Постная картошка

Подготовьте овощи. Картофель и морковь тщательно вымойте щёткой и очистите. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Если нарезать ножом, она сохранит больше сочности — я чаще выбираю именно этот способ.

Картофель нарежьте крупными кубиками, сложите в миску и залейте холодной водой на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и переложите в большую ёмкость.

В большой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности, помешивая. Если хочется чего-то более насыщенного по вкусу, можно потом попробовать вариант с грибами — например, жареный картофель с грибами.

Добавьте к луку морковь, перемешайте и готовьте до мягкости. Следите, чтобы овощи не подрумянились слишком сильно.

Выложите в сковороду картофель, аккуратно перемешайте. Посолите, добавьте молотый перец и любимую приправу. Прогрейте всё вместе пару минут.

Залейте овощи кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала картофель. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности. За 5 минут до окончания добавьте лавровый лист и перец горошком. Кстати, из похожих простых блюд мне очень нравятся картофельные зразы с грибами — тоже постные, но с интересной начинкой.

Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и разотрите с небольшим количеством соли.

Снимите сковороду с огня. Добавьте чеснок и петрушку, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Перед подачей ещё раз перемешайте картошку и разложите по тарелкам. При желании украсьте листочками петрушки и подавайте сразу, пока блюдо горячее.