Время приготовления
40 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Итальянская
Я обожаю этот рецепт за его простоту и результат, который всегда радует всю семью. Секрет мягкости — в белом хлебе, пропитанном тёртым луком: во время приготовления он «распушается» и делает фрикадельки особенно нежными. Если вы любите подобные блюда, попробуйте также запечённые «Ёжики» (тефтели с рисом) — они получаются сытными и очень домашними.
Лук мы не обжариваем отдельно, а добавляем прямо в фарш, что экономит время и усиливает вкус. А томатный соус готовится в той же сковороде, где подрумянивались фрикадельки, поэтому получается особенно насыщенным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить итальянские фрикадельки (очень мягкие и сочные) вам потребуется:
Приготовление
Натрите лук на крупной тёрке в большой миске, чтобы получилось около половины стакана луковой массы с соком.
Добавьте нарезанный хлеб и перемешайте, чтобы он полностью пропитался луковым соком и размяк. Оставьте на 5 минут.
Выложите все остальные ингредиенты для фрикаделек и тщательно перемешайте руками до однородности.
Набирайте примерно по столовой ложке с горкой и аккуратно скатывайте шарики. Повторите с оставшимся фаршем.
Разогрейте около 1,5 столовых ложек оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжарьте со всех сторон 3–4 минуты до румяной корочки.
Когда фрикадельки подрумянятся, но ещё не будут полностью готовы внутри, аккуратно переложите их на тарелку. Похожие по мягкости и вкусу получаются мясные биточки в сливочно-грибном соусе — очень нежный и ароматный вариант на каждый день.
В ту же сковороду добавьте ещё 1 столовую ложку оливкового масла.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Затем введите остальные ингредиенты для соуса, доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого, чтобы соус тихо пузырился.
Верните фрикадельки в соус вместе с соком, который выделился на тарелке.
Готовьте 8–10 минут, периодически переворачивая фрикадельки. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
Пока фрикадельки тушатся, отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Если хочется разнообразия, можно подать вместо пасты макароны с фаршем по-флотски — просто и по-домашнему вкусно.
Подавайте фрикадельки с пастой, посыпав тёртым пармезаном и свежей петрушкой. У нас дома это блюдо всегда исчезает со стола первым.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
17 февраля
Фрикадельки получились действительно мягкие! Никогда раньше не замачивала хлеб в луке, а ведь это гениально. Спасибо за идею! Теперь думаю — можно ли так же делать с индейкой?