Время приготовления
25 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Восточная
Курица генерала Цо — один из тех рецептов, который всегда вызывает восторг. Хрустящие кусочки курицы покрыты насыщенным соусом с лёгкой сладостью, кислинкой и остротой. Если любите чуть пикантнее, попробуйте вариант с восточными специями — острый куриный паприкаш вам точно понравится.
Я часто готовлю это блюдо, когда хочется порадовать семью чем-то «как в ресторане», но из понятных домашних ингредиентов. Дети обожают эту курицу — тарелки всегда остаются пустыми.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица генерала цо вам потребуется:
Приготовление
Соус-маринад: В миске смешайте соевый соус, хойсин, уксус, пасту чили и кунжутное масло. Для любителей азиатских оттенков советую также взглянуть на острые куриные крылышки с карри — отличное блюдо в том же духе.
Маринование курицы: Отложите 2 столовые ложки соуса. Остальной смешайте с курицей, добавьте тёртый имбирь и чеснок, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Панировка: Добавьте к курице кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт.
Убрать излишки: Переложите курицу в дуршлаг и слегка встряхните, чтобы удалить лишний крахмал.
Завершение соуса: В отложенный соус добавьте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте, затем влейте куриный бульон.
Разогрев масла: Нагрейте масло в глубокой сковороде до 200 °C.
Жарка: Обжарьте курицу около 3 минут, переворачивая, до золотистой и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца. Если хочется поэкспериментировать с текстурой, можно попробовать куриное филе в сырно-кунжутной корочке — оно тоже получается хрустящим и ароматным.
Подготовка сковороды: Слейте масло, протрите сковороду или возьмите чистую.
Соус: Разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте измельчённые чеснок, имбирь и хлопья чили. Обжарьте до аромата, влейте соус и доведите до загустения.
Финал: Добавьте курицу, быстро перемешайте, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте сразу.
Похожие рецепты
Комментарии
(8)Mariya E
2 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — просто восторг! Соус получился сбалансированный, и курица действительно хрустящая, как обещано. Единственное, хотелось бы знать — можно ли заменить хойсин чем-нибудь попроще?
Кухонный Алхимик
3 февраля
Mariya E, можно попробовать смешать соевый соус, немного меда и капельку устричного — получится близко по вкусу к хойсину. Я так делал, когда под рукой его не было.
Olga_Chief
4 февраля
Тоже хочу попробовать! А кто-нибудь делал с грудкой вместо бёдер? Бёдра у меня не всегда получаются сочными.
Дмитрий Повар
5 февраля
Olga_Chief, делал с грудкой пару раз. Получается вкусно, но нужно сократить время жарки буквально до 2 минут, иначе пересушится. Можно ещё добавить чуть больше соуса при подаче, тогда текстура не будет сухой.
Настюшка
6 февраля
А кто-нибудь пробовал готовить не во фритюре, а в духовке? У меня маленькая кухня и не хочется возиться с маслом.
Лерок
7 февраля
Настюшка, я запекала кусочки в духовке на решетке при 220°C минут 20. Получилось менее жирно, но крошечку менее хрустяще. Зато детям понравилось, и запаха масла нет
TatyanaS
8 февраля
Мне нравится добавлять немного апельсиновой цедры в соус — аромат просто фантастический, особенно с тёплым рисом. Кто-то ещё экспериментирует с цитрусом в этом блюде?
Annet
9 февраля
TatyanaS, идея волшебная! У меня дома любят, когда в соус попадает немного апельсинового сока — получается в стиле Orange Chicken. Может, это и не классика, но вкус потрясающий.