Name: Острая итальянская курица в томатном соусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Куриные бёдра 5 (шт); Соль и чёрный перец - (по вкусу); Оливковое масло 2 (ч/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук репчатый 1 (шт); Сладкий перец красный и зелёный 2 (шт); Белое или красное сухое вино 125 (мл); Томаты измельчённые в собственном соку 800 (гр); Вода 185 (мл); Хлопья острого перца чили 1 (ч/л); Оливки без косточек 0.75 (стакан); Каперсы 2 (ст/л); Петрушка свежая 0.25 (стакан)

Это одно из тех блюд, которые выручают меня в будни. Хрустящая курица томится в насыщенном остром томатном соусе с перцем, оливками и каперсами.

Я называю его итальянской курицей-кассероль — соуса здесь много, его так приятно собирать хрустящим хлебом или смешивать с пастой. Если любите поострее, попробуйте ещё острый куриный паприкаш — он тоже готовится быстро и выходит очень ароматным.

Приготовление

Острым ножом сделайте на коже курицы несколько неглубоких надрезов. Посолите и поперчите кусочки с обеих сторон.

Выложите курицу кожей вниз в большую холодную сковороду с антипригарным покрытием. Включите средне-сильный огонь — жир начнёт вытапливаться через надрезы.

Обжаривайте 4–5 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переверните и готовьте ещё 3 минуты.

Переложите курицу на тарелку. Лишний жир слейте, но поджаристые кусочки со дна сковороды не счищайте.

Добавьте оливковое масло, чеснок и лук. Готовьте около 1 минуты, затем всыпьте сладкий перец и обжаривайте ещё 2 минуты. Влейте вино, доведите до кипения и хорошо соскоблите все ароматные поджарки со дна.

Когда вино почти выпарится и исчезнет резкий алкогольный запах, добавьте томаты, воду и хлопья чили. Перемешайте и доведите до активного, но не бурного кипения. Если хочется чего-то поэкзотичнее, можно вдохновиться рецептом куриных голеней Карри — у них похожая идея яркого соуса, только с восточными специями.

Через 5 минут добавьте оливки и каперсы. Попробуйте соус и при необходимости приправьте солью и перцем.

Верните курицу в сковороду, стараясь, чтобы кожа оставалась над соусом. Готовьте ещё около 5 минут.

Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте. Мы любим есть это блюдо с хрустящим хлебом или смешивать часть соуса с пастой. А если остался соус — попробуйте его с спагетти с грибами и куриным филе, получается невероятно вкусно.