Эти фаршированные кабачки я особенно люблю готовить в выходные, когда есть время спокойно заняться соусами и начинкой. Здесь всё по-настоящему: нежный бешамель, ароматная мясная основа и насыщенный томатный соус.
Блюдо получается очень сочным, с бархатистой текстурой и ярким вкусом. Да, процесс требует внимания, но результат всегда превосходит ожидания — у нас дома такие кабачки исчезают со стола в считанные минуты. А если вам нравятся подобные запечённые блюда с фаршем, попробуйте ещё запечённые "Ежики" (тефтели с рисом) — вкусно, просто и сытно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кабачки-лодочки с фаршем в духовке вам потребуется:
Приготовление
Начните с соуса бешамель. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте муку и прогревайте на слабом огне, растирая до однородной пасты, пока масса слегка не вспенится и не поднимется.
Снимите с огня и полностью остудите мучную основу. Одну луковицу очистите и крупно нарежьте. Молоко доведите до кипения в отдельной посуде.
Добавьте лук в кипящее молоко, приправьте перцем, снова доведите до кипения и снимите с плиты. Накройте и оставьте на 15 минут, затем процедите.
Постепенно введите тёплое молоко в мучную смесь, тщательно размешивая венчиком. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут до загустения.
Переложите соус в чистую миску и накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. Полностью остудите.
Для начинки мелко нарежьте вторую луковицу и обжарьте её на половине оливкового масла до мягкости и лёгкой золотистости. Если вы любите сочетание мяса с яйцом, обратите внимание на зразы с начинкой из лука и яиц — отличная альтернатива привычным фаршированным овощам.
Острый перец очистите от семян, нарежьте колечками и добавьте к луку. Готовьте 3 минуты. Помидоры разрежьте пополам.
Две половинки помидора натрите на крупной тёрке и вместе с фаршем добавьте в сковороду. Перемешайте и тушите на слабом огне около 15 минут.
Приправьте солью, перцем, зирой и тимьяном. Готовьте ещё 5 минут. Зелень вымойте и мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Добавьте в начинку базилик, мяту, половину петрушки и чеснок. Перемешайте, прогрейте ещё 5 минут и снимите с огня, чтобы масса немного остыла.
Для томатного соуса натрите оставшиеся помидоры. Разогрейте оливковое масло, добавьте томатную массу и оставшуюся петрушку, приправьте и тушите 7 минут.
Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Опустите в подсоленную кипящую воду и варите 5–7 минут.
Аккуратно выньте кабачки и выложите в форму поверх томатного соуса, разместив их выпуклой стороной вниз.
Наполните кабачки мясной начинкой, сверху распределите бешамель и посыпьте тёртым пармезаном. Запекайте при 180°C около 20 минут. Подавайте горячими.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Кухонный Алхимик
30 марта
Mariya E, я пробовал с сулугуни — получается чуть мягче и более тянуще, но вкус остаётся насыщенным. Главное, не переборщить с солью
Кухонный Алхимик
30 марта
Mariya E, я пробовал с сулугуни — получается чуть мягче и более тянуще, но вкус остаётся насыщенным. Главное, не переборщить с солью
Настюшка
31 марта
Готовила вчера эти кабачки! Вся семья в восторге. Только я добавила немного сливок в начинку — получилось ещё нежнее.
Настюшка
31 марта
Готовила вчера эти кабачки! Вся семья в восторге. Только я добавила немного сливок в начинку — получилось ещё нежнее.
Лерок
1 апреля
Настюшка, а сливки ты добавляла в мясную часть или в бешамель? Хочу повторить твой вариант.
Лерок
1 апреля
Настюшка, а сливки ты добавляла в мясную часть или в бешамель? Хочу повторить твой вариант.
Настюшка
2 апреля
Лерок, добавляла прямо в фарш, буквально пару ложек — структура стала более нежной, а вкус мягче.
Настюшка
2 апреля
Лерок, добавляла прямо в фарш, буквально пару ложек — структура стала более нежной, а вкус мягче.
TatyanaS
3 апреля
Меня заинтриговало добавление мяты в мясную начинку. Не будет ли она слишком выделяться?
