Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Праздничный салат с лососем

Анна

31 мая

Эффектный салат с горячим копченым лососем, который станет звездой праздничного стола! Великолепный вариант для Рождества, дней рождений и праздничных обедов.

Время приготовления

35 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Европейская

Праздничный салат с лососем — это роскошный основной салат, достойный праздничного стола!

Крупные кусочки горячего копченого лосося и невероятно вкусная йогуртовая заправка «Рэнч» делают этот салат особенным. Все составляющие можно подготовить заранее, а салат долго сохраняет свежий вид даже после подачи.

Ингредиенты

Чтобы приготовить праздничный салат с лососем вам потребуется:

Горячий копченый лосось — 500 гр

Маленькая красная луковица — 1 шт

Яблочный уксус — 250 мл

Соль — 1 ч/л

Белый сахар — 2 ч/л

Греческий йогурт — 2 стакан

Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст/л

Зубчик чеснока — 1 зубчик

Свежий шнитт-лук, мелко нарезанный — 1/4 стакан

Свежий укроп, мелко нарезанный — 1/4 стакан

Луковый порошок, чесночный порошок, соль, черный перец (каждого) — 1/2 ч/л

Белый сахар — 1.5 ч/л

Лимонный сок — 3 ст/л

Кейл (листья, нарванные на кусочки) — 4 стакан

Оливковое масло Extra Virgin — 2 ч/л

Соль — щепотка щепотка

Фрукты — нектарин, персик, грейпфрут или кровавый апельсин — 2 шт

Салат романо (или кос), нарванный кусочками — 10 стакан

Маленький фенхель — 1 шт

Ростки гороха — 1 горсть

Пармезан (тертый) — 75 гр

Приготовление

Разломайте лосось: Используйте две вилки, чтобы разделить лосось на крупные куски.

Заправка: Смешайте все ингредиенты для йогуртовой заправки «Рэнч» в миске. Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимонного сока или масла. Оставьте минимум на 20 минут.

Маринованный лук: Поместите все ингредиенты в миску, перемешайте. Оставьте на 1 час и дольше, пока лук не станет мягким (если спешите — нарежьте тонко). Откиньте лук на дуршлаг.

Маринованный кейл: Положите кейл в большую миску, сбрызните маслом и присыпьте солью. Руками «промассируйте» листья, чтобы они хорошо покрылись маслом. Дайте постоять 30 минут, чтобы кейл стал мягче.

Нарежьте фрукты: Если используете нектарины или персики — разрежьте пополам и тонко нарежьте. Если грейпфрут или апельсины — разделите на сегменты, выжмите остаточный сок и добавьте его в заправку.

Сборка салата: В миске смешайте салат романо, кейл, фенхель и половину маринованного лука. Добавьте примерно 1 стакан заправки и треть пармезана. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще пармезана или соли, либо немного заправки.

Выложите половину салата на большое блюдо. Сверху разложите половину лосося и фруктов, затем еще немного лука.

Сверху выложите оставшийся салат, лосось, фрукты и лук (может остаться немного лука).