Я очень люблю готовить баклажаны с помидорами и сыром в духовке: рецепт совсем несложный, а результат всегда радует. Такое блюдо можно подать как горячую закуску или как полноценный ужин, особенно если хочется обойтись без мяса.
Если вам нравятся овощные блюда, попробуйте также запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — получается так же сочно и ароматно.
Сыр делает баклажаны более сытными и аппетитными, а спелые, мясистые помидоры придают сочность и яркий вкус. Дома мы чаще всего готовим это блюдо в сезон овощей — дети с удовольствием съедают всё до последнего кусочка.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баклажаны с помидорами и сыром в духовке вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте кончики и нарежьте плоды вдоль пластинами толщиной около 1 см. Разложите их на большой тарелке.
Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: на помидорах сделайте крестообразные надрезы и опустите их в кипящую воду на 1 минуту.
Переложите помидоры в дуршлаг, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Удалите место крепления плодоножки и нарежьте мякоть очень мелкими кубиками.
Чеснок очистите, слегка раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Петрушку вымойте, обсушите, отделите листочки от веточек и мелко нарежьте.
Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Соедините его со сметаной, помидорами, чесноком и петрушкой, приправьте солью и перцем по вкусу и тщательно перемешайте. Тем, кто любит всё с сырной корочкой, обязательно понравится картофель, запечённый под сыром — такое блюдо тоже получается румяным и нежным внутри.
Баклажаны промойте от лишней соли, аккуратно отожмите и обсушите бумажными полотенцами. Выложите их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Равномерно распределите сверху помидорно-сырную смесь. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте около 30 минут, пока поверхность не станет золотистой. По настроению можно подать это блюдо с чем-то сливочным и нежным, например с грибным жульеном.
Дайте баклажанам немного остыть, затем разложите по тарелкам и подавайте. При желании можно дополнительно посыпать свежей зеленью или украсить зёрнами граната.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(19)Mariya E
28 февраля
Я делала с пармезаном и немножко добавила сливок — получается более насыщенный вкус. Но моцарелла тоже отлично должна подойти, особенно если хочется нежнее.
Mariya E
28 февраля
Я делала с пармезаном и немножко добавила сливок — получается более насыщенный вкус. Но моцарелла тоже отлично должна подойти, особенно если хочется нежнее.
Лерок
1 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Лерок
1 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
2 марта
А баклажаны обязательно солить и выдерживать? Иногда просто не хватает времени, хочется сократить шаги. Горчат ли они, если сразу запечь?
Настюшка
2 марта
А баклажаны обязательно солить и выдерживать? Иногда просто не хватает времени, хочется сократить шаги. Горчат ли они, если сразу запечь?
Кухонный Алхимик
3 марта
Если баклажаны молодые, можно не солить. Но если темнее и крупнее — лучше 20-30 минут постоять с солью. Иногда я просто сбрызгиваю солью и промакиваю салфеткой, этого хватает.
Кухонный Алхимик
3 марта
Если баклажаны молодые, можно не солить. Но если темнее и крупнее — лучше 20-30 минут постоять с солью. Иногда я просто сбрызгиваю солью и промакиваю салфеткой, этого хватает.
Настюшка
4 марта
Поняла, спасибо! А ещё думаю, если сверху посыпать немного панировочными сухарями — корочка будет хрустящей?
Настюшка
4 марта
Поняла, спасибо! А ещё думаю, если сверху посыпать немного панировочными сухарями — корочка будет хрустящей?
TatyanaS
5 марта
Сухари добавляла — очень аппетитно! Только главное не переборщить, а то могут впитать слишком много влаги. Небольшая щепотка сверху — и идеально.
TatyanaS
5 марта
Сухари добавляла — очень аппетитно! Только главное не переборщить, а то могут впитать слишком много влаги. Небольшая щепотка сверху — и идеально.
Дмитрий Повар
6 марта
Я обычно смазываю баклажаны слегка оливковым маслом перед выкладкой — они становятся румянее. И ещё добавляю немного сухого базилика. Кто-нибудь пробовал с орегано?
Дмитрий Повар
6 марта
Я обычно смазываю баклажаны слегка оливковым маслом перед выкладкой — они становятся румянее. И ещё добавляю немного сухого базилика. Кто-нибудь пробовал с орегано?
Annet
7 марта
Да, с орегано выходит почти как итальянская закуска! Можно даже немного посыпать сверху сушёным чесноком для аромата.
