Я обожаю этот рецепт за его честный, насыщенный вкус и невероятную корочку — толстую, неровную, очень хрустящую. Здесь используется южный маринад на пахте, благодаря которому курица остаётся сочной до самой косточки. А если любите более пикантные нотки, можно попробовать куриные голени Карри — аромат у них просто волшебный.
А ещё в панировке есть маленький секрет: мы специально создаём комочки из муки и маринада. Именно они дают ту самую ультрахрустящую текстуру, ради которой дети готовы ждать у плиты.
Ингредиенты
Чтобы приготовить хрустящая жареная курица вам потребуется:
Приготовление
В отдельной ёмкости тщательно смешайте муку, кукурузную муку и все специи для панировки. Если любите курицу на гриле или в маринаде без панировки, попробуйте куриный шашлык «Нежный» — он отлично получается на даче летом.
Порядок жарки: сначала бёдра и голени, затем крылья, и в самом конце грудку.
Обмакните кусок курицы в маринад, затем плотно прижмите его к панировке, чтобы мука хорошо прилипла. А если хочется чего-то более нежного, но тоже из курицы, попробуйте рубленые куриные котлеты — они сочные и готовятся быстро.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Эля
4 февраля
Я делала во фритюрнице, получилось супер! Только масло чуть горячее держала, где-то 185°C. Но интересно, можно ли заменить пахту на что-то попроще?
Эля
4 февраля
Я делала во фритюрнице, получилось супер! Только масло чуть горячее держала, где-то 185°C. Но интересно, можно ли заменить пахту на что-то попроще?
Кухонный Алхимик
5 февраля
Эля, можно смешать кефир с ложкой лимонного сока и немного разбавить водой — получится почти то же самое, что пахта.
Кухонный Алхимик
5 февраля
Эля, можно смешать кефир с ложкой лимонного сока и немного разбавить водой — получится почти то же самое, что пахта.
Olga_Chief
7 февраля
Беру рецепт в закладки. Мне особенно понравилась идея с комочками в панировке — никогда бы не догадалась! Кто-нибудь знает, если сделать заранее и разогреть в духовке, сохраняется ли хруст?
Olga_Chief
7 февраля
Беру рецепт в закладки. Мне особенно понравилась идея с комочками в панировке — никогда бы не догадалась! Кто-нибудь знает, если сделать заранее и разогреть в духовке, сохраняется ли хруст?
Лерок
8 февраля
Olga_Chief, я пробовала разогревать при 160°C минут 10 на решётке — корочка чуть мягче, но всё ещё хрустит. Главное, не накрывать!
Лерок
8 февраля
Olga_Chief, я пробовала разогревать при 160°C минут 10 на решётке — корочка чуть мягче, но всё ещё хрустит. Главное, не накрывать!
Настюшка
9 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
9 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Дмитрий Повар
10 февраля
Отличный рецепт! Только интересно, насколько сильно можно поджаривать, прежде чем мясо внутри станет сухим? Кто-то измерял температуру внутри куска?
Дмитрий Повар
10 февраля
Отличный рецепт! Только интересно, насколько сильно можно поджаривать, прежде чем мясо внутри станет сухим? Кто-то измерял температуру внутри куска?
Dariya
11 февраля
Дмитрий, я обычно жарю до внутренней температуры 74–75°C. Корочка уже коричневая, но не перегоревшая. Если потом держать в духовке, то лучше при 80°C, как автор советует — не пересушивает.
Dariya
11 февраля
Дмитрий, я обычно жарю до внутренней температуры 74–75°C. Корочка уже коричневая, но не перегоревшая. Если потом держать в духовке, то лучше при 80°C, как автор советует — не пересушивает.
Annet
12 февраля
Я давно ищу хороший рецепт хрустящей курицы. Подскажите, можно ли муку частично заменить панко или кукурузными хлопьями для текстуры?
Annet
12 февраля
Я давно ищу хороший рецепт хрустящей курицы. Подскажите, можно ли муку частично заменить панко или кукурузными хлопьями для текстуры?
TatyanaS
13 февраля
Annet, я добавляла немного панко — где-то четверть от всей муки. Хруст получается грубее, но многим нравится. Главное, не слишком много, иначе панировка осыпается.
TatyanaS
13 февраля
Annet, я добавляла немного панко — где-то четверть от всей муки. Хруст получается грубее, но многим нравится. Главное, не слишком много, иначе панировка осыпается.
Кухонный Алхимик
14 февраля
Кстати, лайфхак: если сразу после жарки слегка присыпать курицу солью с каплей сахара и специй, вкус станет ярче. Но аккуратно — легко пересолить.
Кухонный Алхимик
14 февраля
Кстати, лайфхак: если сразу после жарки слегка присыпать курицу солью с каплей сахара и специй, вкус станет ярче. Но аккуратно — легко пересолить.
Mariya E
15 февраля
Звучит аппетитно! А кто-нибудь пробовал этот же маринад для куриных крыльев на гриле? Думаю, должно быть тоже классно на пикнике.
Mariya E
15 февраля
Звучит аппетитно! А кто-нибудь пробовал этот же маринад для куриных крыльев на гриле? Думаю, должно быть тоже классно на пикнике.
Mariya E
3 февраля
О, это именно тот рецепт, который я искала! Всегда мечтала сделать такую корочку дома. Кто-то пробовал жарить не в кастрюле, а во фритюрнице?
Mariya E
3 февраля
О, это именно тот рецепт, который я искала! Всегда мечтала сделать такую корочку дома. Кто-то пробовал жарить не в кастрюле, а во фритюрнице?