Я обожаю готовить стейк именно так — быстро, эффектно и с гарантированно вкусным результатом. Всего несколько простых шагов, и на столе сочное мясо с золотистой корочкой и насыщенным ароматом сливочного масла. Если вам нравятся сытные мясные блюда, попробуйте и жаркое из говядины — оно получается не менее ароматным.
Мы часто устраиваем такой ужин в выходные, и каждый раз это маленький праздник для всей семьи. Главное — хорошая сковорода и качественный кусок мяса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить стейк на сковороде с чесночно-тимьяновым маслом вам потребуется:
Приготовление
Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами — это поможет получить красивую корочку.
Разогрейте растительное масло в тяжёлой сковороде на сильном огне. Сковорода должна быть очень горячей — до лёгкого дыма. Если любите мясо с овощами, вам понравится говядина, жаренная с болгарским перцем — вкус у блюда получается насыщенный и домашний.
Щедро приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон и сразу выложите на сковороду.
Обжаривайте первую сторону 2–2,5 минуты до образования румяной корочки, затем переверните.
Через 1 минуту после переворачивания сдвиньте стейки к краю сковороды, добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян. Будьте осторожны — зелень может слегка потрескивать.
Когда масло растопится, наклоните сковороду и ложкой поливайте стейк ароматным маслом. Для степени прожарки medium rare готовьте вторую сторону около 2 минут.
Во время поливания жир по краям стейка также вытапливается. При желании щипцами обжарьте боковые стороны для более равномерной корочки.
Переложите стейк на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут, чтобы соки равномерно распределились. А если вы хотите запечь говядину целиком, обратите внимание на говядину, запечённую с сыром и луком — замечательный вариант для праздничного ужина.
Перед подачей полейте стейк небольшим количеством ароматного масла со сковороды. Я люблю подавать его с хрустящим запечённым картофелем.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Эля
17 февраля
Mariya E, я пробовала с розмарином — аромат сильнее, но вкус чуть более «хвойный». Мне понравилось, особенно с картошкой по-деревенски.
Эля
17 февраля
Mariya E, я пробовала с розмарином — аромат сильнее, но вкус чуть более «хвойный». Мне понравилось, особенно с картошкой по-деревенски.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Совет: чтобы сливочное масло не горело, добавляйте его не сразу после переворачивания, а через минуту, как в рецепте. Тогда оно только подрумянится и даст шикарный аромат.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Совет: чтобы сливочное масло не горело, добавляйте его не сразу после переворачивания, а через минуту, как в рецепте. Тогда оно только подрумянится и даст шикарный аромат.
Настюшка
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
20 февраля
А кто-нибудь делал в чугунной сковороде? У меня обычная, и корочка получается не такая хрустящая. Думаю купить чугун, но стоит ли оно того?
Olga_Chief
20 февраля
А кто-нибудь делал в чугунной сковороде? У меня обычная, и корочка получается не такая хрустящая. Думаю купить чугун, но стоит ли оно того?
TatyanaS
21 февраля
Olga_Chief, стоит! Но нужно правильно прожечь и ухаживать. В чугунке жар доходит до идеальной температуры, мясо получается с корочкой, как в стейк-хаусе.
TatyanaS
21 февраля
Olga_Chief, стоит! Но нужно правильно прожечь и ухаживать. В чугунке жар доходит до идеальной температуры, мясо получается с корочкой, как в стейк-хаусе.
Лерок
22 февраля
Я, кстати, делаю на сливочном масле с добавлением капли оливкового — так масло не подгорает и аромат остаётся насыщенным. Кто-нибудь пробовал такой трюк?
Лерок
22 февраля
Я, кстати, делаю на сливочном масле с добавлением капли оливкового — так масло не подгорает и аромат остаётся насыщенным. Кто-нибудь пробовал такой трюк?
Дмитрий Повар
23 февраля
Лерок, да, этот способ рабочий! Но если хочешь прям мясной вкус — лучше жарить на растительном, а сливочное добавлять в конце для аромата.
Дмитрий Повар
23 февраля
Лерок, да, этот способ рабочий! Но если хочешь прям мясной вкус — лучше жарить на растительном, а сливочное добавлять в конце для аромата.
Mariya E
26 февраля
Дмитрий Повар, спасибо за совет про масло! Кстати, ты предпочитаешь жарить до medium или больше прожарки?
Mariya E
26 февраля
Дмитрий Повар, спасибо за совет про масло! Кстати, ты предпочитаешь жарить до medium или больше прожарки?
Дмитрий Повар
27 февраля
Mariya E, я люблю medium rare — максимум вкуса. Если мясо хорошее, то такая прожарка идеально раскрывает аромат и текстуру. А ты какую предпочитаешь?
Дмитрий Повар
27 февраля
Mariya E, я люблю medium rare — максимум вкуса. Если мясо хорошее, то такая прожарка идеально раскрывает аромат и текстуру. А ты какую предпочитаешь?
Dariya
24 февраля
Я заметила, что когда мясо не полежит при комнатной температуре перед жаркой, оно получается более жёстким. Видимо, это действительно важно. Кто проверял на практике?
Dariya
24 февраля
Я заметила, что когда мясо не полежит при комнатной температуре перед жаркой, оно получается более жёстким. Видимо, это действительно важно. Кто проверял на практике?
Annet
25 февраля
Dariya, да, подтверждаю! Если стейк холодный, его центр не успевает прогреться, пока снаружи уже корочка. А потом соки вытекают — получается суше.
Annet
25 февраля
Dariya, да, подтверждаю! Если стейк холодный, его центр не успевает прогреться, пока снаружи уже корочка. А потом соки вытекают — получается суше.
Лерок
28 февраля
После обсуждения захотелось устроить мясной уикенд Кто-нибудь подает к такому стейку необычный соус? Может, с горчицей или красным вином?
Лерок
28 февраля
После обсуждения захотелось устроить мясной уикенд Кто-нибудь подает к такому стейку необычный соус? Может, с горчицей или красным вином?
Mariya E
16 февраля
Обожаю такие простые рецепты с ресторанным вкусом! Делала стейк по похожему методу, но без тимьяна. Интересно, с розмарином он будет таким же ароматным?
Mariya E
16 февраля
Обожаю такие простые рецепты с ресторанным вкусом! Делала стейк по похожему методу, но без тимьяна. Интересно, с розмарином он будет таким же ароматным?