Name: Пьяная лапша по-тайски (Pad Kee Mao)
Cook time: 16 min
Total time: 16 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рисовая лапша широкая 200 (гр); Растительное масло 2 (ст/л); Чеснок 3 (зубчик); Острый перец чили 2 (шт); Лук репчатый 0.5 (шт); Куриные бёдра без кости 200 (гр); Рыбный соус 2 (ч/л); Зелёный лук 2 (шт); Листья тайского базилика 1 (стакан); Устричный соус 3 (ст/л); Соевый соус светлый 1.5 (ст/л); Соевый соус тёмный 1.5 (ст/л); Сахар 2 (ч/л); Вода 1 (ст/л)

«Пьяная лапша» — это буквальный перевод Pad Kee Mao. Считается, что это острое блюдо особенно хорошо идёт с холодным напитком и отлично бодрит на следующий день. Честно скажу — проверено!

Это популярное тайское блюдо готовится удивительно быстро и просто. Я часто готовлю его в будни, когда хочется ярких вкусов без долгой возни у плиты. Если вы любите острые восточные нотки, попробуйте также куриные голени Карри — пряное и ароматное блюдо с насыщенным вкусом специй.

Приготовление

Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.

В небольшой миске смешайте устричный соус, светлый и тёмный соевый соус, сахар и воду. Если вы не боитесь остроты, вам может понравиться и острый куриный паприкаш — там перец раскрывается особенно насыщенно.

Разогрейте масло в воке или большой сковороде с толстым дном на сильном огне.

Добавьте чеснок и чили, быстро обжарьте около 10 секунд. Осторожно — аромат очень острый!

Выложите лук и готовьте примерно 1 минуту, помешивая.

Добавьте курицу и рыбный соус, обжаривайте около 2 минут, пока мясо полностью не приготовится. А если хочется чего-то более нежного, попробуйте спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — отличный контраст остроте тайской лапши.

Положите зелёный лук, лапшу и соус. Готовьте ещё 1 минуту, чтобы соус загустел и покрыл лапшу.