Время приготовления
25 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Китайская
Я часто готовлю этот чоу мейн, когда нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и сытным. Вариант с говяжьим фаршем получается особенно удобным — ничего не нужно нарезать из мяса, а блюдо выходит сочным и насыщенным. Если вам нравится подобный формат быстрых ужинов с лапшой или пастой, попробуйте также макароны с фаршем по-флотски — те же простые продукты, но совсем другой вкус.
Мне нравится маленькая хитрость с добавлением яйца к фаршу — благодаря этому мясо лучше «обволакивает» лапшу, и всё блюдо получается более гармоничным. Плюс здесь много овощей, так что это полноценный ужин в одной сковороде.
Ингредиенты
Чтобы приготовить чоу мейн с говяжьим фаршем вам потребуется:
Приготовление
Соус — смешайте в небольшой миске соевый соус (светлый и тёмный), устричный соус, кулинарное вино, сахар и белый перец. Часть соуса пойдёт к мясу, остальное — к лапше.
Загуститель — в отдельной миске соедините кукурузный крахмал и воду, тщательно размешайте до однородности.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте чеснок около 10 секунд, затем добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки, пока он не перестанет быть розовым. Влейте 1,5 столовые ложки соуса и добавьте белую часть зелёного лука. Обжаривайте ещё около 2 минут до лёгкой карамелизации. Если хотите попробовать похожий приём обжарки, но с цельными кусочками мяса, посмотрите рецепт говядины, жаренной с болгарским перцем.
Добавьте крахмальную смесь в оставшийся соус и перемешайте.
Вбейте яйцо прямо в сковороду с фаршем и быстро перемешайте. Оно слегка схватится и соединится с мясом — благодаря этому лапша потом лучше пропитается.
Когда яйцо почти приготовится, добавьте морковь и капусту. Готовьте около 1 минуты, пока капуста не начнёт мягчеть.
Перемешайте соус ещё раз. Добавьте в сковороду проростки, лапшу и соус. Тщательно перемешивайте около 1 минуты, чтобы соус равномерно распределился. Затем добавьте зелёную часть лука и готовьте ещё 1 минуту.
Разложите по тарелкам и подавайте горячим. У нас дома это блюдо всегда исчезает со стола очень быстро!
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
13 февраля
Очень аппетитно выглядит! Обожаю блюда, где лапша и фарш делаются в одной сковороде. У меня только вопрос — можно ли заменить шаосинское вино чем-то более доступным?