Цукини с мясным фаршем и помидорами

Цукини вымойте и обсушите, затем нарежьте на шайбы высотой 6–7 см. Аккуратно удалите часть мякоти, чтобы получились «стаканчики» с донышком. Слегка посолите их внутри и поставьте в микроволновку на 8–10 минут при полной мощности, чтобы они стали мягче. Время зависит от зрелости овощей.

Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите прессом.

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.

В фарш добавьте геркулес и воду, тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы хлопья набухли.

Добавьте к фаршу лук, чеснок и помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Если вам нравятся блюда в похожем духе, обратите внимание на ленивые голубцы — готовятся чуть проще, а вкус получается очень домашним.

Плотно наполните подготовленные «стаканчики» из цукини мясной начинкой.

Противень смажьте растительным маслом и выложите цукини с начинкой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45–50 минут до готовности фарша и мягкости овощей.

Готовые цукини аккуратно переложите на блюдо и при желании украсьте свежей зеленью.

Подавайте горячими со свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!