Мексиканская курица с рисом

Name: Мексиканская курица с рисом
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Чесночный порошок 2 (ч/л); Паприка 2 (ч/л); Молотый кумин 2 (ч/л); Соль 1.75 (ч/л); Кайенский перец 0.5 (ч/л); Чёрный перец - (по вкусу); Куриные бёдра 5 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Сок лайма 1 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Чеснок 1 (зубчик); Красный болгарский перец 1 (шт); Длиннозёрный рис 1 (стакан); Куриный бульон 1 (стакан); Томатная пассата 0.75 (стакан); Кукуруза 1 (стакан); Чёрная фасоль 1 (баночка); Лайм 1 (шт); Кинза - (по вкусу); Перец халапеньо - (по вкусу)

Анна

29 января

Это блюдо — настоящий взрыв мексиканских вкусов, и всё готовится в одной посуде. Сочная курица с хрустящей кожицей и ароматный рис — быстро, просто и очень по‑домашнему.

Время приготовления

55 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Мексиканская

Я очень люблю рецепты, где не нужно горы посуды, а результат радует всю семью. Здесь соединились пряный мексиканский рис, сладкая кукуруза и чёрная фасоль с курицей в специях фахита. Если вам близка такая идея простого, но насыщенного вкуса, попробуйте и куриные голени Карри — они такие же пряные и ароматные.

Готовлю это блюдо, когда хочется ярких вкусов без лишней суеты. Дети всегда просят добавку, а мне нравится, что всё запекается в одной сковороде.

Ингредиенты

Чтобы приготовить мексиканская курица с рисом вам потребуется:

Чесночный порошок — 2 ч/л

Паприка — 2 ч/л

Молотый кумин — 2 ч/л

Соль — 1.75 ч/л

Кайенский перец — 0.5 ч/л

Чёрный перец — - по вкусу

Куриные бёдра — 5 шт

Оливковое масло — 2 ст/л

Сок лайма — 1 ст/л

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Красный болгарский перец — 1 шт

Длиннозёрный рис — 1 стакан

Куриный бульон — 1 стакан

Томатная пассата — 0.75 стакан

Кукуруза — 1 стакан

Чёрная фасоль — 1 баночка

Лайм — 1 шт

Кинза — - по вкусу

Перец халапеньо — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией).

Мексиканская смесь специй. В небольшой миске смешайте все сухие специи.

Подготовка курицы. Отложите 1,5 столовые ложки смеси для риса, а остальное соедините с 1 столовой ложкой оливкового масла и соком лайма. Перемешайте до пасты и обмажьте курицу со всех сторон.

Маринование (по желанию). Оставьте курицу мариноваться на 1 час или на ночь, если есть время.

Обжаривание курицы. В большой жаропрочной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте курицу кожей вниз около 4 минут до золотистой корочки, затем 1,5 минуты с другой стороны. Переложите на тарелку.

Овощная основа. В той же сковороде обжарьте лук, чеснок и болгарский перец около 3 минут, пока они не станут мягкими.

Рис и соус. Всыпьте рис и перемешайте. Добавьте бульон, томатную пассату, кукурузу, фасоль и оставшиеся специи. Хорошо перемешайте. Если вы любите более нежное и сливочное исполнение, попробуйте потом приготовить спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — отличный контраст к этому острому блюду.

Сборка. Выложите курицу поверх риса кожей вверх.

Запекание под крышкой. Накройте сковороду и запекайте 25 минут.

Запекание без крышки. Снимите крышку и готовьте ещё 15 минут, пока жидкость почти полностью не впитается.