Пиленгас по-царски

Эта фаршированная рыбка украсит любой праздничный стол. Делается она довольно просто, но вкус имеет потрясающий. 

Пиленгаса очистить от  чешуи, по спине сделать надрез, от головы до хвоста. Ножницами перерезать хребет с двух сторон и вынуть его. Удалить все внутренности. Рыбу промыть под проточной водой, внутри и снаружи обсушить бумажной салфеткой. Посолить и поперчить внутри.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить до готовности на подсолнечном масле, остудить и дать стечь маслу.

Яйца отварить. Натереть на терке яйца и плавленный сыр, добавить измельченный чеснок, обжаренные овощи, посолить и поперчить по вкусу. Добавить две столовые ложки майонеза и перемешать.

Рыбу зашить на четверть от хвоста. В брюшко выложить начинку и зашить пиленгаса до конца. Спину, бока и брюхо обильно смазать майонезом.

Нагреть духовку до 180 градусов. Выложить рыбу на противень и запекать до готовности в течение 40-45 минут.

Из готовой рыбы аккуратно вынуть нитки, переложить ее на блюдо, украсить зеленью. Такую фаршированную рыбку лучше всего подавать с отварным рисом или обжаренным картофелем.