Время приготовления
22 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Восточная
Я очень люблю рецепты, которые выглядят эффектно, а готовятся без лишних хлопот. Эта вьетнамская курица — как раз из таких: насыщенный карамельный соус, лёгкая острота и аромат свежего имбиря. Если любите блюда с пряными нотками, попробуйте ещё куриные голени карри — они отлично подходят для разнообразия будничного меню.
Часто готовлю её в будни, когда времени немного, а хочется чего‑то яркого. Подаю с простым рисом — дети едят с удовольствием, а муж всегда просит добавки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вьетнамская курица в карамельном соусе с имбирём вам потребуется:
Приготовление
Подготовка курицы. Смешайте курицу с рыбным соусом и мелко нарезанным чили. Отставьте в сторону, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Мариновать долго не обязательно. Если хочется немного другой остроты, загляните в рецепт острого куриного паприкаша — он понравится любителям насыщенных вкусов.
Выбор сковороды. Используйте большую антипригарную сковороду, чтобы соус быстрее уварился и курица готовилась равномерно.
Карамель. В холодной сковороде смешайте масло и сахар, затем включите средний огонь. Как только сахар расплавится, снимите сковороду с плиты и аккуратно выложите курицу. Добавьте имбирь и шалот, быстро перемешайте. Если карамель застынет — это нормально, она снова растает.
Начальная обжарка. Верните сковороду на плиту и помешивайте, пока курица не побелеет со всех сторон, но ещё не подрумянится и не прожарится полностью.
Тушение. Влейте кипяток, перемешайте и доведите до активного кипения. Готовьте 10–12 минут, пока жидкость не уварится до густой глазури. Сначала помешивайте время от времени, а когда соус загустеет — чаще.
Подача. Подавайте с жасминовым или другим белым рисом, посыпав свежей зеленью и дополнительным чили по желанию.
Похожие рецепты
Комментарии
(11)Mariya E
31 января
Приготовила сегодня по вашему рецепту — получилось просто восторг! Особенно понравился аромат карамели с имбирём. Только карамель вначале немного схватилась, но потом действительно растаяла. Спасибо за совет в описании!
Эля
1 февраля
А можно ли заменить рыбный соус чем-то другим? У нас дома его никто не любит по запаху.
Кухонный Алхимик
2 февраля
Эля, можно попробовать соевый соус с небольшим количеством лимонного сока — вкус получится чуть мягче, но всё-таки с «восточной» ноткой. Хотя рыбный соус при термообработке уже не пахнет так резко.
Настюшка
3 февраля
А у меня вопрос по карамели: сахар не пригорает, если сразу добавить масло?
Olga_Chief
4 февраля
Настюшка, я делала — не пригорает, если нагревать на среднем огне и не отходить. Главное не пытаться мешать слишком активно до полного растворения сахара.
TatyanaS
5 февраля
Я добавила немного чеснока к имбирю — получилось остренько и очень ароматно. Муж сказал, что напомнило тайскую кухню. А кто-нибудь пробовал добавлять кокосовое молоко в конце? Думаю, получится интересная вариация.
Лерок
6 февраля
TatyanaS, я как-то делала с парой ложек кокосового молока — получается мягче, карамель не такая густая, но соус становится сливочный. Детям больше понравилось именно в таком варианте.
Дмитрий Повар
7 февраля
Интересно, насколько сильно влияет сорт сахара? Хочу попробовать с тростниковым, но думаю, не будет ли вкус слишком жёстким?
Annet
8 февраля
Дмитрий, я делала с тёмным тростниковым — получается чуть глубже вкус, но менее сладкий, зато аромат классный. Главное не переборщить с солью или соусом, иначе будет горчинка.
Dariya
9 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Mariya E
10 февраля
Я вчера к соусу добавила каплю рисового уксуса — очень сбалансировало вкус. Кто-то пробовал так делать? Кажется, даже цвет карамели стал ярче.