
Я очень люблю такие простые и полезные салаты — минимум обработки, максимум вкуса и цвета. Этот вариант с брокколи и черри мы часто готовим к ужину, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Если вам по душе подобные освежающие блюда, попробуйте ещё салат «Лёгкий» с зелёными яблоками и сельдереем — он такой же свежий и быстрый в приготовлении.
Хрустящие орешки и семечки прекрасно дополняют нежную брокколи, а бальзамический уксус придаёт приятную кислинку. Даже дети едят с удовольствием!
Чтобы приготовить салат с брокколи и помидорами черри вам потребуется:

Брокколи разберите на соцветия, крупные разрежьте на 2–3 части. Опустите их в кипящую подсоленную воду и бланшируйте около 1 минуты.

Откиньте брокколи на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой примерно 30 секунд, чтобы сохранить яркий цвет и лёгкую хрусткость. Дайте воде полностью стечь.

Помидоры черри разрежьте пополам и выложите в салатник. Добавьте полностью остывшую брокколи, посолите, поперчите и всыпьте щепотку прованских трав. Сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом, затем добавьте кедровые орехи и кунжут. Аккуратно перемешайте и подавайте. Такой салат можно подать и рядом с чем-то более сытным, например с греческим салатом или сочным салатом «Витаминным» — получится лёгкое и яркое сочетание вкусов.
Ваше мнение важно для нас
Кухонный Алхимик
26 февраля
Mariya E, я как-то пробовал с грецкими, но они получились чуть горьковаты. Лучше слегка обжарить — вкус становится мягче. А ты брокколи сильно бланшируешь или оставляешь почти сырую?
Кухонный Алхимик
26 февраля
Mariya E, я как-то пробовал с грецкими, но они получились чуть горьковаты. Лучше слегка обжарить — вкус становится мягче. А ты брокколи сильно бланшируешь или оставляешь почти сырую?
Mariya E
27 февраля
Кухонный Алхимик, я обычно буквально минуту держу в кипятке, потом в ледяную воду — получается хрустящей. Попробую с жареными грецкими, спасибо за совет!
Mariya E
27 февраля
Кухонный Алхимик, я обычно буквально минуту держу в кипятке, потом в ледяную воду — получается хрустящей. Попробую с жареными грецкими, спасибо за совет!
Olga_Chief
28 февраля
Классный салат! Делала похожий, только добавляла немного авокадо и лимонного сока — получается кремово и свежо. Может, тоже сюда добавить чуть лимона вместо уксуса?
Olga_Chief
28 февраля
Классный салат! Делала похожий, только добавляла немного авокадо и лимонного сока — получается кремово и свежо. Может, тоже сюда добавить чуть лимона вместо уксуса?
Настюшка
1 марта
Olga_Chief, я как раз добавляла лимонный сок, когда не было бальзамика. Вышло очень приятно, не кисло. Думаю, в этом салате кислота достаточно мягкая — главное не переборщить.
Настюшка
1 марта
Olga_Chief, я как раз добавляла лимонный сок, когда не было бальзамика. Вышло очень приятно, не кисло. Думаю, в этом салате кислота достаточно мягкая — главное не переборщить.
Лерок
2 марта
А можно ли вместо брокколи использовать цветную капусту? Хочу попробовать, но сомневаюсь, как с черри это будет сочетаться.
Лерок
2 марта
А можно ли вместо брокколи использовать цветную капусту? Хочу попробовать, но сомневаюсь, как с черри это будет сочетаться.
Дмитрий Повар
3 марта
Лерок, можно, я пробовал с цветной — тоже вкусно, но она чуть мягче, поэтому лучше сократить время бланширования. С черри смотрится даже красиво, бело-красный контраст!
Дмитрий Повар
3 марта
Лерок, можно, я пробовал с цветной — тоже вкусно, но она чуть мягче, поэтому лучше сократить время бланширования. С черри смотрится даже красиво, бело-красный контраст!
TatyanaS
4 марта
Интересно, а если добавить немного кунжутного масла вместо оливкового — не испортит ли вкус? Думаю, аромат азиатский может подойти.
TatyanaS
4 марта
Интересно, а если добавить немного кунжутного масла вместо оливкового — не испортит ли вкус? Думаю, аромат азиатский может подойти.
Dariya
5 марта
TatyanaS, я пробовала — получается отлично! Особенно если добавить чёрный кунжут для контраста. Правда, тогда прованские травы можно не класть, иначе вкусы спорят.
Dariya
5 марта
TatyanaS, я пробовала — получается отлично! Особенно если добавить чёрный кунжут для контраста. Правда, тогда прованские травы можно не класть, иначе вкусы спорят.
Annet
6 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Annet
6 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Эля
7 марта
Очень нарядный салат, делала на прошлые выходные — все просили добавки! Единственное, я слегка поджарила орехи и семечки — аромат стал просто чудесный.
Эля
7 марта
Очень нарядный салат, делала на прошлые выходные — все просили добавки! Единственное, я слегка поджарила орехи и семечки — аромат стал просто чудесный.
Дмитрий Повар
8 марта
Эля, полностью согласен! Без обжарки орешки теряются. А ты добавляла что-то кроме стандартных прованских трав? Мне кажется, щепотка тимьяна бы не помешала.
Дмитрий Повар
8 марта
Эля, полностью согласен! Без обжарки орешки теряются. А ты добавляла что-то кроме стандартных прованских трав? Мне кажется, щепотка тимьяна бы не помешала.
Эля
9 марта
Дмитрий Повар, добавляла немного базилика, но идея с тимьяном отличная — обязательно попробую. А ты какие орехи предпочитаешь?
Эля
9 марта
Дмитрий Повар, добавляла немного базилика, но идея с тимьяном отличная — обязательно попробую. А ты какие орехи предпочитаешь?
Лерок
10 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал подавать этот салат тёплым, не полностью остужая брокколи? Может быть, зимой так даже вкуснее?
Лерок
10 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал подавать этот салат тёплым, не полностью остужая брокколи? Может быть, зимой так даже вкуснее?
Кухонный Алхимик
11 марта
Лерок, да, тёплый вариант очень хорош! Особенно если слегка прогреть томаты на сухой сковороде — они становятся сладкими. Кто-то пробовал добавлять чуть отварной киноа для сытности?
Кухонный Алхимик
11 марта
Лерок, да, тёплый вариант очень хорош! Особенно если слегка прогреть томаты на сухой сковороде — они становятся сладкими. Кто-то пробовал добавлять чуть отварной киноа для сытности?
Mariya E
25 февраля
Очень люблю салаты с брокколи, особенно когда они сохраняют яркий цвет. В этом рецепте обязательно попробую с кедровыми орешками — никогда не добавляла их в салат. Кто-нибудь пробовал заменять кедровые на грецкие?
Mariya E
25 февраля
Очень люблю салаты с брокколи, особенно когда они сохраняют яркий цвет. В этом рецепте обязательно попробую с кедровыми орешками — никогда не добавляла их в салат. Кто-нибудь пробовал заменять кедровые на грецкие?