Этому рецепту меня вдохновили традиционные китайские техники приготовления, и каждый раз результат получается по‑настоящему ресторанным. Соус готовится с нуля, без покупных заготовок, поэтому вкус выходит глубоким, насыщенным и очень гармоничным.
Несмотря на эффектную подачу, готовится всё довольно просто. Если заранее замариновать мясо и подготовить соус, дальше процесс займёт совсем немного времени — именно такие блюда я люблю для семейных ужинов.
Ингредиенты
Чтобы приготовить говядина в соусе из чёрных бобов вам потребуется:
Приготовление
Замаринуйте говядину на 1 час, замочите чёрные бобы и подготовьте соус. Обжарьте мясо в большом количестве масла около 30 секунд и выньте. Оставьте в воке 3 столовые ложки масла и готовьте ингредиенты по порядку: бобы — 20 секунд, чеснок — 10 секунд, затем лук и перец — 1 минуту, верните мясо — 1 минуту, влейте кулинарное вино — 30 секунд, добавьте соус и прогрейте до загустения около 1 минуты. Похожий способ обжарки используется и в рецепте говядины, жаренной с болгарским перцем — аромат там получается просто восхитительный.
Смешайте в миске все ингредиенты для маринада, кроме кунжутного масла. Добавьте говядину и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Затем введите кунжутное масло и ещё раз перемешайте.
Накройте миску и уберите мясо в холодильник мариноваться на 1 час. Благодаря этому говядина получится особенно мягкой и сочной. Кстати, если любите более европейскую подачу, попробуйте приготовить говядину, запечённую с сыром и луком — она тоже невероятно ароматная, но совсем с другим характером.
Ферментированные чёрные бобы залейте водой и оставьте на 30–60 минут, затем слейте воду.
Для соуса смешайте кукурузный крахмал, соевый соус и сахар до однородности, чтобы не было комочков. Затем влейте воду и ещё раз перемешайте.
Разогрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Выложите говядину и, постоянно помешивая, обжаривайте около 30 секунд, пока мясо не сменит цвет с красного на коричневый. Переложите шумовкой на тарелку.
Слейте почти всё масло из вока, оставив примерно 3 столовые ложки.
Снова разогрейте вок на сильном огне. Добавьте чёрные бобы и обжаривайте 20 секунд, затем чеснок — ещё 10 секунд. Выложите болгарский перец и лук, готовьте около 1 минуты.
Верните говядину вместе с соками в вок и перемешивайте 1 минуту. Влейте китайское кулинарное вино по краям вока и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
Влейте подготовленный соус, перемешайте и дайте ему покипеть около 1 минуты, пока он не станет густым и глянцевым, полностью покрывая кусочки мяса.
Переложите говядину в сервировочную миску и подавайте горячей с белым рисом. У нас дома это блюдо исчезает со стола буквально за минуты.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
14 февраля
Mariya E, я тоже однажды переборщила с солью, теперь использую только светлый соевый соус и немного воды добавляю в конце — получается отлично!
Эля
14 февраля
Mariya E, я тоже однажды переборщила с солью, теперь использую только светлый соевый соус и немного воды добавляю в конце — получается отлично!
Кухонный Алхимик
15 февраля
Классический совет — попробуйте балансировать вкус небольшим количеством сахара или даже рисового уксуса, тогда вкус выйдет более округлый.
Кухонный Алхимик
15 февраля
Классический совет — попробуйте балансировать вкус небольшим количеством сахара или даже рисового уксуса, тогда вкус выйдет более округлый.
Настюшка
16 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить :)
Настюшка
16 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить :)
Olga_Chief
17 февраля
Интересно, можно ли заменить чёрные бобы чем-то доступнее? У нас в супермаркетах таких не найти.
Olga_Chief
17 февраля
Интересно, можно ли заменить чёрные бобы чем-то доступнее? У нас в супермаркетах таких не найти.
TatyanaS
18 февраля
Olga_Chief, можно взять соевую пасту доудянь либо просто использовать тёмный устричный соус, вкус будет чуть другой, но направление то же!
TatyanaS
18 февраля
Olga_Chief, можно взять соевую пасту доудянь либо просто использовать тёмный устричный соус, вкус будет чуть другой, но направление то же!
Лерок
19 февраля
А кто-то пробовал делать это блюдо из свинины? Мне кажется, тоже должно быть неплохо.
Лерок
19 февраля
А кто-то пробовал делать это блюдо из свинины? Мне кажется, тоже должно быть неплохо.
Annet
20 февраля
Лерок, я делала. Соус тоже подошел — чуть слаще, сочнее. Главное, не пересушить мясо на этапе обжарки.
Annet
20 февраля
Лерок, я делала. Соус тоже подошел — чуть слаще, сочнее. Главное, не пересушить мясо на этапе обжарки.
Dariya
21 февраля
Очень аппетитно выглядит! Я обычно готовлю похожее блюдо с добавлением имбиря, придаёт приятную остринку. Может, и сюда его добавить?
Dariya
21 февраля
Очень аппетитно выглядит! Я обычно готовлю похожее блюдо с добавлением имбиря, придаёт приятную остринку. Может, и сюда его добавить?
Дмитрий Повар
22 февраля
Dariya, имбирь сюда идеально зайдёт, главное — не переборщить. Я ещё немного апельсиновой цедры добавляю, даёт аромат как в ресторане.
Дмитрий Повар
22 февраля
Dariya, имбирь сюда идеально зайдёт, главное — не переборщить. Я ещё немного апельсиновой цедры добавляю, даёт аромат как в ресторане.
Mariya E
23 февраля
О, апельсиновая цедра — звучит необычно! Нужно обязательно попробовать в следующий раз.
Mariya E
23 февраля
О, апельсиновая цедра — звучит необычно! Нужно обязательно попробовать в следующий раз.
Кухонный Алхимик
24 февраля
Мне понравилось, что рецепт не требует покупных соусов. Автор, а какие ферментированные бобы вы использовали — китайские Douchi или корейские?
Кухонный Алхимик
24 февраля
Мне понравилось, что рецепт не требует покупных соусов. Автор, а какие ферментированные бобы вы использовали — китайские Douchi или корейские?
TatyanaS
25 февраля
Кухонный Алхимик, я брала китайские, в герметичных пакетиках — аромат у них мягче, не такой солёный как у корейских. Главное, хорошо промыть.
TatyanaS
25 февраля
Кухонный Алхимик, я брала китайские, в герметичных пакетиках — аромат у них мягче, не такой солёный как у корейских. Главное, хорошо промыть.
Настюшка
26 февраля
После прочтения всех советов прям захотелось сделать, тем более муж обожает китайскую кухню. А кто-нибудь пробовал подавать с лапшой вместо риса?
Настюшка
26 февраля
После прочтения всех советов прям захотелось сделать, тем более муж обожает китайскую кухню. А кто-нибудь пробовал подавать с лапшой вместо риса?
Annet
27 февраля
Настюшка, я подавала с яичной лапшой — вкус невероятно гармоничный, соус отлично её обволакивает! Попробуй, не пожалеешь.
Annet
27 февраля
Настюшка, я подавала с яичной лапшой — вкус невероятно гармоничный, соус отлично её обволакивает! Попробуй, не пожалеешь.
Mariya E
13 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось очень ароматно и вкусно! Единственное, немного пересолила, видимо, из-за соевого соуса. Автор, подскажите, какого соуса лучше брать — обычного или низкосольного?
Mariya E
13 февраля
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось очень ароматно и вкусно! Единственное, немного пересолила, видимо, из-за соевого соуса. Автор, подскажите, какого соуса лучше брать — обычного или низкосольного?