Я обожаю этот рецепт за его простоту и результат, который всегда радует всю семью. Секрет мягкости — в белом хлебе, пропитанном тёртым луком: во время приготовления он «распушается» и делает фрикадельки особенно нежными. Если вы любите подобные блюда, попробуйте также запечённые «Ёжики» (тефтели с рисом) — они получаются сытными и очень домашними.
Лук мы не обжариваем отдельно, а добавляем прямо в фарш, что экономит время и усиливает вкус. А томатный соус готовится в той же сковороде, где подрумянивались фрикадельки, поэтому получается особенно насыщенным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить итальянские фрикадельки (очень мягкие и сочные) вам потребуется:
Приготовление
Натрите лук на крупной тёрке в большой миске, чтобы получилось около половины стакана луковой массы с соком.
Добавьте нарезанный хлеб и перемешайте, чтобы он полностью пропитался луковым соком и размяк. Оставьте на 5 минут.
Выложите все остальные ингредиенты для фрикаделек и тщательно перемешайте руками до однородности.
Набирайте примерно по столовой ложке с горкой и аккуратно скатывайте шарики. Повторите с оставшимся фаршем.
Разогрейте около 1,5 столовых ложек оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжарьте со всех сторон 3–4 минуты до румяной корочки.
Когда фрикадельки подрумянятся, но ещё не будут полностью готовы внутри, аккуратно переложите их на тарелку. Похожие по мягкости и вкусу получаются мясные биточки в сливочно-грибном соусе — очень нежный и ароматный вариант на каждый день.
В ту же сковороду добавьте ещё 1 столовую ложку оливкового масла.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Затем введите остальные ингредиенты для соуса, доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого, чтобы соус тихо пузырился.
Верните фрикадельки в соус вместе с соком, который выделился на тарелке.
Готовьте 8–10 минут, периодически переворачивая фрикадельки. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
Пока фрикадельки тушатся, отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Если хочется разнообразия, можно подать вместо пасты макароны с фаршем по-флотски — просто и по-домашнему вкусно.
Подавайте фрикадельки с пастой, посыпав тёртым пармезаном и свежей петрушкой. У нас дома это блюдо всегда исчезает со стола первым.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Эля
18 февраля
Mariya E, я пробовала с индейкой! Только добавляю чуть больше оливкового масла, иначе могут получиться суховаты. Попробуй — результат отличный.
Эля
18 февраля
Mariya E, я пробовала с индейкой! Только добавляю чуть больше оливкового масла, иначе могут получиться суховаты. Попробуй — результат отличный.
Кухонный Алхимик
19 февраля
А я добавляю немного натёртого цуккини в фарш — фрикадельки становятся ещё нежнее и сочнее. Кто-нибудь пробовал так?
Кухонный Алхимик
19 февраля
А я добавляю немного натёртого цуккини в фарш — фрикадельки становятся ещё нежнее и сочнее. Кто-нибудь пробовал так?
Настюшка
20 февраля
Кухонный Алхимик, спасибо за совет! Никогда бы не подумала про цуккини. Вы его отжимаете перед тем как добавить?
Настюшка
20 февраля
Кухонный Алхимик, спасибо за совет! Никогда бы не подумала про цуккини. Вы его отжимаете перед тем как добавить?
Кухонный Алхимик
22 февраля
Настюшка, чуть-чуть отжимаю, но не насухо — пусть немного влаги останется, она помогает сохранить мягкость.
Кухонный Алхимик
22 февраля
Настюшка, чуть-чуть отжимаю, но не насухо — пусть немного влаги останется, она помогает сохранить мягкость.
Olga_Chief
23 февраля
Фрикадельки — просто восторг! С томатной пассатой вкус получился насыщенный, прямо ресторанный. Но интересно, получится ли так же вкусно с домашним томатным соком вместо пассаты?
Olga_Chief
23 февраля
Фрикадельки — просто восторг! С томатной пассатой вкус получился насыщенный, прямо ресторанный. Но интересно, получится ли так же вкусно с домашним томатным соком вместо пассаты?
Дмитрий Повар
24 февраля
Olga_Chief, я делал с домашним соком, просто немного дольше увариваю, чтобы стал гуще. Главное — не забывать про травы и чеснок, они спасают вкус!
Дмитрий Повар
24 февраля
Olga_Chief, я делал с домашним соком, просто немного дольше увариваю, чтобы стал гуще. Главное — не забывать про травы и чеснок, они спасают вкус!
TatyanaS
25 февраля
Обожаю такие рецепты — всё просто и сытно. Но у меня вопрос: можно ли запечь эти фрикадельки в духовке, а потом залить соусом? Хочется меньше возни на плите.
TatyanaS
25 февраля
Обожаю такие рецепты — всё просто и сытно. Но у меня вопрос: можно ли запечь эти фрикадельки в духовке, а потом залить соусом? Хочется меньше возни на плите.
Annet
26 февраля
TatyanaS, я так делала! Запекала при 200 градусах около 15 минут, потом залила соусом и потушила ещё 10. Получилось отлично, корочка осталась, но внутри мягкие.
Annet
26 февраля
TatyanaS, я так делала! Запекала при 200 градусах около 15 минут, потом залила соусом и потушила ещё 10. Получилось отлично, корочка осталась, но внутри мягкие.
Лерок
27 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
27 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
28 февраля
А я хочу добавить немного красного сухого вина в соус, думаю вкус станет глубже. Кто-то уже экспериментировал так? Интересно, как лучше сбалансировать кислотность.
Dariya
28 февраля
А я хочу добавить немного красного сухого вина в соус, думаю вкус станет глубже. Кто-то уже экспериментировал так? Интересно, как лучше сбалансировать кислотность.
Mariya E
1 марта
Dariya, я пробовала — добавляла около половины стакана, потом чуть подсластила соус щепоткой сахара. Получилось насыщенно, особенно если подавать с тальятелле. Попробуешь?
Mariya E
1 марта
Dariya, я пробовала — добавляла около половины стакана, потом чуть подсластила соус щепоткой сахара. Получилось насыщенно, особенно если подавать с тальятелле. Попробуешь?
Mariya E
17 февраля
Фрикадельки получились действительно мягкие! Никогда раньше не замачивала хлеб в луке, а ведь это гениально. Спасибо за идею! Теперь думаю — можно ли так же делать с индейкой?
Mariya E
17 февраля
Фрикадельки получились действительно мягкие! Никогда раньше не замачивала хлеб в луке, а ведь это гениально. Спасибо за идею! Теперь думаю — можно ли так же делать с индейкой?