Африканское куриное карри «Куку Пака»

Name: Африканское куриное карри «Куку Пака»
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные бёдра 4 (шт); Куриные голени 4 (шт); Соль 0.75 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Кокосовое масло 2 (ст/л); Лук 1 (шт); Чеснок 3 (зубчик); Имбирь 2 (ч/л); Молотый кориандр 1 (ст/л); Молотый кумин 0.5 (ст/л); Молотая куркума 0.5 (ст/л); Молотый чили 1 (ч/л); Кокосовое молоко 400 (мл); Томаты консервированные измельчённые 400 (гр); Соль 1.25 (ч/л); Лимонный сок 2 (ст/л); Листья кориандра 0.5 (стакан); Рис басмати или лепёшки - (по вкусу)

Анна

29 января

Это одно из самых простых карри, которые я готовила, но вкус у него по‑настоящему богатый. Нежная курица в кокосово-томатном соусе со специями — у нас дома это блюдо исчезает со стола очень быстро.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Куку Пака — это африканско-индийское кокосовое карри с курицей, популярное в странах Восточной Африки, таких как Кения и Танзания. Его особенно любят местные индийские общины. Если вам нравятся насыщенные блюда с восточными специями, обязательно попробуйте и куриные голени Карри — похоже по духу блюдо, но с более выраженным ароматом куркумы и перца.

Мне нравится этот рецепт за простоту и понятные ингредиенты: всё можно найти в обычном магазине, а результат всегда радует всю семью.

Ингредиенты

Чтобы приготовить африканское куриное карри «куку пака» вам потребуется:

Куриные бёдра — 4 шт

Куриные голени — 4 шт

Соль — 0.75 ч/л

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Кокосовое масло — 2 ст/л

Лук — 1 шт

Чеснок — 3 зубчик

Имбирь — 2 ч/л

Молотый кориандр — 1 ст/л

Молотый кумин — 0.5 ст/л

Молотая куркума — 0.5 ст/л

Молотый чили — 1 ч/л

Кокосовое молоко — 400 мл

Томаты консервированные измельчённые — 400 гр

Соль — 1.25 ч/л

Лимонный сок — 2 ст/л

Листья кориандра — 0.5 стакан

Рис басмати или лепёшки — - по вкусу

Приготовление

Подготовка курицы. Обсушите куски курицы бумажными полотенцами, затем равномерно посыпьте солью и чёрным перцем. Если любите острее, вдохновиться можно рецептом острых куриных крылышек с карри — там специи отлично балансируют вкус.

Обжаривание. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Выложите бёдра кожей вниз и обжаривайте 4–5 минут до золотистой корочки. Переверните и готовьте ещё 1 минуту. Переложите на тарелку и так же слегка подрумяньте голени.

Ароматная основа. В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте несколько секунд, затем всыпьте специи и перемешивайте около 30 секунд, чтобы они раскрыли аромат. Для любителей густых соусов можно попробовать и острый куриный паприкаш — у него похожая техника обжарки приправ.

Соус. Влейте кокосовое молоко, добавьте томаты и соль. Хорошо перемешайте и верните курицу в кастрюлю вместе с выделившимся соком.

Тушение. Накройте крышкой и готовьте 10 минут, затем снимите крышку и тушите ещё 20 минут, периодически помешивая.