вариант.

Приготовление

Говядину заранее замаринуйте в аджике минимум на 2 часа, а ещё лучше оставьте на ночь. Так мясо получится более выразительным и ароматным.

Перед началом приготовления достаньте мясо из маринада и нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганова.

Лук нарежьте полукольцами. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте лук. Тыкву нарежьте мелкими брусочками. Если любите первые блюда с овощной основой, на заметку ещё и суп-пюре «Тыковка» — особенно хорош в холодное время года.

Добавьте тыкву к луку и обжаривайте до прозрачности лука. Затем положите томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё около 5 минут.

Варёно-копчёную грудинку нарежьте аккуратными брусочками.

Маринованные огурцы нарежьте полукружочками, добавьте их в кастрюлю вместе с грудинкой. Обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, затем уменьшите нагрев и тушите ещё около 5 минут.

Параллельно на отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и быстро обжарьте замаринованную говядину на сильном огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Затем снимите с огня.

Варёно-копчёную колбасу нарежьте тонкими полосками.

Добавьте в кастрюлю маслины без косточек, нарезанную колбасу, сосиску и обжаренную говядину. Всё хорошо перемешайте.

Помидор нарежьте тонкими кружочками и тоже отправьте в кастрюлю. Влейте соевый соус и обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты. Кстати, если любите томатную глубину вкуса, сохраните себе и дымный суп из запечённых томатов — у него совсем другой характер, но тоже очень уютный.

Влейте 2 литра кипятка и дайте супу покипеть пару минут. Посолите, поперчите по вкусу и в самом конце добавьте каперсы.

Снимите кастрюлю с огня и дайте солянке немного настояться, чтобы вкусы как следует соединились. Суп получается сытным, ароматным и особенно хорош в прохладный осенний день.