Я очень люблю готовить такие постные голубцы, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Вместо традиционного фарша я использую картофель и овощи — получается ярко, вкусно и совсем не тяжело. Если вам нравится сочетание картофеля и грибов, попробуйте также картофельные зразы с грибами — вкус у них совсем другой, но тоже уютный и домашний.
Миниатюрные конвертики из нежных листьев пекинской капусты выглядят аккуратно и празднично. Мы дома иногда подаём их с соевым соусом, и дети с удовольствием едят их даже палочками.
Ингредиенты
Чтобы приготовить постные голубцы с картошкой вам потребуется:
Приготовление
Срежьте плотное основание кочана пекинской капусты и аккуратно разберите его на листья. Бланшируйте листья партиями в кипящей подсоленной воде по 1,5 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.
Для начинки отварите брокколи и стручковую фасоль в небольшом количестве подсоленной воды около 3 минут. Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте в растительном масле. Добавьте нарезанные брокколи и фасоль и готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
Лук нарежьте тонкими полосками и обжарьте до прозрачности. Консервированные шампиньоны нарежьте ломтиками, если нужно, и добавьте к луку. Готовьте вместе ещё несколько минут, чтобы выпарилась лишняя влага. Любителям простых овощных блюд наверняка понравится жареный картофель с грибами — классика, которая всегда выручает.
Картофель отварите до мягкости и разомните в пюре. Соедините его с обжаренными овощами и грибами, тщательно перемешайте. Приправьте солью и приправой для картофеля по вкусу. Для вдохновения можете заглянуть в рецепт запечённого картофеля с грибами в сметане — отличное дополнение к любому постному ужину.
Подберите оптимальное количество начинки для одного листа. Крупные листья при необходимости разрежьте на 2–3 части. Выложите начинку и сверните аккуратные конвертики.
Выложите голубцы в форму для запекания, располагая их достаточно плотно, но не прижимая слишком сильно. При необходимости можно уложить их слоями.
Постный майонез слегка разведите водой до консистенции жидкого кефира. Равномерно полейте этой смесью голубцы перед запеканием.
Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте голубцы 15–20 минут до лёгкой румяной корочки. Время может немного отличаться в зависимости от духовки.
Подавайте голубцы горячими. К ним отлично подойдёт соевый соус, а при желании можно добавить немного васаби или соуса чили для пикантности.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
2 марта
Mariya E, я тоже раньше не представляла голубцы без фарша, но с овощами они действительно получаются лёгкие и вкусные.
Эля
2 марта
Mariya E, я тоже раньше не представляла голубцы без фарша, но с овощами они действительно получаются лёгкие и вкусные.
Кухонный Алхимик
3 марта
А кто-нибудь пробовал добавить немного копчёной паприки в начинку? Думаю, она бы придала интересный аромат, особенно если без мяса.
Кухонный Алхимик
3 марта
А кто-нибудь пробовал добавить немного копчёной паприки в начинку? Думаю, она бы придала интересный аромат, особенно если без мяса.
Olga_Chief
4 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала! Паприка действительно делает вкус насыщеннее, особенно если потом подать с соевым соусом — очень сбалансировано.
Olga_Chief
4 марта
Кухонный Алхимик, я пробовала! Паприка действительно делает вкус насыщеннее, особенно если потом подать с соевым соусом — очень сбалансировано.
Лерок
5 марта
А можно ли заменить брокколи на цветную капусту? Просто не все дома любят брокколи.
Лерок
5 марта
А можно ли заменить брокколи на цветную капусту? Просто не все дома любят брокколи.
Дмитрий Повар
6 марта
Лерок, конечно можно, и даже получится мягче по текстуре. Только советую не переваривать цветную капусту, чтобы она не стала водянистой.
Дмитрий Повар
6 марта
Лерок, конечно можно, и даже получится мягче по текстуре. Только советую не переваривать цветную капусту, чтобы она не стала водянистой.
Настюшка
7 марта
Очень симпатичные голубцы получились! А майонез постный можно заменить чем-то, если его нет под рукой?
Настюшка
7 марта
Очень симпатичные голубцы получились! А майонез постный можно заменить чем-то, если его нет под рукой?
Dariya
8 марта
Настюшка, попробуй вместо постного майонеза соевые сливки или просто немного растительного масла с ложкой горчицы — вкус будет похожий, но легче.
Dariya
8 марта
Настюшка, попробуй вместо постного майонеза соевые сливки или просто немного растительного масла с ложкой горчицы — вкус будет похожий, но легче.
TatyanaS
9 марта
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
9 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
10 марта
А если сделать их не в духовке, а просто потушить на сковородке под крышкой — сильно вкус изменится?
Annet
10 марта
А если сделать их не в духовке, а просто потушить на сковородке под крышкой — сильно вкус изменится?
Mariya E
11 марта
Annet, я так делала, когда не хотела включать духовку! Получается чуть мягче и не такая румяная корочка, но по вкусу всё отлично.
Mariya E
11 марта
Annet, я так делала, когда не хотела включать духовку! Получается чуть мягче и не такая румяная корочка, но по вкусу всё отлично.
Кухонный Алхимик
12 марта
Annet, можно потушить с добавлением немного томатного сока — будет ароматно, почти как классические голубцы, но без тяжести.
Кухонный Алхимик
12 марта
Annet, можно потушить с добавлением немного томатного сока — будет ароматно, почти как классические голубцы, но без тяжести.
Olga_Chief
13 марта
Автор, спасибо за идею! Пекинская капуста сворачивается гораздо проще, чем обычная, отлично для быстрого ужина.
Olga_Chief
13 марта
Автор, спасибо за идею! Пекинская капуста сворачивается гораздо проще, чем обычная, отлично для быстрого ужина.
Лерок
14 марта
Olga_Chief, согласна! А вы листья не рвёте при бланшировании? У меня пару раз капуста разлазилась.
Лерок
14 марта
Olga_Chief, согласна! А вы листья не рвёте при бланшировании? У меня пару раз капуста разлазилась.
Olga_Chief
15 марта
Лерок, главное не передерживать в кипятке, буквально минута-полторы. Потом быстро в холодную воду — листья остаются целыми.
Olga_Chief
15 марта
Лерок, главное не передерживать в кипятке, буквально минута-полторы. Потом быстро в холодную воду — листья остаются целыми.
Дмитрий Повар
16 марта
Отличный рецепт! Думаю, такие голубцы можно делать заранее и просто разогревать перед подачей — кто-то пробовал замораживать их?
Дмитрий Повар
16 марта
Отличный рецепт! Думаю, такие голубцы можно делать заранее и просто разогревать перед подачей — кто-то пробовал замораживать их?
Dariya
17 марта
Дмитрий Повар, я замораживала, всё отлично! Главное — не поливать соусом до заморозки. Может, кто-то пробовал ещё с другой начинкой?
Dariya
17 марта
Дмитрий Повар, я замораживала, всё отлично! Главное — не поливать соусом до заморозки. Может, кто-то пробовал ещё с другой начинкой?
Mariya E
1 марта
Какой интересный вариант голубцов! Никогда не пробовала делать с картошкой и пекинской капустой, обязательно приготовлю на выходных.
Mariya E
1 марта
Какой интересный вариант голубцов! Никогда не пробовала делать с картошкой и пекинской капустой, обязательно приготовлю на выходных.