Этот салат с баклажанами невероятно вкусный: чечевица, приготовленная в ароматном бульоне, и пышные карамелизированные баклажаны под лимонной заправкой.
Время приготовления
45 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Европейская
Этот салат из баклажанов доказывает, что чечевица может быть вкусной и вовсе не скучной, если её правильно приготовить! Баклажан же – один из лучших овощей для запекания. Соединив их, вы получите великолепный салат.
Чечевица варится в ароматном бульоне, баклажаны становятся внутри мягкими и сочными, а снаружи – карамелизированными. Всё это смешивается с лимонно-чесночной заправкой и добавками вроде феты. Такой салат можно подавать как тёплым, так и комнатной температуры, и он отлично хранится даже в готовом виде.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из чечевицы и запечённых баклажанов вам потребуется:
Приготовление
1
Заправка: Встряхните все ингредиенты для заправки в банке до однородности.
2
Чечевица: В кастрюле смешайте все ингредиенты для чечевицы, доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите на медленном кипении.
3
Готовьте 20 минут до состояния аль денте (или 25 минут для мягкой текстуры), изредка помешивая.
4
Откиньте на дуршлаг, удалите все ароматические добавки (чеснок и пр.), слегка промойте, чтобы убрать грязь, но не смывайте весь вкус. Хорошо стряхните излишки воды.
5
Баклажаны: Разогрейте духовку до 240°C (220°C с конвекцией). Застелите противень пергаментом.
6
Нарежьте баклажаны крупными кубиками (ок. 3 см). Выложите в большую миску, добавьте масло, соль и перец.
7
Хорошо перемешайте, немедленно выложите на противень и запекайте 20 минут. Переверните, запекайте ещё 10 минут – края должны быть карамелизированными, а внутри баклажаны мягкими.
8
Сборка: Добавьте помидоры и руколу к чечевице, полейте большей частью заправки и перемешайте.
9
Выложите смесь на блюдо, сверху разместите баклажаны.
10
Полейте баклажаны оставшейся заправкой, посыпьте фетой. Подавайте тёплым или комнатной температуры! Отлично сочетается с лавашом или хлебом.
Похожие рецепты
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария.