Name: Баклажаны с фрикадельками
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 (шт); Помидоры 2 (шт); Яйцо 1 (шт); Сыр 80 (гр); Растительное масло 2 (ст/л); Фрикадельки - (по вкусу); Свиной фарш 500 (гр); Репчатый лук 2 (шт); Чеснок 3 (зубчик); Зелень укропа 0.5 (пучок); Свежемолотый чёрный перец 1 (щепотка); Молотый кориандр 1 (ч/л); Соль - (по вкусу)

Баклажаны — одни из любимых овощей в нашей семье. Летом я часто готовлю из них закуски, рагу и запеканки, а дети всегда с удовольствием пробуют что-то новое. Если любите блюда из фарша, загляните ещё в рецепт запечённых ежиков с рисом — они тоже очень сочные и простые в приготовлении.

В этом рецепте я решила соединить баклажаны с сочными свиными фрикадельками и спелыми помидорами. Блюдо получилось ароматным, сытным и очень гармоничным по вкусу.

Приготовление

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок натрите на мелкой тёрке.

Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.

В свиной фарш добавьте лук, чеснок, укроп, чёрный перец, кориандр и соль. Тщательно перемешайте и сформируйте фрикадельки диаметром примерно 4–5 см. Для разнообразия можете попробовать приготовить похожие зразы с начинкой из лука и яиц — тоже отличный вариант мясного ужина.

Баклажаны вымойте, обсушите и срежьте кончики. Нарежьте их вдоль тонкими пластинами. Готовьте порциями в микроволновке по 1–1,5 минуты на максимальной мощности, чтобы они стали мягкими.

Дайте баклажанам немного остыть. Яйцо слегка взбейте и смажьте пластины баклажанов с одной стороны.

Положите две пластины крест-накрест смазанной стороной вверх. В центр выложите фрикадельку.

Аккуратно заверните края баклажанов конвертом, полностью закрывая начинку.

Таким же образом заверните остальные фрикадельки. Формочки смажьте растительным маслом, выложите заготовки швом вниз и в каждую добавьте по 2 столовые ложки воды.