Хрустящая китайская курица с лимонным соусом

Name: Хрустящая китайская курица с лимонным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Куриные бёдра без кожи и костей 4 (шт); Соль 0.5 (ч/л); Кукурузный крахмал 0.25 (стакан); Растительное масло 1-1.5 (л); Кукурузный крахмал 0.33 (стакан); Пшеничная мука 1/3 (стакан); Соль 0.5 (ч/л); Разрыхлитель 0.25 (ч/л); Холодная содовая вода 0.5 (стакан); Кукурузный крахмал 6 (ч/л); Куриный бульон 0.5 (стакан); Лимонный сок 0.5 (стакан); Сахар 0.33 (стакан); Чеснок 0.5 (ч/л); Имбирь 0.5 (ч/л); Китайское кулинарное вино 1 (ст/л); Лимон - (по вкусу); Зелёный лук 1 (шт)

Анна

28 января

Та самая «старая школа» китайской лимонной курицы: хрустящая корочка, нежное мясо и яркий кисло-сладкий соус. У нас дома это блюдо исчезает со стола за минуты.

Хрустящая китайская курица с лимонным соусом

Время приготовления

40 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Это классическая китайская лимонная курица, которую я особенно люблю за контраст текстур: хрустящая панировка и сочный соус с яркой цитрусовой ноткой. Если любите сочетание курицы и лимона, попробуйте и куриные голени в лимонно-горчичном соусе — они получаются нежными и ароматными.

Я готовлю её, когда хочется порадовать семью чем-то по-настоящему эффектным, но понятным и проверенным — дети всегда просят добавку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить хрустящая китайская курица с лимонным соусом вам потребуется:

Куриные бёдра без кожи и костей — 4 шт

Соль — 0.5 ч/л

Кукурузный крахмал — 0.25 стакан

Растительное масло — 1-1.5 л

Кукурузный крахмал — 0.33 стакан

Пшеничная мука — 1/3 стакан

Соль — 0.5 ч/л

Разрыхлитель — 0.25 ч/л

Холодная содовая вода — 0.5 стакан

Кукурузный крахмал — 6 ч/л

Куриный бульон — 0.5 стакан

Лимонный сок — 0.5 стакан

Сахар — 0.33 стакан

Чеснок — 0.5 ч/л

Имбирь — 0.5 ч/л

Китайское кулинарное вино — 1 ст/л

Лимон — - по вкусу

Зелёный лук — 1 шт

Приготовление

Сухая смесь — Смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель и соль. Уберите миску в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты.

Подготовка курицы — Накройте филе пакетом и отбейте до толщины около 7 мм. Посолите с обеих сторон. Вариант для любителей панировки посытнее — посмотрите, как готовится куриное филе в сырно-кунжутной корочке.

Панировка — Обваляйте курицу в кукурузном крахмале, стряхните излишки и отложите.

Разогрев масла — Нагрейте масло до 160 °C. Его должно быть достаточно, чтобы курица свободно плавала.

Кляр — Достаньте сухую смесь из холодильника, влейте холодную содовую воду и быстро перемешайте до однородности.

Первая жарка — Обмакните курицу в кляр и жарьте около 3 минут до светло-золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.

Отдых — Дайте курице остыть 20 минут. В это время приготовьте соус.

Лимонный соус — Разведите крахмал небольшим количеством бульона, затем добавьте остальной бульон и все ингредиенты соуса. Варите около 3 минут до консистенции жидкого мёда.

Вторая жарка — Увеличьте температуру масла до 200 °C и обжарьте курицу ещё 3 минуты до насыщенно-золотистой и очень хрустящей корочки. Если вам нравятся блюда с пряным соусом, советую попробовать острый куриный паприкаш — отличный вариант на ужин в прохладный вечер.