Стейк на сковороде с чесночно-тимьяновым маслом

Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами — это поможет получить красивую корочку.

Разогрейте растительное масло в тяжёлой сковороде на сильном огне. Сковорода должна быть очень горячей — до лёгкого дыма. Если любите мясо с овощами, вам понравится говядина, жаренная с болгарским перцем — вкус у блюда получается насыщенный и домашний.

Щедро приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон и сразу выложите на сковороду.

Обжаривайте первую сторону 2–2,5 минуты до образования румяной корочки, затем переверните.

Через 1 минуту после переворачивания сдвиньте стейки к краю сковороды, добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян. Будьте осторожны — зелень может слегка потрескивать.

Когда масло растопится, наклоните сковороду и ложкой поливайте стейк ароматным маслом. Для степени прожарки medium rare готовьте вторую сторону около 2 минут.

Во время поливания жир по краям стейка также вытапливается. При желании щипцами обжарьте боковые стороны для более равномерной корочки.

Переложите стейк на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут, чтобы соки равномерно распределились. А если вы хотите запечь говядину целиком, обратите внимание на говядину, запечённую с сыром и луком — замечательный вариант для праздничного ужина.

Перед подачей полейте стейк небольшим количеством ароматного масла со сковороды. Я люблю подавать его с хрустящим запечённым картофелем.