Name: Шалтибарщай
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свекла 2 (шт); Огурцы свежие 2 (шт); Яйца куриные 3 (шт); Кефир жирный 500 (мл); Укроп свежий (пучок(а)) 1 (шт); Лук зеленый (пучок(а)) 1 (шт); Лимонный сок - (по вкусу); Сметана - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Перец черный молотый - (по вкусу); Картофель 6 (шт); Растительное масло 1 (шт)

Этот легкий литовский холодный суп готовят на основе свеклы: именно она придает блюду насыщенный вкус, красивый цвет и узнаваемый аромат. Свеклу можно подготовить любым удобным способом — отварить, запечь или приготовить на пару.

Свежие огурцы, укроп и зеленый лук делают вкус особенно свежим, а кефир объединяет все ингредиенты в нежный розовый суп. Если вам вообще нравятся необычные летние первые блюда, потом можно попробовать и холодный суп с апельсином и тыквой — для разнообразия меню. В нашей семье особенно любят шалтибарщай с горячим картофелем — такое сочетание всегда получается очень удачным.

Приготовление

Свеклу заранее отварите или запеките до мягкости. Огурцы и зелень хорошо промойте, огурцы нарежьте соломкой, а остывшую свеклу натрите на крупной терке.

Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Соедините подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите и залейте кефиром. Если любите простые домашние первые блюда из овощей, сохраните себе и овощной суп — он выручает в будни не хуже.

Хорошо перемешайте суп, при желании добавьте сметану и немного лимонного сока. Если нужно, отрегулируйте консистенцию холодной кипяченой водой, свекольным квасом или отваром, затем уберите в холодильник для охлаждения.

Для гарнира очень тщательно вымойте картофель среднего размера и отварите его в кожуре до готовности. Переложите картофель в форму для запекания или на сковороду, слегка придавите каждую картофелину вилкой, посыпьте крупной солью и полейте маслом.

Запекайте картофель в духовке до румяной корочки.

Яйца отварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам. Добавьте их в тарелки с супом, а картофель перед подачей посыпьте укропом.

Подавайте шалтибарщай хорошо охлажденным, обязательно с горячим картофелем. Такое сочетание делает блюдо особенно вкусным и по-настоящему домашним. А если захотите приготовить еще один сытный вариант с картофелем, присмотритесь к супу с гречкой и картошкой.