Время приготовления
18 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Восточная
Этот Пад Си Ю я часто готовлю, когда хочется чего‑то быстрого, но по‑настоящему насыщенного по вкусу. В отличие от Пад Тая, он более солёный, с лёгкой кислинкой и характерным «поджаренным» ароматом.
Я люблю этот рецепт за простоту и за то, что его можно приготовить буквально за считанные минуты — главное всё подготовить заранее. А если вам нравятся блюда с похожим балансом пряностей, попробуйте ещё куриные голени Карри — они тоже быстро готовятся и получаются очень ароматными.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тайская жареная лапша вам потребуется:
Приготовление
Подготовка брокколи: Срежьте кончики, нарежьте стебли на кусочки около 7–8 см. Листья отделите от стеблей, а толстые стебли разрежьте вдоль пополам.
Лапша: Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг. Важно, чтобы она была готова прямо перед жаркой — так она не будет ломаться. Если любите пасту, вам, возможно, понравятся и спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — тоже нежное и сытное блюдо.
Соус: Смешайте все ингредиенты для соуса до полного растворения сахара.
Разогрев масла: В большом воке или сковороде с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне.
Чеснок и курица: Добавьте чеснок и обжаривайте около 15 секунд. Выложите курицу и готовьте, пока она почти полностью не побелеет.
Стебли брокколи: Добавьте стебли китайской брокколи и готовьте, пока курица почти не будет готова.
Листья брокколи: Добавьте листья и готовьте до лёгкого увядания.
Яйцо: Сдвиньте всё содержимое вока в сторону, разбейте яйцо и быстро перемешайте его до готовности.
Отложить начинку: Переложите курицу, овощи и яйцо на тарелку.
Карамелизация лапши: Влейте оставшееся масло, хорошо разогрейте до лёгкого дыма. Добавьте лапшу и соус, перемешайте всего несколько раз и дайте ей подрумяниться 1–1,5 минуты.
Собираем блюдо: Верните курицу и овощи в вок, быстро перемешайте и сразу подавайте. Мы дома едим это блюдо прямо с плиты — так вкуснее всего.
Похожие рецепты
Комментарии
(10)Mariya E
31 января
Готовила вчера — получилось просто супер! Единственное, лапша слегка склеилась, может, я переварила? Кто знает, как этого избежать?
Дмитрий Повар
1 февраля
Mariya E, нужно, чтобы лапша была слегка недоварена, а потом уже дожаривается в воке. Ещё помогает, если немного сбрызнуть её маслом после варки.
Кухонный Алхимик
3 февраля
Интересно, а вместо китайской брокколи можно использовать обычную? У нас в городе с этой экзотикой тяжело.
Olga_Chief
4 февраля
Кухонный Алхимик, я готовила с обычной брокколи — вкус немного другой, но всё равно отлично подходит! Главное, не переваривать, чтобы осталась хрустинка.
TatyanaS
5 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Лерок
6 февраля
А можно ли обойтись без устричного соуса? Хочется попробовать в более вегетарианском варианте.
Dariya
7 февраля
Лерок, я вместо устричного беру соус хойсин или смесь соевого и грибного — даёт похожий вкус, но без морепродуктов.
Annet
8 февраля
Очень сбалансированный рецепт, особенно нравится сочетание уксуса и сахара — идеальный тайский вкус. Кто-нибудь пробовал добавить немного лаймового сока для свежести?
Настюшка
9 февраля
Annet, да! Сока лайма буквально чайная ложка — и аромат становится ещё ярче. Только важно не переборщить, чтобы не ушла тайская карамельная нота.
Эля
10 февраля
После таких отзывов точно попробую приготовить! Кто делает без мяса — чем заменяете курицу, чтобы было вкусно и сытно?