Салат из запечённого батата с медово-лимонной заправкой

Name: Салат из запечённого батата с медово-лимонной заправкой
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Батат 600–700 (гр); Оливковое масло 1.5 (ст/л); Рукола (или аргула) 100 (гр); Орехи пекан 70 (гр); Масло (для жарки пекана и бекона) 1 (ч/л); Бекон 100 (гр); Козий сыр или датская фета 60 (гр); Мёд 1 (ст/л); Лимонный сок (свежий) 2 (ст/л); Оливковое масло холодного отжима 2 (ст/л); Дижонская горчица 1/2 (ч/л); Соль и перец - (по вкусу)

Анна

11 декабря

Великолепное сочетание: золотистый запечённый батат, рукола, козий сыр или фета, орехи пекан и немного обжаренного бекона, с медово-лимонной заправкой. Идеальный летний салат — как самостоятельное блюдо или гарнир.

Салат из запечённого батата с медово-лимонной заправкой

Время приготовления

45 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Безупречное сочетание: золотистый карамелизированный запечённый батат, свежая пряная рукола, мягкий crunch пекановых орехов, сливочная солёность козьего сыра (или феты), бекон и нежная медово-лимонная заправка. Такой салат хорош как самостоятельное блюдо или на праздничном столе!

Батат отлично карамелизуется в духовке и идеально сочетается с этой лёгкой, освежающей заправкой — не слишком сладкой, а лишь слегка смягчающей остроту лимона.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат из запечённого батата с медово-лимонной заправкой вам потребуется:

Батат — 600–700 гр

Оливковое масло — 1.5 ст/л

Рукола (или аргула) — 100 гр

Орехи пекан — 70 гр

Масло (для жарки пекана и бекона) — 1 ч/л

Бекон — 100 гр

Козий сыр или датская фета — 60 гр

Мёд — 1 ст/л

Лимонный сок (свежий) — 2 ст/л

Оливковое масло холодного отжима — 2 ст/л

Дижонская горчица — 1/2 ч/л

Соль и перец — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 220°C.

Нарежьте батат кружочками толщиной 1,5 см. Крупные кружки разрежьте пополам (на полукружья).

Переложите батат в миску, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы все ломтики были покрыты. Выложите на противень.

Запекайте 20 минут, затем переверните ломтики и запекайте ещё 10 минут, пока не станут золотистыми.

Пока батат запекается, смешайте все ингредиенты для заправки в баночке, хорошо взболтайте до однородности.

Обжарьте орехи пекан на сухой сковороде на среднем огне 3 минуты, пока не появится ореховый аромат.

Выньте орехи, добавьте 1 ч.л. масла, выложите нарезанный бекон и жарьте до золотистого цвета.

Для сборки салата соедините все ингредиенты в большой миске, часть бекона, орехов и сыра оставьте для украшения. Полейте большей частью заправки и аккуратно перемешайте.