Время приготовления
5 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
У нас в семье куриные крылышки любят все, особенно дети, но есть их гораздо удобнее, когда они разделаны на части. В магазинах крылышки нередко продаются целиком, поэтому я всегда трачу немного времени, чтобы подготовить их дома. Если хотите потом приготовить что-то поярче, попробуйте острые куриные крылышки с карри — получается невероятно ароматно!
На самом деле в этом нет ничего сложного: если правильно держать крылышко, нож буквально сам проходит по суставу. Без усилий и без «ударов» по лезвию. Когда набьёшь руку, на пару килограммов уходит всего несколько минут.
Ингредиенты
Чтобы приготовить как разделать куриные крылышки вам потребуется:
Приготовление
Возьмите крылышко за мясистую часть — будущую голень — и согните его буквой «V». В таком положении сустав раскрывается, и по нему легко резать.
Разрежьте строго вниз по суставу. Сильного нажима не нужно — нож сам пойдёт по линии соединения.
У вас получилась драмаетта — та самая часть, которая напоминает маленькую куриную ножку. Её можно обжарить отдельно или использовать, например, для рубленых куриных котлет, если хочется что-то посочнее.
Теперь таким же образом возьмитесь за кончик крыла и снова сложите его буквой «V», чтобы раскрыть сустав.
Сделайте прямой разрез вниз у основания «V».
Готово! Вы отделили кончик крыла от средней части. Крылышко полностью разделано и готово к дальнейшему приготовлению.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(5)Olga_Chief
29 января
Спасибо за подробное описание! Всегда путалась с суставами и часто ломала нож, попробую теперь делать, как вы пишете. А есть ли смысл использовать кухонные ножницы вместо ножа?
Mariya E
30 января
Olga_Chief, я иногда пользуюсь ножницами — удобно, если крылышки маленькие. Но для крупных всё же нож лучше, он ровнее режет. А вы чем чаще разделываете?
Дмитрий Повар
31 января
Отличный совет про «букву V»! Я на мастер-классе тоже так показывал, многим помогает визуализировать сустав. Кто-нибудь пробовал потом запекать крылышки прямо в маринаде после разделки? Мне кажется, получается быстрее и сочнее.
Лерок
1 февраля
Дмитрий, я так и делаю — заливаю их соевым соусом и мёдом, мариную пару часов, потом в духовку. Шкурка получается карамельной. А у вас какой маринад любимый?
Dariya
2 февраля
Спасибо, сегодня попробую! Никогда не думала, что разделывать можно так просто. А кто-нибудь вообще оставляет кончики? Я их обычно выбрасываю, но может, есть смысл использовать для бульона?