Суп-пюре из тыквы с яблоком и апельсином

Очистите тыкву и нарежьте её крупными кубиками. Картофель и морковь нарежьте кубиками среднего размера, а лук, чеснок и жгучий перец мелко порубите.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое и на слабом огне обжаривайте лук и чеснок около 5 минут, до прозрачности. Затем всыпьте имбирь и мускатный орех и готовьте ещё 2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Добавьте морковь и обжаривайте её 1 минуту на сильном огне. Влейте 3 столовые ложки воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10 минут.

После этого положите тыкву, картофель и жгучий перец, обжаривайте 3 минуты. Добавьте яблоко, готовьте ещё 2 минуты, затем влейте кипяток так, чтобы он слегка покрывал овощи, и тушите 30 минут. Если любите более универсальные и мягкие варианты, можно потом сравнить этот рецепт с овощным супом-пюре.

Готовые овощи измельчите блендером до состояния однородного пюре.

Влейте сливки и апельсиновый сок, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Доведите суп до кипения, но не кипятите.

Подавайте суп с натёртым твёрдым сыром. По желанию можно дополнить его тыквенным маслом, семечками и чесночными гренками. А если хочется сделать подачу поярче, сохраните себе и острый овощной суп-пюре — для любителей более пряного характера.