Name: Суп с сырными шариками
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Твердый сыр 100 (гр); Сливочное масло 70 (гр); Яйцо 1 (шт); Мука 100 (гр); Морковь 1 (шт); Сладкий перец 1 (шт); Репчатая луковица 1 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Питьевая вода 2 (л); Картофель 3-4 (шт); Зелень - (по вкусу); Соль, свежемолотый черный перец - (по вкусу)

Этот суп с сырными шариками я часто готовлю для своей семьи, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Он варится на воде, без долгого приготовления бульона, а вкус получается удивительно насыщенным благодаря обжаренным овощам и нежным сырным клецкам.

Если любите такие уютные первые блюда, присмотритесь ещё и к бульону с овощами и равиолями — по настроению он такой же домашний и очень комфортный.

Особенно нравится момент, когда шарики опускаются в кипящий суп и начинают подниматься на поверхность. Дети всегда с нетерпением ждут именно их, а я обязательно добавляю побольше свежей зелени для аромата.

Приготовление

Сначала приготовьте сырное тесто. Натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте мягкое сливочное масло и яйцо, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Уберите его в холодильник примерно на 30 минут.

Морковь, сладкий перец и лук нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до лёгкой румяности, затем добавьте морковь и готовьте пару минут. Положите сладкий перец и жарьте всё вместе около 5 минут на среднем огне. Если вам нравятся простые овощные первые блюда, сохраните ещё и овощной суп — он тоже хорошо подходит на каждый день.

Влейте в кастрюлю горячую воду и доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите около 20 минут. Охлаждённое тесто достаньте из холодильника, скатайте в колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Для более привычного домашнего варианта можно ещё взять на заметку суп с гречкой и картошкой.

Из каждого кусочка сформируйте небольшие шарики. Опустите их в кипящий суп, снова доведите до кипения и варите примерно 10 минут при слабом кипении, пока шарики не станут мягкими.