Этот суп не содержит продуктов животного происхождения, поэтому отлично подойдёт для постного стола или вегетарианского меню. Несмотря на простоту, он получается насыщенным и ароматным. Если вы любите грибные блюда, вам наверняка понравится и постный суп из сухих грибов — он такой же душистый и лёгкий.
Гречка делает блюдо особенно полезным и сытным. Я люблю готовить его в прохладные дни — он согревает и взрослых, и детей. А если хочется чего-то более шелковистого по текстуре, попробуйте крем‑суп из шампиньонов — тоже отличная идея для уютного обеда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить суп с гречкой и картошкой вам потребуется:
Приготовление
Гречку тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Сушёные грибы измельчите в кофемолке до состояния порошка. Кстати, для разнообразия можно попробовать сварить похожий овощной суп с чечевицей — он получается таким же ароматным и питательным.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь, помешивая, 4–5 минут до мягкости. При желании добавьте лавровый лист.
Добавьте грибной порошок и прогрейте его вместе с овощами пару минут, чтобы раскрылся аромат. Влейте 2 литра овощного бульона или воды и доведите до кипения. Гречку откиньте на сито, переложите в кастрюлю и варите на слабом огне около 15 минут.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками, добавьте в суп. Посолите, поперчите и варите ещё около 10 минут до готовности картофеля. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
25 февраля
Я делала с шампиньонами — вкус становится мягче, не такой насыщенный, но все равно очень ароматный. Главное обжарить грибы до золотистой корочки.
Эля
25 февраля
Я делала с шампиньонами — вкус становится мягче, не такой насыщенный, но все равно очень ароматный. Главное обжарить грибы до золотистой корочки.
Кухонный Алхимик
26 февраля
С грибным порошком вкус ближе к классическому грибному бульону, особенно если грибы были белые. Попробуйте — результат именно 'умами'.
Кухонный Алхимик
26 февраля
С грибным порошком вкус ближе к классическому грибному бульону, особенно если грибы были белые. Попробуйте — результат именно 'умами'.
Настюшка
27 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Настюшка
27 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Olga_Chief
28 февраля
Гречка в супе — это любовь! Всегда спасает в холода. Только я добавляю ещё немного копченой паприки — аромат просто чудо.
Olga_Chief
28 февраля
Гречка в супе — это любовь! Всегда спасает в холода. Только я добавляю ещё немного копченой паприки — аромат просто чудо.
TatyanaS
1 марта
О, идея с паприкой отличная! А не перебивает ли она грибной вкус?
TatyanaS
1 марта
О, идея с паприкой отличная! А не перебивает ли она грибной вкус?
Olga_Chief
2 марта
Нет, если чуть-чуть — буквально на кончике ложки. Наоборот, получается глубже аромат.
Olga_Chief
2 марта
Нет, если чуть-чуть — буквально на кончике ложки. Наоборот, получается глубже аромат.
Лерок
3 марта
А кто-нибудь пробовал приготовить с добавлением немного сливок? Или это уже не будет постным вариантом?
Лерок
3 марта
А кто-нибудь пробовал приготовить с добавлением немного сливок? Или это уже не будет постным вариантом?
Дмитрий Повар
4 марта
Со сливками получится действительно нежнее, но да — уже не постное блюдо. Я бы попробовал альтернативу — кокосовые сливки, кстати дают приятный шелковистый вкус.
Дмитрий Повар
4 марта
Со сливками получится действительно нежнее, но да — уже не постное блюдо. Я бы попробовал альтернативу — кокосовые сливки, кстати дают приятный шелковистый вкус.
Annet
5 марта
Я как раз обожаю сочетание гречки и грибов, только делаю не суп, а густое рагу. Думаю, из этого рецепта можно сделать такое, просто меньше воды взять.
Annet
5 марта
Я как раз обожаю сочетание гречки и грибов, только делаю не суп, а густое рагу. Думаю, из этого рецепта можно сделать такое, просто меньше воды взять.
Dariya
6 марта
Annet, хорошая идея! А вы обжариваете гречку заранее? Я слышала, что так вкус ярче.
Dariya
6 марта
Annet, хорошая идея! А вы обжариваете гречку заранее? Я слышала, что так вкус ярче.
Annet
7 марта
Да, именно! Промываю и слегка подсушиваю на сковороде, до орехового аромата. Потом добавляю в овощи — вкус намного интереснее.
Annet
7 марта
Да, именно! Промываю и слегка подсушиваю на сковороде, до орехового аромата. Потом добавляю в овощи — вкус намного интереснее.
Mariya E
8 марта
Кстати, кто пробовал добавлять немного соевого соуса в финале? Читала, что он усиливает грибной вкус.
Mariya E
8 марта
Кстати, кто пробовал добавлять немного соевого соуса в финале? Читала, что он усиливает грибной вкус.
Дмитрий Повар
9 марта
Да, пару капель — и аромат становится глубже, но главное не пересолить. Я обычно добавляю вместо части соли.
Дмитрий Повар
9 марта
Да, пару капель — и аромат становится глубже, но главное не пересолить. Я обычно добавляю вместо части соли.
Лерок
10 марта
Эти советы просто супер! Уже хочется пойти варить! Скажите, если готовить на воде, а не на бульоне — вкус сильно пострадает?
Лерок
10 марта
Эти советы просто супер! Уже хочется пойти варить! Скажите, если готовить на воде, а не на бульоне — вкус сильно пострадает?
TatyanaS
11 марта
Можно спокойно готовить на воде, главное — хорошо прожарить лук и морковь, именно они дают основу вкуса.
TatyanaS
11 марта
Можно спокойно готовить на воде, главное — хорошо прожарить лук и морковь, именно они дают основу вкуса.
Кухонный Алхимик
12 марта
Поддерживаю, здесь техника важнее, чем бульон. А вы, кстати, добавляете зелень только в тарелку или ещё в сам суп?
Кухонный Алхимик
12 марта
Поддерживаю, здесь техника важнее, чем бульон. А вы, кстати, добавляете зелень только в тарелку или ещё в сам суп?
Mariya E
24 февраля
Отличный рецепт! Никогда не добавляла грибной порошок в гречневый суп, звучит интересно. А можно ли заменить сушёные грибы свежими шампиньонами?
Mariya E
24 февраля
Отличный рецепт! Никогда не добавляла грибной порошок в гречневый суп, звучит интересно. А можно ли заменить сушёные грибы свежими шампиньонами?