Name: Пад Тай с курицей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рисовая лапша Пад Тай 125 (гр); Паста тамаринда 1.5 (ч/л); Коричневый сахар 3 (ч/л); Рыбный соус 2 (ч/л); Устричный соус 1.5 (ч/л); Растительное масло 2-3 (ч/л); Лук репчатый 0.5 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Куриная грудка 150 (гр); Яйцо 2 (шт); Ростки фасоли 1.5 (стакан); Тофу плотный 0.5 (стакан); Чесночный шнитт-лук 0.25 (стакан); Арахис 0.25 (стакан); Дольки лайма - (по вкусу); Молотый чили или кайенский перец - (по вкусу); Ростки фасоли (для подачи) - (по вкусу)

Я очень люблю этот рецепт Пад Тая за его честный, насыщенный вкус и простоту. Все продукты легко найти в обычном магазине, а результат действительно радует — скользкая лапша, баланс сладкого и солёного, хруст арахиса и свежая кислинка лайма.

Мы не раз готовили его дома на ужин, и каждый раз блюдо исчезает со сковороды за считанные минуты. Если вам нравится сочетание курицы и ярких восточных специй, обязательно попробуйте ещё куриные голени карри — они получаются такие же ароматные и сочные. Отличный вариант, когда хочется порадовать близких чем-то особенным.

Приготовление

Положите рисовую лапшу в большую миску и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и быстро промойте холодной водой. Не оставляйте лапшу лежать дольше 5–10 минут.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.

Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 30 секунд.

Выложите курицу и готовьте примерно 1.5 минуты, пока она почти полностью не прожарится. Для вариации попробуйте вместо рисовой лапши приготовить спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — получится более европейская версия с нежным вкусом.

Сдвиньте курицу в сторону сковороды, в свободное место влейте яйца. Быстро перемешайте их лопаткой, при необходимости добавив немного масла, затем соедините с курицей.

Добавьте ростки фасоли, тофу, подготовленную лапшу и влейте соус.

Аккуратно перемешивайте около 1.5 минут, пока лапша не впитает соус.

Добавьте чесночный лук и половину арахиса, быстро перемешайте и снимите сковороду с огня.

Подавайте сразу же, посыпав оставшимся арахисом. Подайте дольки лайма, чили и дополнительные ростки фасоли отдельно. Перед едой выжмите сок лайма по вкусу.