Тайская жареная лапша

Name: Тайская жареная лапша
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рисовая лапша широкая 200 (гр); Соевый соус тёмный 2 (ч/л); Устричный соус 1.5 (ст/л); Соевый соус светлый 1 (ст/л); Белый уксус 2 (ч/л); Сахар 2 (ч/л); Растительное или арахисовое масло 3 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Куриные бёдра без кости и кожи 150 (гр); Яйцо 1 (шт); Китайская брокколи 4 (шт)

Анна

31 января

Пад Си Ю — одна из самых любимых тайских лапш с ярким соусом и лёгким ароматом обжарки. Дома она получается ничуть не хуже, чем на уличных рынках Таиланда.

Время приготовления

18 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Этот Пад Си Ю я часто готовлю, когда хочется чего‑то быстрого, но по‑настоящему насыщенного по вкусу. В отличие от Пад Тая, он более солёный, с лёгкой кислинкой и характерным «поджаренным» ароматом.

Я люблю этот рецепт за простоту и за то, что его можно приготовить буквально за считанные минуты — главное всё подготовить заранее. А если вам нравятся блюда с похожим балансом пряностей, попробуйте ещё куриные голени Карри — они тоже быстро готовятся и получаются очень ароматными.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тайская жареная лапша вам потребуется:

Рисовая лапша широкая — 200 гр

Соевый соус тёмный — 2 ч/л

Устричный соус — 1.5 ст/л

Соевый соус светлый — 1 ст/л

Белый уксус — 2 ч/л

Сахар — 2 ч/л

Растительное или арахисовое масло — 3 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Куриные бёдра без кости и кожи — 150 гр

Яйцо — 1 шт

Китайская брокколи — 4 шт

Приготовление

Подготовка брокколи: Срежьте кончики, нарежьте стебли на кусочки около 7–8 см. Листья отделите от стеблей, а толстые стебли разрежьте вдоль пополам.

Лапша: Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг. Важно, чтобы она была готова прямо перед жаркой — так она не будет ломаться. Если любите пасту, вам, возможно, понравятся и спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — тоже нежное и сытное блюдо.

Соус: Смешайте все ингредиенты для соуса до полного растворения сахара.

Разогрев масла: В большом воке или сковороде с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне.

Чеснок и курица: Добавьте чеснок и обжаривайте около 15 секунд. Выложите курицу и готовьте, пока она почти полностью не побелеет.

Стебли брокколи: Добавьте стебли китайской брокколи и готовьте, пока курица почти не будет готова.

Листья брокколи: Добавьте листья и готовьте до лёгкого увядания.

Яйцо: Сдвиньте всё содержимое вока в сторону, разбейте яйцо и быстро перемешайте его до готовности.

Отложить начинку: Переложите курицу, овощи и яйцо на тарелку.

Карамелизация лапши: Влейте оставшееся масло, хорошо разогрейте до лёгкого дыма. Добавьте лапшу и соус, перемешайте всего несколько раз и дайте ей подрумяниться 1–1,5 минуты.