Я часто готовлю этот чоу мейн, когда нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и сытным. Вариант с говяжьим фаршем получается особенно удобным — ничего не нужно нарезать из мяса, а блюдо выходит сочным и насыщенным. Если вам нравится подобный формат быстрых ужинов с лапшой или пастой, попробуйте также макароны с фаршем по-флотски — те же простые продукты, но совсем другой вкус.
Мне нравится маленькая хитрость с добавлением яйца к фаршу — благодаря этому мясо лучше «обволакивает» лапшу, и всё блюдо получается более гармоничным. Плюс здесь много овощей, так что это полноценный ужин в одной сковороде.
Ингредиенты
Чтобы приготовить чоу мейн с говяжьим фаршем вам потребуется:
Приготовление
Соус — смешайте в небольшой миске соевый соус (светлый и тёмный), устричный соус, кулинарное вино, сахар и белый перец. Часть соуса пойдёт к мясу, остальное — к лапше.
Загуститель — в отдельной миске соедините кукурузный крахмал и воду, тщательно размешайте до однородности.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте чеснок около 10 секунд, затем добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки, пока он не перестанет быть розовым. Влейте 1,5 столовые ложки соуса и добавьте белую часть зелёного лука. Обжаривайте ещё около 2 минут до лёгкой карамелизации. Если хотите попробовать похожий приём обжарки, но с цельными кусочками мяса, посмотрите рецепт говядины, жаренной с болгарским перцем.
Добавьте крахмальную смесь в оставшийся соус и перемешайте.
Вбейте яйцо прямо в сковороду с фаршем и быстро перемешайте. Оно слегка схватится и соединится с мясом — благодаря этому лапша потом лучше пропитается.
Когда яйцо почти приготовится, добавьте морковь и капусту. Готовьте около 1 минуты, пока капуста не начнёт мягчеть.
Перемешайте соус ещё раз. Добавьте в сковороду проростки, лапшу и соус. Тщательно перемешивайте около 1 минуты, чтобы соус равномерно распределился. Затем добавьте зелёную часть лука и готовьте ещё 1 минуту.
Разложите по тарелкам и подавайте горячим. У нас дома это блюдо всегда исчезает со стола очень быстро!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(11)Дмитрий Повар
14 февраля
Mariya E, я обычно вместо шаосина добавляю немного сухого хереса или белого вина, тоже неплохо гармонирует. Главное — не переборщить, чтобы аромат соуса остался мягким.
Дмитрий Повар
14 февраля
Mariya E, я обычно вместо шаосина добавляю немного сухого хереса или белого вина, тоже неплохо гармонирует. Главное — не переборщить, чтобы аромат соуса остался мягким.
Настюшка
15 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Очень люблю чоу мейн, но никогда не делала с фаршем, всегда только с курицей.
Настюшка
15 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Очень люблю чоу мейн, но никогда не делала с фаршем, всегда только с курицей.
Olga_Chief
16 февраля
Настюшка, мне кажется, с фаршем получается даже лучше — соус впитывается в каждую лапшинку и вкус более насыщенный. Я ещё добавляю немного имбиря при обжарке, даёт классный аромат.
Olga_Chief
16 февраля
Настюшка, мне кажется, с фаршем получается даже лучше — соус впитывается в каждую лапшинку и вкус более насыщенный. Я ещё добавляю немного имбиря при обжарке, даёт классный аромат.
Кухонный Алхимик
17 февраля
Интересная идея добавлять яйцо прямо в фарш! Никогда так не делал. Оно не сворачивается кусочками?
Кухонный Алхимик
17 февраля
Интересная идея добавлять яйцо прямо в фарш! Никогда так не делал. Оно не сворачивается кусочками?
Лерок
18 февраля
Кухонный Алхимик, я пробовала — если быстро размешать, то всё отлично соединяется с мясом. Получается как обволакивающая смесь, вкуснее и консистенция приятнее.
Лерок
18 февраля
Кухонный Алхимик, я пробовала — если быстро размешать, то всё отлично соединяется с мясом. Получается как обволакивающая смесь, вкуснее и консистенция приятнее.
TatyanaS
19 февраля
А у кого-то получалось сделать без устричного соуса? У нас в магазине его редко найти, а хочется попробовать рецепт без изменений во вкусе.
TatyanaS
19 февраля
А у кого-то получалось сделать без устричного соуса? У нас в магазине его редко найти, а хочется попробовать рецепт без изменений во вкусе.
Dariya
20 февраля
TatyanaS, я заменила устричный соус на смесь соевого и немного рыбного соуса, вкус тоже получается глубокий. Но всё же оригинал чуть мягче и насыщеннее.
Dariya
20 февраля
TatyanaS, я заменила устричный соус на смесь соевого и немного рыбного соуса, вкус тоже получается глубокий. Но всё же оригинал чуть мягче и насыщеннее.
Annet
21 февраля
Готовила вчера — семья в восторге! Отдельное спасибо за совет с карамелизацией фарша, раньше никогда не думала, что это даёт столько вкуса.
Annet
21 февраля
Готовила вчера — семья в восторге! Отдельное спасибо за совет с карамелизацией фарша, раньше никогда не думала, что это даёт столько вкуса.
Эля
22 февраля
Annet, полностью согласна! Я ещё добавила немного сладкого перца — получилось сочно и ярко. Кто-нибудь пробовал добавлять грибы к такому варианту чоу мейна?
Эля
22 февраля
Annet, полностью согласна! Я ещё добавила немного сладкого перца — получилось сочно и ярко. Кто-нибудь пробовал добавлять грибы к такому варианту чоу мейна?
Mariya E
23 февраля
Эля, я добавляла шампиньоны — отлично подходят, особенно если слегка поджарить отдельно, а потом уже смешать с лапшой. Друзья, а вы какие овощи добавляете в чоу мейн кроме моркови и капусты?
Mariya E
23 февраля
Эля, я добавляла шампиньоны — отлично подходят, особенно если слегка поджарить отдельно, а потом уже смешать с лапшой. Друзья, а вы какие овощи добавляете в чоу мейн кроме моркови и капусты?
Mariya E
13 февраля
Очень аппетитно выглядит! Обожаю блюда, где лапша и фарш делаются в одной сковороде. У меня только вопрос — можно ли заменить шаосинское вино чем-то более доступным?
Mariya E
13 февраля
Очень аппетитно выглядит! Обожаю блюда, где лапша и фарш делаются в одной сковороде. У меня только вопрос — можно ли заменить шаосинское вино чем-то более доступным?