Баклажаны — одни из любимых овощей в нашей семье. Летом я часто готовлю из них закуски, рагу и запеканки, а дети всегда с удовольствием пробуют что-то новое. Если любите блюда из фарша, загляните ещё в рецепт запечённых ежиков с рисом — они тоже очень сочные и простые в приготовлении.
В этом рецепте я решила соединить баклажаны с сочными свиными фрикадельками и спелыми помидорами. Блюдо получилось ароматным, сытным и очень гармоничным по вкусу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баклажаны с фрикадельками вам потребуется:
Приготовление
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок натрите на мелкой тёрке.
Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
В свиной фарш добавьте лук, чеснок, укроп, чёрный перец, кориандр и соль. Тщательно перемешайте и сформируйте фрикадельки диаметром примерно 4–5 см. Для разнообразия можете попробовать приготовить похожие зразы с начинкой из лука и яиц — тоже отличный вариант мясного ужина.
Баклажаны вымойте, обсушите и срежьте кончики. Нарежьте их вдоль тонкими пластинами. Готовьте порциями в микроволновке по 1–1,5 минуты на максимальной мощности, чтобы они стали мягкими.
Дайте баклажанам немного остыть. Яйцо слегка взбейте и смажьте пластины баклажанов с одной стороны.
Положите две пластины крест-накрест смазанной стороной вверх. В центр выложите фрикадельку.
Аккуратно заверните края баклажанов конвертом, полностью закрывая начинку.
Таким же образом заверните остальные фрикадельки. Формочки смажьте растительным маслом, выложите заготовки швом вниз и в каждую добавьте по 2 столовые ложки воды.
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Смажьте баклажаны остатками яйца и выложите сверху кружки помидоров.
Посыпьте всё тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до румяной корочки.
Готовые баклажаны с фрикадельками подавайте горячими — прямо в формочках или переложив на блюдо. Отлично сочетаются со свежими овощами и зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Кухонный Алхимик
4 апреля
@Mariya E, я пробовал! Но лучше всё-таки в духовке — корочка получается красивее, а внутри всё пропекается равномерно.
Кухонный Алхимик
4 апреля
@Mariya E, я пробовал! Но лучше всё-таки в духовке — корочка получается красивее, а внутри всё пропекается равномерно.
Настюшка
5 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
5 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
6 апреля
Интересно, если заменить свинину на куриный фарш, получится ли так же сочно?
Olga_Chief
6 апреля
Интересно, если заменить свинину на куриный фарш, получится ли так же сочно?
Mariya E
7 апреля
@Olga_Chief, я делала с курицей — вкусовой оттенок другой, но если добавить чуть больше кориандра и немного сливочного масла в фарш, будет отлично!
Mariya E
7 апреля
@Olga_Chief, я делала с курицей — вкусовой оттенок другой, но если добавить чуть больше кориандра и немного сливочного масла в фарш, будет отлично!
TatyanaS
8 апреля
Очень классный рецепт, делала похожее с картошкой, но баклажаны дают особый аромат. Автор, а можно ли заморозить такие заготовки на потом?
TatyanaS
8 апреля
Очень классный рецепт, делала похожее с картошкой, но баклажаны дают особый аромат. Автор, а можно ли заморозить такие заготовки на потом?
Дмитрий Повар
9 апреля
@TatyanaS, можно! Главное — не добавляйте помидоры и сыр до заморозки, потом уже перед запеканием добавите. Я так делаю на даче, очень удобно.
Дмитрий Повар
9 апреля
@TatyanaS, можно! Главное — не добавляйте помидоры и сыр до заморозки, потом уже перед запеканием добавите. Я так делаю на даче, очень удобно.
Annet
10 апреля
Ого, как красиво получается на фото! А баклажаны не горчат? Нужно ли их присыпать солью перед готовкой?
Annet
10 апреля
Ого, как красиво получается на фото! А баклажаны не горчат? Нужно ли их присыпать солью перед готовкой?
Настюшка
11 апреля
@Annet, я немного присаливаю и оставляю минут на 15, потом промокаю бумажным полотенцем — тогда горечь уходит полностью.
Настюшка
11 апреля
@Annet, я немного присаливаю и оставляю минут на 15, потом промокаю бумажным полотенцем — тогда горечь уходит полностью.
Лерок
12 апреля
Сделала вчера по рецепту — просто восторг! Даже дети, которые обычно баклажаны обходят стороной, съели всё до последней порции.
Лерок
12 апреля
Сделала вчера по рецепту — просто восторг! Даже дети, которые обычно баклажаны обходят стороной, съели всё до последней порции.
Dariya
13 апреля
@Лерок, класс! А ты сыр какой брала? Я думаю между моцареллой и сулугуни.
Dariya
13 апреля
@Лерок, класс! А ты сыр какой брала? Я думаю между моцареллой и сулугуни.
Лерок
14 апреля
@Dariya, у меня был сулугуни — отлично тянется, но если хочешь мягче вкус, берите моцареллу.
Лерок
14 апреля
@Dariya, у меня был сулугуни — отлично тянется, но если хочешь мягче вкус, берите моцареллу.
Кухонный Алхимик
15 апреля
Мне нравится идея перекрестных пластин баклажана, выглядит оригинально. Может, кто-то пробовал такую технику с кабачками?
Кухонный Алхимик
15 апреля
Мне нравится идея перекрестных пластин баклажана, выглядит оригинально. Может, кто-то пробовал такую технику с кабачками?
TatyanaS
16 апреля
@Кухонный Алхимик, я пробовала! Кабачки чуть мягче, нужно жарить их меньше, чтобы форму держали. Получается тоже классно, только вкус нежнее.
TatyanaS
16 апреля
@Кухонный Алхимик, я пробовала! Кабачки чуть мягче, нужно жарить их меньше, чтобы форму держали. Получается тоже классно, только вкус нежнее.
Дмитрий Повар
17 апреля
Друзья, кто пробовал добавлять немного тёртой моркови в фарш для сочности? Думаю, это может добавить сладости.
Дмитрий Повар
17 апреля
Друзья, кто пробовал добавлять немного тёртой моркови в фарш для сочности? Думаю, это может добавить сладости.
Annet
18 апреля
@Дмитрий Повар, да, я добавляла немного моркови и каплю соевого соуса — вкус реально стал глубже!
Annet
18 апреля
@Дмитрий Повар, да, я добавляла немного моркови и каплю соевого соуса — вкус реально стал глубже!
Dariya
19 апреля
Очень уютный рецепт! Мне кажется, с таким блюдом даже обычный ужин становится праздничным. А чем бы вы подали гарнир к нему?
Dariya
19 апреля
Очень уютный рецепт! Мне кажется, с таким блюдом даже обычный ужин становится праздничным. А чем бы вы подали гарнир к нему?
Olga_Chief
20 апреля
@Dariya, у меня хорошо пошёл с булгуром и зелёным салатом. А вы чем обычно подаёте подобные блюда?
Olga_Chief
20 апреля
@Dariya, у меня хорошо пошёл с булгуром и зелёным салатом. А вы чем обычно подаёте подобные блюда?
Mariya E
3 апреля
Обожаю сочетание баклажанов и мяса! Обязательно попробую, выглядит очень аппетитно. Кто-нибудь пробовал делать на сковороде вместо духовки?
Mariya E
3 апреля
Обожаю сочетание баклажанов и мяса! Обязательно попробую, выглядит очень аппетитно. Кто-нибудь пробовал делать на сковороде вместо духовки?