Суп-пюре из сезонных овощей с грибами

Очистите тыкву и удалите внутреннюю часть. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, лук, картофель, морковь и яблоко почистите. Стебли сельдерея, грибы и петрушку хорошо промойте.

Сложите подготовленные овощи, яблоко, грибы и зелень в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости всех ингредиентов.

В конце варки достаньте из кастрюли стебли сельдерея и веточки петрушки, они больше не понадобятся.

Переложите содержимое кастрюли шумовкой в чашу блендера и измельчите до однородного пюре. Если любите более выраженный грибной вкус, потом можно попробовать и крем-суп из шампиньонов — он из той же уютной категории.

Верните пюре в кастрюлю, посолите и при необходимости добавьте немного отвара, в котором варились овощи. Влейте сливки, доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.

Для подачи нарежьте 3 гриба пластинами и слегка обжарьте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте грибами, смесью свежемолотых перцев и укропом — получается очень красиво и аппетитно. А если хочется ещё одной похожей идеи для подачи грибного супа, загляните в овощной суп-пюре с грибной начинкой.