Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Тёплый французский салат с козьим сыром

Анна

22 мая

Этот знаменитый французский салат — изысканное соединение хрустящих листьев, обжаренного козьего сыра, орехов и бекона под винегретом. Идеально в качестве закуски или лёгкого обеда!

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Тёплый салат с козьим сыром (Salade de Chèvre Chaud) — классическая французская закуска из листового салата, орехов, бекона и хрустящих медальонов из обжаренного козьего сыра с расплавленной серединкой.

Прост в приготовлении и подходит как для праздничного ужина, так и для будней — настоящая французская классика!

Ингредиенты

Чтобы приготовить тёплый французский салат с козьим сыром вам потребуется:

Созревший козий сыр — 2 x 60 гр

Яйцо — 1 по вкусу

Пшеничная мука — 2 ст/л

Панировочные сухари — 1/3 стакан

Несолёное сливочное масло — 30 гр

Кедровые орешки — 2 ч/л

Грецкие орехи — 1/4 стакан

Бекон — 100 гр

Красный дубовый салат или батавия (большая головка) — 1/2 шт

Томат — 1 шт

Зелёный лук (шнитт-лук) — 1/2 ч/л

Чеснок — 1/4 ч/л

Эшалот — 1 ст/л

Дижонская горчица — 1/4 ч/л

Бальзамический уксус — 1 1/2 ст/л

Оливковое масло extra virgin — 4 1/2 ст/л

Соль — 1/8 ч/л

Приготовление

Нарежьте сыр: Нарежьте козий сыр кружочками толщиной около 1,25 см (1/2 дюйма).

Подготовьте три миски: одну с мукой, одну со слегка взбитым яйцом, одну с панировочными сухарями.

Панируйте сыр: Обваляйте сыр в муке, стряхните лишнюю, затем обмакните в яйцо, дайте стечь излишкам, и обваляйте в сухарях, хорошо прижимая. Отложите на тарелку.

Подрумяньте орехи: Выложите орехи на противень и обжарьте в духовке при 180°C около 5 минут до золотистого цвета. Переложите в миску, чтобы остыли. Можно также прожарить на сковороде.

Обжарьте бекон: Выложите бекон на холодную антипригарную сковороду, нагрейте до среднего огня, затем увеличьте до максимума и жарьте до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.

Винегрет: Встряхните в банке все ингредиенты для заправки (чеснок, эшалот, горчица, уксус, оливковое масло, соль).

Соберите салат: Выложите листья салата в миску, украсьте дольками томата, посыпьте орехами и беконом.

Обжарьте сыр: Растопите сливочное масло на среднем-сильном огне в антипригарной сковороде. Выложите медальоны сыра и обжарьте по 1 — 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.

Финальный штрих: Полейте салат винегретом (по 2 ст. л. на порцию), выложите тёплый сыр, посыпьте шнитт-луком.