Время приготовления
60 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Восточная
Куку Пака — это африканско-индийское кокосовое карри с курицей, популярное в странах Восточной Африки, таких как Кения и Танзания. Его особенно любят местные индийские общины. Если вам нравятся насыщенные блюда с восточными специями, обязательно попробуйте и куриные голени Карри — похоже по духу блюдо, но с более выраженным ароматом куркумы и перца.
Мне нравится этот рецепт за простоту и понятные ингредиенты: всё можно найти в обычном магазине, а результат всегда радует всю семью.
Ингредиенты
Чтобы приготовить африканское куриное карри «куку пака» вам потребуется:
Приготовление
Подготовка курицы. Обсушите куски курицы бумажными полотенцами, затем равномерно посыпьте солью и чёрным перцем. Если любите острее, вдохновиться можно рецептом острых куриных крылышек с карри — там специи отлично балансируют вкус.
Обжаривание. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне. Выложите бёдра кожей вниз и обжаривайте 4–5 минут до золотистой корочки. Переверните и готовьте ещё 1 минуту. Переложите на тарелку и так же слегка подрумяньте голени.
Ароматная основа. В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте несколько секунд, затем всыпьте специи и перемешивайте около 30 секунд, чтобы они раскрыли аромат. Для любителей густых соусов можно попробовать и острый куриный паприкаш — у него похожая техника обжарки приправ.
Соус. Влейте кокосовое молоко, добавьте томаты и соль. Хорошо перемешайте и верните курицу в кастрюлю вместе с выделившимся соком.
Тушение. Накройте крышкой и готовьте 10 минут, затем снимите крышку и тушите ещё 20 минут, периодически помешивая.
Завершение. Вмешайте лимонный сок и половину кориандра. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(11)Olga_Chief
30 января
Приготовила сегодня это Куку Пака — просто восторг! Кокосовое молоко даёт невероятно нежный вкус. Единственное, думаю, добавить чуть больше чили в следующий раз. Кто-то пробовал делать поострее?
Mariya E
31 января
Olga_Chief, да, я добавляла ещё половину чайной ложки чили — получилось прямо как в индийском ресторане. Только не переборщи, кокос всё равно немного смягчит вкус.
Лерок
1 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Удивило сочетание кокосового молока и томатов — раньше не думала, что такое возможно.
Кухонный Алхимик
2 февраля
Лерок, это классика для карри прибрежной Африки — томаты дают кислинку, а кокос делает соус шелковистым. Если нравится густой соус, можно немного выпарить жидкость в конце.
TatyanaS
3 февраля
А если заменить курицу на креветки — как думаете, вкус не потеряется? Просто у меня есть замороженные тигровые, жалко не использовать.
Annet
4 февраля
TatyanaS, я пробовала с креветками! Только добавляй их в самом конце, буквально на 5 минут, иначе станут жёсткими. Получается очень ароматно.
Дмитрий Повар
5 февраля
Интересно, что в рецепте используются и бёдра, и голени. Кто-то пробовал с грудкой? Хочу сделать полегче вариант, но боюсь, что будет суховато.
Dariya
6 февраля
Дмитрий Повар, я один раз делала с грудкой — добавляла чуть больше кокосового молока и не доводила до полного выпаривания. Вышло мягко и не сухо.
Настюшка
7 февраля
Обязательно попробую. Но скажите, лимонный сок можно заменить на лайм? У меня остался только он после другого карри.
Эля
8 февраля
Настюшка, можно, и даже лучше! Лайм придаст чуть более свежий оттенок, особенно если добавить немного цедры. А вообще у кого есть идеи, с чем лучше подать кроме риса?
Кухонный Алхимик
9 февраля
Эля, отличная мысль — я подаю с лепёшками чапати. Ещё вкусно с кускусом, особенно если добавить мелко нарезанную кинзу и немного масла.