Курица тандури, запечённая в духовке

Name: Курица тандури, запечённая в духовке
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Йогурт натуральный 1.5 (стакан); Растительное масло 2 (ст/л); Лимонный сок 1.5 (ст/л); Имбирь тёртый 2 (ч/л); Чеснок 5 (зубчик); Гарам масала 3 (ч/л); Кашмирский перец чили 1.5 (ст/л); Куркума молотая 1 (ч/л); Кумин молотый 2 (ч/л); Кориандр молотый 2.5 (ч/л); Перец чили молотый 0.5 (ч/л); Соль 1 (ч/л); Куриные голени или окорочка 1.2 (кг); Масло для распыления - (по вкусу); Йогурт натуральный 1 (стакан); Листья мяты 0.5 (стакан); Соль и перец - (по вкусу); Оливковое масло - (по вкусу); Рис басмати или шафрановый рис - (по вкусу)

Анна

6 февраля

Это мой любимый вариант курицы тандури для дома — без тандыра и сложных приёмов. Ароматная, сочная и с аппетитной румяной корочкой.

Время приготовления

50 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Восточная

Я часто готовлю эту курицу тандури, когда хочется насыщенного вкуса, но без экзотической техники. Всё делается в обычной духовке, а маринад — на основе йогурта и специй, которые легко найти. Если вы любите блюда на гриле, попробуйте ещё куриный шашлык «Нежный» — он получается удивительно сочным.

Курица получается очень сочной, с пряным ароматом и лёгкими поджаристыми кусочками. Дети едят с удовольствием, особенно если подать с рисом и йогуртовым соусом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить курица тандури, запечённая в духовке вам потребуется:

Йогурт натуральный — 1.5 стакан

Растительное масло — 2 ст/л

Лимонный сок — 1.5 ст/л

Имбирь тёртый — 2 ч/л

Чеснок — 5 зубчик

Гарам масала — 3 ч/л

Кашмирский перец чили — 1.5 ст/л

Куркума молотая — 1 ч/л

Кумин молотый — 2 ч/л

Кориандр молотый — 2.5 ч/л

Перец чили молотый — 0.5 ч/л

Соль — 1 ч/л

Куриные голени или окорочка — 1.2 кг

Масло для распыления — - по вкусу

Йогурт натуральный — 1 стакан

Листья мяты — 0.5 стакан

Соль и перец — - по вкусу

Оливковое масло — - по вкусу

Рис басмати или шафрановый рис — - по вкусу

Приготовление

В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте курицу, хорошо перемешайте, накройте и уберите мариноваться в холодильник на 12–24 часа.

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень фольгой и установите сверху решётку.

Достаньте курицу из маринада, стряхнув излишки (маринад сохраните). Выложите куски на решётку и запекайте 20 минут, затем щедро смажьте маринадом с обеих сторон.

Верните в духовку ещё на 10 минут и снова смажьте верх маринадом.

Запекайте ещё 10 минут, в последний раз смажьте маринадом и слегка сбрызните маслом.

Увеличьте температуру до 220 °C и готовьте ещё 10–15 минут, пока не появятся румяные поджаристые пятна. Подавайте с мятным йогуртом и рисом. Для разнообразия можно подать и что-то поострее — например, острый куриный паприкаш.

Для соуса соедините йогурт, мяту, соль, перец и немного оливкового масла. Измельчите в блендере до однородности.

Альтернативный способ: разогрейте гриль с закрытой крышкой до среднего жара и слегка смажьте решётку маслом. Выложите курицу кожей вниз и готовьте около 5 минут до лёгкой карамелизации. Если хотите поиграть со специями, вам понравятся куриные голени Карри — аромат просто чудесный.

Смажьте маринадом, переверните, снова смажьте, закройте крышку и готовьте около 20 минут, периодически смазывая, до внутренней температуры 80 °C.

Приготовила сегодня по этому рецепту — получилось невероятно ароматно! Даже без гриля, духовка справилась отлично. Только хотела спросить, можно ли заменить кашмирский перец обычным кайенским?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы