Тыквенный чизкейк

Для основы смешайте 130 г муки, 50 г сахара, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте 1 желток и нарезанное кусочками холодное сливочное масло, затем быстро замесите тесто руками. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 40–60 минут. А если вы любите насыщенные шоколадные десерты, обязательно попробуйте приготовить шоколадные трюфели — они идеально дополнят чайное настроение.

Охлаждённое тесто распределите по дну формы, формируя ровную основу. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 5–7 минут. Можно использовать форму размером примерно 17×17 см; в силиконовой форме чизкейк будет удобнее извлекать.

Для начинки соедините творожный сыр комнатной температуры с 170 г сахара и перемешайте до однородности. Добавьте 1 желток и яйца, затем вмешайте сметану и 30 г муки. В конце добавьте тыквенное пюре и аккуратно перемешайте. По желанию можно добавить немного сухого красителя или пряности по вкусу. Если любите праздничные варианты творожных десертов, обратите внимание на творожную пасху — она также получается очень нежной и ароматной.

Бока формы смажьте сливочным маслом, если она не силиконовая. Вылейте начинку на подготовленную основу. Поставьте форму в неглубокий противень и налейте горячую воду примерно до середины высоты формы. Выпекайте при 160°C около 60 минут — поверхность готового чизкейка должна быть сухой и не липкой.

Готовый чизкейк оставьте остывать в духовке с приоткрытой дверцей до полного охлаждения. Чтобы аккуратно извлечь его из формы, подержите десерт в морозильной камере 15–20 минут.