Домашнее мясо для донер-кебаба (из говядины или баранины)

Смешайте фарш из говядины или баранины со всеми специями. Тщательно вымесите руками до однородности. Если вам нравится яркий вкус жареного мяса и овощей, обратите внимание на говядину, жаренную с болгарским перцем — получится отличное дополнение к восточному ужину.

Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — до 24 часов для более насыщенного вкуса.

Разогрейте духовку до 170°C (150°C с конвекцией).

Застелите форму для запекания фольгой.

Проверьте, чтобы шпажки были достаточно длинными и могли опираться на края формы.

Выложите лук, бекон и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты, периодически очищая стенки чаши.

Добавьте фарш и измельчайте на низкой скорости, пока масса не станет однородной и пастообразной.

Выложите мясную массу на рабочую поверхность. Смочите руки водой и сформируйте плотный ровный брусок длиной около 20 см.

Разложите два длинных куска фольги внахлёст.

Положите мясо на край фольги и плотно заверните, формируя рулет.

Плотно закрутите концы фольги, чтобы получился плотный «батон», при необходимости обрежьте лишнюю фольгу и выровняйте форму.

Аккуратно проткните рулет шпажками вдоль.

Установите рулет в форму, опирая шпажки на края, чтобы мясо не касалось дна.

Запекайте около 1,5 часов, перевернув один раз через час, пока внутренняя температура не достигнет 70°C.

Достаньте рулет и аккуратно снимите фольгу, оставив шпажки на месте.

Увеличьте температуру духовки до 250°C или максимально возможной.

Запекайте ещё 10–15 минут, один раз повернув, до румяной корочки со всех сторон.

Удалите шпажки и поставьте мясо вертикально.

Тонко срежьте столько мяса, сколько планируете использовать.

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне и быстро обжарьте нарезанное мясо до лёгкой румяности, не пересушивая.

Намажьте тёплую лепёшку хумусом, выложите сверху салат, помидоры и лук.

Добавьте щедрую порцию мяса донер и полейте выбранным соусом.

Плотно сверните лепёшку, при желании заверните в фольгу и подавайте сразу. У нас дома такие донеры исчезают со стола мгновенно! А если любите мясо в рулетах — попробуйте мясной паровой рулет (Ханум) — сытно и очень душевно.