TatyanaS
3 апреля
Меня заинтриговало добавление мяты в мясную начинку. Не будет ли она слишком выделяться?
Дмитрий Повар
4 апреля
TatyanaS, если добавить чуть-чуть, то мята только освежает вкус, а не перебивает мясо. Но если не уверены, можно сократить до пары листиков.
Дмитрий Повар
4 апреля
TatyanaS, если добавить чуть-чуть, то мята только освежает вкус, а не перебивает мясо. Но если не уверены, можно сократить до пары листиков.
Olga_Chief
5 апреля
Всё понятно расписано, спасибо за подробности! Обязательно попробую на выходных. Подскажите, можно ли бешамель заменить чем-то попроще, если не хочется возиться?
Olga_Chief
5 апреля
Всё понятно расписано, спасибо за подробности! Обязательно попробую на выходных. Подскажите, можно ли бешамель заменить чем-то попроще, если не хочется возиться?
Annet
6 апреля
Olga_Chief, можно использовать густую сметану с яйцом и немного мускатного ореха — не то же самое, конечно, но быстрее и тоже вкусно.
Annet
6 апреля
Olga_Chief, можно использовать густую сметану с яйцом и немного мускатного ореха — не то же самое, конечно, но быстрее и тоже вкусно.
Эля
7 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Эля
7 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
8 апреля
Очень вдохновляющий рецепт! Делала похожие лодочки летом, когда кабачки молодые. Думаю, сейчас возьму цуккини — они по текстуре подходят?
Dariya
8 апреля
Очень вдохновляющий рецепт! Делала похожие лодочки летом, когда кабачки молодые. Думаю, сейчас возьму цуккини — они по текстуре подходят?
Дмитрий Повар
9 апреля
Dariya, да, цуккини отлично подойдут, только запекать чуть меньше — они быстрее становятся мягкими.
Дмитрий Повар
9 апреля
Dariya, да, цуккини отлично подойдут, только запекать чуть меньше — они быстрее становятся мягкими.
Лерок
10 апреля
Кто-нибудь пробовал готовить это блюдо заранее и просто потом разогревать перед подачей? Интересно, не потеряет ли нежность соус?
Лерок
10 апреля
Кто-нибудь пробовал готовить это блюдо заранее и просто потом разогревать перед подачей? Интересно, не потеряет ли нежность соус?
TatyanaS
11 апреля
Лерок, я так делала — всё отлично! Главное, разогревать в духовке, а не в микроволновке, тогда структура сохраняется.
TatyanaS
11 апреля
Лерок, я так делала — всё отлично! Главное, разогревать в духовке, а не в микроволновке, тогда структура сохраняется.
Кухонный Алхимик
12 апреля
Хочу добавить, что немного зиры в начинке делает вкус просто восточным. Кто любит эксперименты — советую!
Кухонный Алхимик
12 апреля
Хочу добавить, что немного зиры в начинке делает вкус просто восточным. Кто любит эксперименты — советую!
Mariya E
13 апреля
Кухонный Алхимик, интересная идея! Надо попробовать. А какую пропорцию ты добавляешь, чтобы не переборщить?
Mariya E
13 апреля
Кухонный Алхимик, интересная идея! Надо попробовать. А какую пропорцию ты добавляешь, чтобы не переборщить?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Mariya E, примерно 1/3 чайной ложки на 200 г фарша — этого хватает для лёгкого аромата. Попробуйте и напишите, как понравилось
Кухонный Алхимик
14 апреля
Mariya E, примерно 1/3 чайной ложки на 200 г фарша — этого хватает для лёгкого аромата. Попробуйте и напишите, как понравилось
Mariya E
29 марта
Отличный рецепт, спасибо! Особенно понравилось сочетание соуса бешамель и мяса — очень по-домашнему. Интересно, получится ли заменить пармезан на что-то более доступное, например, на сулугуни или гауду?
Mariya E
29 марта
Отличный рецепт, спасибо! Особенно понравилось сочетание соуса бешамель и мяса — очень по-домашнему. Интересно, получится ли заменить пармезан на что-то более доступное, например, на сулугуни или гауду?