Простой китайский стир-фрай с говядиной

Нарежьте говядину тонкими полосками. Посыпьте содой, перемешайте и оставьте на 20 минут для размягчения. Затем промойте мясо под проточной водой и обсушите. Смешайте 1,5 ст/л соуса с говядиной. В оставшийся соус вмешайте крахмал до однородности, затем добавьте воду. Обжаривайте ингредиенты по очереди: лук и чеснок, затем говядину, потом морковь, болгарский перец, стебли бок-чой и белую часть зелёного лука, в конце влейте соус и добавьте листья бок-чой и зелёный лук. Для разнообразия попробуйте потом приготовить и более домашний вариант — жаркое из говядины.

Для размягчения мяса выложите говядину в миску, посыпьте содой и тщательно перемешайте руками, чтобы она равномерно покрыла кусочки. Оставьте на 20 минут, не дольше.

Промойте говядину в дуршлаге под холодной водой, чтобы удалить соду. Стряхните лишнюю влагу и слегка обсушите. Полностью высушивать не нужно.

Смешайте соевый соус, устричный соус, кулинарное вино, сахар, кунжутное масло и перец. Отмерьте 1,5 ст/л смеси и перемешайте с говядиной. В оставшийся соус добавьте кукурузный крахмал, размешайте до исчезновения комочков, затем влейте воду.

Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 10 секунд, чтобы появился аромат.

Добавьте говядину и быстро обжаривайте, пока она не поменяет цвет с красного на светло-коричневый, но ещё не будет полностью готова.

Выложите морковь, болгарский перец, стебли бок-чой и белую часть зелёного лука. Обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.

Влейте подготовленный соус и перемешивайте, пока он не закипит и не начнёт быстро густеть.

Добавьте листья бок-чой и зелёную часть лука. Перемешивайте ещё 30–60 секунд, пока листья слегка не увянут, а соус не станет густым и глянцевым, равномерно покрывая все ингредиенты.

Подавайте сразу же с горячим белым рисом. При желании посыпьте кунжутными семенами. У нас дома это блюдо исчезает со стола буквально за минуты.