Витаминный салат из пророщенной пшеницы

Сначала прорастите пшеницу. Тщательно промойте зёрна, выложите их в неглубокую ёмкость и залейте чистой водой так, чтобы она покрывала пшеницу. Накройте крышкой или тканью, оставив небольшой доступ воздуха, и оставьте при температуре 15–30 градусов.

Через 10 часов промойте зёрна, слейте воду и снова залейте свежей. Повторяйте процедуру, пока не появятся ростки.

Когда ростки достигнут длины 2–3 мм, слейте воду и хорошо промойте пшеницу в дуршлаге. Теперь она полностью готова к использованию в салате.

Очистите грейпфрут от кожуры и плёнок, разделите на небольшие кусочки. Делайте это над тарелкой, чтобы сохранить сок — он понадобится для заправки.

Авокадо вымойте, обсушите, удалите кожуру и косточку. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными кубиками. Любите сочетание сыра и свежих овощей? Тогда вам может понравиться классический греческий салат.

Зелёный лук и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Брынзу нарежьте небольшими кубиками, чтобы она равномерно распределилась в салате.

Ядра грецких орехов измельчите ножом до состояния крупной крошки.

Подготовленные дольки грейпфрута откиньте на сито, сок сохраните. В большой миске соедините пророщенную пшеницу, авокадо, зелень, брынзу, орехи и кусочки грейпфрута. Если вам нравятся блюда со злаками, обязательно попробуйте салат «Таббуле» — он тоже удивительно свежий и лёгкий.

Для заправки смешайте сок грейпфрута, льняное масло, сахар, соль и свежемолотый чёрный перец. Хорошо перемешайте до однородности.

Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались ароматным соусом.

Переложите салат на блюдо, посыпьте семенами льна, чёрным и белым кунжутом. Подавайте сразу — салат получается свежим, сочным и очень аппетитным.