Annet
7 марта
Да, с орегано выходит почти как итальянская закуска! Можно даже немного посыпать сверху сушёным чесноком для аромата.
Dariya
8 марта
А кто-нибудь пробовал запекать в маленьких формочках, порционно? Интересно, получится ли вкуснее, чем в общей форме.
Dariya
8 марта
А кто-нибудь пробовал запекать в маленьких формочках, порционно? Интересно, получится ли вкуснее, чем в общей форме.
Olga_Chief
9 марта
Да, я как-то делала в керамических кокотницах — аккуратные порции и красиво подать на стол. Только запекание чуть меньше по времени получается, минут 20 хватит.
Olga_Chief
9 марта
Да, я как-то делала в керамических кокотницах — аккуратные порции и красиво подать на стол. Только запекание чуть меньше по времени получается, минут 20 хватит.
TatyanaS
10 марта
Кстати, можно ещё добавить немного тертого сулугуни для более тягучей текстуры. Пробовала — результат шикарный. Кто-то добавляет сливочный сыр, интересно?
TatyanaS
10 марта
Кстати, можно ещё добавить немного тертого сулугуни для более тягучей текстуры. Пробовала — результат шикарный. Кто-то добавляет сливочный сыр, интересно?
Mariya E
11 марта
О! Со сливочным сыром получается более мягкий вкус, но главное не переусердствовать, чтобы не стало слишком жирно. Я брала 1 ст. ложку на весь рецепт.
Mariya E
11 марта
О! Со сливочным сыром получается более мягкий вкус, но главное не переусердствовать, чтобы не стало слишком жирно. Я брала 1 ст. ложку на весь рецепт.
Лерок
12 марта
А если добавить немного измельчённых орехов в начинку — как думаете, подойдет? Хочется чуть интереснее текстуру сделать.
Лерок
12 марта
А если добавить немного измельчённых орехов в начинку — как думаете, подойдет? Хочется чуть интереснее текстуру сделать.
Дмитрий Повар
13 марта
Орехи подойдут! Я добавлял грецкие — классное сочетание с помидорами и сыром. Главное мелко порубить, чтобы не чувствовались куски. Может, ты попробуешь с фундуком?
Дмитрий Повар
13 марта
Орехи подойдут! Я добавлял грецкие — классное сочетание с помидорами и сыром. Главное мелко порубить, чтобы не чувствовались куски. Может, ты попробуешь с фундуком?
Dariya
14 марта
Классная идея с орехами! А ещё думаю, можно ли сверху добавить немного граната, как украшение, правда ли он не пустит сок в духовке?
Dariya
14 марта
Классная идея с орехами! А ещё думаю, можно ли сверху добавить немного граната, как украшение, правда ли он не пустит сок в духовке?
Кухонный Алхимик
15 марта
Гранат лучше добавить уже после запекания. Тогда он сохранит цвет и лёгкую кислинку — отлично освежает вкус. Попробуй, не пожалеешь!
Кухонный Алхимик
15 марта
Гранат лучше добавить уже после запекания. Тогда он сохранит цвет и лёгкую кислинку — отлично освежает вкус. Попробуй, не пожалеешь!
Annet
16 марта
Рецепт просто находка! А если хочется сделать блюдо полностью постным — чем можно заменить сыр, чтобы всё равно оставалась 'тягучесть' и сливочность?
Annet
16 марта
Рецепт просто находка! А если хочется сделать блюдо полностью постным — чем можно заменить сыр, чтобы всё равно оставалась 'тягучесть' и сливочность?
TatyanaS
17 марта
Можно попробовать со смесью из растительного йогурта и немного крахмала — при запекании загустевает и тянется как сыр. Кто-то делал с тофу, поделитесь опытом?
TatyanaS
17 марта
Можно попробовать со смесью из растительного йогурта и немного крахмала — при запекании загустевает и тянется как сыр. Кто-то делал с тофу, поделитесь опытом?
Olga_Chief
27 февраля
Приготовила вчера — получилось невероятно вкусно! Корочка золотистая, а баклажаны мягкие и пропитанные ароматом. Только сыр брала моцареллу, боялась, что твёрдый пересушит. Кто пробовал с пармезаном, как оно?
Olga_Chief
27 февраля
Приготовила вчера — получилось невероятно вкусно! Корочка золотистая, а баклажаны мягкие и пропитанные ароматом. Только сыр брала моцареллу, боялась, что твёрдый пересушит. Кто пробовал с пармезаном, как оно?