Время приготовления
40 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Это классическая китайская лимонная курица, которую я особенно люблю за контраст текстур: хрустящая панировка и сочный соус с яркой цитрусовой ноткой. Если любите сочетание курицы и лимона, попробуйте и куриные голени в лимонно-горчичном соусе — они получаются нежными и ароматными.
Я готовлю её, когда хочется порадовать семью чем-то по-настоящему эффектным, но понятным и проверенным — дети всегда просят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить хрустящая китайская курица с лимонным соусом вам потребуется:
Приготовление
Сухая смесь — Смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель и соль. Уберите миску в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты.
Подготовка курицы — Накройте филе пакетом и отбейте до толщины около 7 мм. Посолите с обеих сторон. Вариант для любителей панировки посытнее — посмотрите, как готовится куриное филе в сырно-кунжутной корочке.
Панировка — Обваляйте курицу в кукурузном крахмале, стряхните излишки и отложите.
Разогрев масла — Нагрейте масло до 160 °C. Его должно быть достаточно, чтобы курица свободно плавала.
Кляр — Достаньте сухую смесь из холодильника, влейте холодную содовую воду и быстро перемешайте до однородности.
Первая жарка — Обмакните курицу в кляр и жарьте около 3 минут до светло-золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
Отдых — Дайте курице остыть 20 минут. В это время приготовьте соус.
Лимонный соус — Разведите крахмал небольшим количеством бульона, затем добавьте остальной бульон и все ингредиенты соуса. Варите около 3 минут до консистенции жидкого мёда.
Вторая жарка — Увеличьте температуру масла до 200 °C и обжарьте курицу ещё 3 минуты до насыщенно-золотистой и очень хрустящей корочки. Если вам нравятся блюда с пряным соусом, советую попробовать острый куриный паприкаш — отличный вариант на ужин в прохладный вечер.
Подача — Нарежьте курицу ломтиками, выложите на блюдо, полейте лимонным соусом и украсьте зелёным луком и ломтиками лимона. Подавайте сразу.
Похожие рецепты
Комментарии
(10)Olga_Chief
28 января
Готовила сегодня по этому рецепту — корочка получилась просто супер! Лимонный соус в меру кислый и очень освежающий. Спасибо за подробные шаги!
Mariya E
29 января
Olga_Chief, а вы лимонный сок брали свежевыжатый или можно использовать из бутылочки? Хочу сделать на выходных, но под рукой только готовый.
Olga_Chief
30 января
Mariya E, я брала свежевыжатый — тогда аромат ярче и вкус живее. Но думаю, с бутылочным тоже выйдет, только чуть меньше кислоты добавьте.
Настюшка
31 января
Сегодня попробую приготовить! Такой аппетитный соус на фото, аж слюнки потекли
Кухонный Алхимик
1 февраля
Интересно, что рецепт предлагает две стадии обжарки. Кто-нибудь пробовал обойтись одной, без повторной жарки? Есть ли разница по хрусту?
Дмитрий Повар
2 февраля
Кухонный Алхимик, пробовал как-то без второй жарки — вкус норм, но корочка теряет хруст буквально через пару минут после того, как полить соусом. Лучше жарить дважды — эффект потрясающий.
TatyanaS
3 февраля
Подскажите, чем можно заменить китайское кулинарное вино? Не хочу ради пары ложек покупать бутылку
Dariya
4 февраля
TatyanaS, можно взять сухое белое вино или немного рисового уксуса, но разбавленного водой. Я так делала, вкус почти тот же!
Annet
5 февраля
Очень вкусно получилось, спасибо за вдохновение! Кто-нибудь пробовал добавить в соус чуть-чуть мёда вместо сахара? Думаю, получится интересно.
Лерок
6 февраля
Annet, я как раз вчера делала с мёдом! Вкус стал немного мягче, соус получился более «глубокий». Попробуй — не пожалеешь А может, кто-то добавлял апельсиновый сок вместо части лимонного?