Name: Кабачки-лодочки с фаршем в духовке
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Сливочное масло 50 (гр); Мука 50 (гр); Репчатый лук 2 (шт); Молоко 500 (мл); Оливковое масло 4 (ст/л); Острый перец 1 (шт); Помидоры 3 (шт); Говяжий или бараний фарш 200 (гр); Петрушка 4 (веточка); Базилик и мята 1 (веточка); Чеснок 1 (шт); Зира и сушёный тимьян 0.5 (ч/л); Кабачки 2 (шт); Сыр Пармезан 50 (гр); Соль, свежемолотый чёрный перец - (по вкусу)

Эти фаршированные кабачки я особенно люблю готовить в выходные, когда есть время спокойно заняться соусами и начинкой. Здесь всё по-настоящему: нежный бешамель, ароматная мясная основа и насыщенный томатный соус.

Блюдо получается очень сочным, с бархатистой текстурой и ярким вкусом. Да, процесс требует внимания, но результат всегда превосходит ожидания — у нас дома такие кабачки исчезают со стола в считанные минуты. А если вам нравятся подобные запечённые блюда с фаршем, попробуйте ещё запечённые "Ежики" (тефтели с рисом) — вкусно, просто и сытно.

Приготовление

Начните с соуса бешамель. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте муку и прогревайте на слабом огне, растирая до однородной пасты, пока масса слегка не вспенится и не поднимется.

Снимите с огня и полностью остудите мучную основу. Одну луковицу очистите и крупно нарежьте. Молоко доведите до кипения в отдельной посуде.

Добавьте лук в кипящее молоко, приправьте перцем, снова доведите до кипения и снимите с плиты. Накройте и оставьте на 15 минут, затем процедите.

Постепенно введите тёплое молоко в мучную смесь, тщательно размешивая венчиком. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут до загустения.

Переложите соус в чистую миску и накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. Полностью остудите.

Для начинки мелко нарежьте вторую луковицу и обжарьте её на половине оливкового масла до мягкости и лёгкой золотистости. Если вы любите сочетание мяса с яйцом, обратите внимание на зразы с начинкой из лука и яиц — отличная альтернатива привычным фаршированным овощам.

Острый перец очистите от семян, нарежьте колечками и добавьте к луку. Готовьте 3 минуты. Помидоры разрежьте пополам.

Две половинки помидора натрите на крупной тёрке и вместе с фаршем добавьте в сковороду. Перемешайте и тушите на слабом огне около 15 минут.

Приправьте солью, перцем, зирой и тимьяном. Готовьте ещё 5 минут. Зелень вымойте и мелко нарежьте, чеснок измельчите.

Добавьте в начинку базилик, мяту, половину петрушки и чеснок. Перемешайте, прогрейте ещё 5 минут и снимите с огня, чтобы масса немного остыла.

Для томатного соуса натрите оставшиеся помидоры. Разогрейте оливковое масло, добавьте томатную массу и оставшуюся петрушку, приправьте и тушите 7 минут.