Все рецепты Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Напитки Разное

Тайский салат из зелёной папайи (Сом Там)

Анна

22 мая

Тайский салат из зелёной папайи — это хрустящий, острый и освежающий салат с насыщенным вкусом и оригинальной текстурой. Попробуйте классическую кухню Таиланда у себя дома!

Тайский салат из зелёной папайи (Сом Там)

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Восточная

Салат из зелёной папайи признан одним из лучших блюд мира. Это взрыв свежести, цвета и вкуса — кисло-сладко-острое сочетание с аппетитной хрустящей текстурой. Салат готовится без майонеза и масла — только лёгкая пикантная заправка с лаймом, чесноком, чили и рыбным соусом. Коренной рецепт из Лаоса, но распространён по всей Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, где известен как «Сом Там».

Характерная особенность этого салата — тёртая зелёная папайя, которая прекрасно впитывает насыщенные ароматы заправки и дарит приятную сочность. В качестве альтернативы зелёной папайе можно использовать зелёное манго или даже английский огурец.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тайский салат из зелёной папайи (сом там) вам потребуется:

Чеснок — 2 зубчик

Перец чили — 6 гр

Сушёные креветки — 6 ст/л

Пальмовый сахар — 1 ст/л

Сок лайма — 1/2 ст/л

Рыбный соус — 1/2 ст/л

Жареный арахис (несолёный) — 1 стакан

Фасоль змеиная — 20 ст/л

Томаты черри или виноградные — 3 стакан

Зелёная папайя — 500 гр

Листья тайского базилика — 1/2 стакан

Приготовление

Измельчите арахис: Поместите арахис в ступку и слегка раздавите, чтобы получить крупные кусочки (не порошок). Переложите в миску.

Паста из чеснока и чили: Положите чеснок и перец чили в ступку. Растолките до образования пасты. Добавьте сушёные креветки и слегка разомните их (полностью в пасту измельчать не нужно).

Заправка: Добавьте пальмовый сахар, сок лайма и рыбный соус к пасте. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Перелейте заправку в большую миску.

Разомните фасоль: Добавьте змеиную фасоль в ступку (порциями, если необходимо). Растолките, чтобы фасоль слегка размягчилась и впитала больше заправки. Переложите к заправке.

Помидоры: Руками слегка раздавите половинки помидоров и добавьте в миску с заправкой и фасолью.

Добавьте папайю и арахис: Положите тертую зелёную папайю и 3/4 арахиса в миску. Быстро перемешайте двумя деревянными ложками или щипцами.

Подача: Как только всё покроется заправкой, сразу выложите салат на тарелки. Полейте остатками заправки, украсьте листьями тайского базилика и оставшимся арахисом и подавайте немедленно.