Пад Тай с курицей

Name: Пад Тай с курицей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рисовая лапша Пад Тай 125 (гр); Паста тамаринда 1.5 (ч/л); Коричневый сахар 3 (ч/л); Рыбный соус 2 (ч/л); Устричный соус 1.5 (ч/л); Растительное масло 2-3 (ч/л); Лук репчатый 0.5 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Куриная грудка 150 (гр); Яйцо 2 (шт); Ростки фасоли 1.5 (стакан); Тофу плотный 0.5 (стакан); Чесночный шнитт-лук 0.25 (стакан); Арахис 0.25 (стакан); Дольки лайма - (по вкусу); Молотый чили или кайенский перец - (по вкусу); Ростки фасоли (для подачи) - (по вкусу)

Анна

3 февраля

Этот Пад Тай я готовлю, когда хочется настоящего тайского вкуса без редких ингредиентов. Получается так вкусно, что семья просит добавки, как в любимом ресторане.

Время приготовления

30 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Я очень люблю этот рецепт Пад Тая за его честный, насыщенный вкус и простоту. Все продукты легко найти в обычном магазине, а результат действительно радует — скользкая лапша, баланс сладкого и солёного, хруст арахиса и свежая кислинка лайма.

Мы не раз готовили его дома на ужин, и каждый раз блюдо исчезает со сковороды за считанные минуты. Если вам нравится сочетание курицы и ярких восточных специй, обязательно попробуйте ещё куриные голени карри — они получаются такие же ароматные и сочные. Отличный вариант, когда хочется порадовать близких чем-то особенным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить пад тай с курицей вам потребуется:

Рисовая лапша Пад Тай — 125 гр

Паста тамаринда — 1.5 ч/л

Коричневый сахар — 3 ч/л

Рыбный соус — 2 ч/л

Устричный соус — 1.5 ч/л

Растительное масло — 2-3 ч/л

Лук репчатый — 0.5 шт

Чеснок — 2 зубчик

Куриная грудка — 150 гр

Яйцо — 2 шт

Ростки фасоли — 1.5 стакан

Тофу плотный — 0.5 стакан

Чесночный шнитт-лук — 0.25 стакан

Арахис — 0.25 стакан

Дольки лайма — - по вкусу

Молотый чили или кайенский перец — - по вкусу

Ростки фасоли (для подачи) — - по вкусу

Приготовление

Положите рисовую лапшу в большую миску и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и быстро промойте холодной водой. Не оставляйте лапшу лежать дольше 5–10 минут.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.

Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 30 секунд.

Выложите курицу и готовьте примерно 1.5 минуты, пока она почти полностью не прожарится. Для вариации попробуйте вместо рисовой лапши приготовить спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — получится более европейская версия с нежным вкусом.

Сдвиньте курицу в сторону сковороды, в свободное место влейте яйца. Быстро перемешайте их лопаткой, при необходимости добавив немного масла, затем соедините с курицей.

Добавьте ростки фасоли, тофу, подготовленную лапшу и влейте соус.

Аккуратно перемешивайте около 1.5 минут, пока лапша не впитает соус.

Добавьте чесночный лук и половину арахиса, быстро перемешайте и снимите сковороду с огня.

Подавайте сразу же, посыпав оставшимся арахисом. Подайте дольки лайма, чили и дополнительные ростки фасоли отдельно. Перед едой выжмите сок лайма по вкусу.

Готовила вчера по вашему рецепту — получилось просто волшебно! Особенно понравилось, как соус впитывается в лапшу. Только у меня не оказалось тамаринда — заменила смесью лаймового сока и соевого соуса, вроде сработало. Кто-нибудь пробовал такую замену?

КА

Кухонный Алхимик

5 февраля

Mariya E, да, такой трюк с лаймом вполне работает! Только я обычно добавляю чуть коричневого сахара, чтобы баланс сохранить. А вообще настоящий тамаринд, конечно, даёт другой уровень вкуса.

Настюшка

6 февраля

Спасибо за рецепт, сегодня попробую :)

Olga_Chief

7 февраля

Я тоже недавно делала Пад Тай — только добавила морковь, нарезанную тонкой соломкой. Получилось ярко и свежо. Думаю, можно ли сюда ещё немного кокосового молока капнуть, чтобы смягчить вкус?

ДП

Дмитрий Повар

8 февраля

Olga_Chief, интересная идея! Но с кокосовым молоком вкус уйдёт скорее в карри, а не классический Пад Тай. Хотя если чуть-чуть добавить — может получиться авторская версия.

TatyanaS

9 февраля

А кто как обжаривает тофу? У меня он всё время прилипает к сковороде, даже если масло добавить. Может, есть секрет?

Annet

10 февраля

TatyanaS, главное — хорошо обсушить тофу перед жаркой! Я кладу его между бумажными полотенцами и слегка прижимаю. Тогда не прилипает и красиво подрумянивается.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы