Я очень люблю такие блюда: яркие, ароматные и при этом достаточно простые в приготовлении. Это овощное карри — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать индийские мотивы в домашней кухне без лишних сложностей. Если вы любите подобные сытные и пряные блюда, загляните ещё в рецепт кус-куса с овощами — тоже отличный вегетарианский вариант.
Основу составляют тыква и цветная капуста, к ним добавляются нут и шпинат, а завершает всё пряный лимон и нежный йогурт. Получается насыщенно, сбалансированно и очень по‑домашнему вкусно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном вам потребуется:
Приготовление
Лук нарежьте мелкими кубиками. В большом сотейнике разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Тыкву нарежьте кубиками и добавьте к луку.
Разберите цветную капусту на соцветия и выложите в сотейник. Добавьте измельчённый перец чили и немного кипятка, чтобы овощи тушились, а не жарились.
Добавьте пасту карри и нут, приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, при необходимости подливая немного кипятка. В конце вмешайте шпинат и доведите блюдо до готовности. Если у вас останется немного шпината, попробуйте потом приготовить блинчики со шпинатом — идеально подойдут для завтрака.
Рис промойте и выложите в кастрюлю. Добавьте немного масла и гвоздику, залейте кипятком в соотношении 2:1 и варите на среднем огне 7 минут. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 7 минут.
Лимон разрежьте на 8 частей, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками. Свежий чили тонко нарежьте. На сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла прогрейте семена горчицы, куркуму и оба вида чили, затем добавьте лимон и щепотку соли. Готовьте около 10 секунд и сразу переложите в миску.
Подавайте овощное карри с рассыпчатым рисом, пряным лимоном, йогуртом и лепёшками пападам. А если ищете что-то попроще, но тоже с насыщенным вкусом, попробуйте макароны с овощами. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Настюшка
5 марта
Mariya, а лимон получается сильно горький? Боюсь, что если обжарить, то может стать неприятный привкус.
Настюшка
5 марта
Mariya, а лимон получается сильно горький? Боюсь, что если обжарить, то может стать неприятный привкус.
Mariya E
6 марта
Настюшка, совсем нет! Главное — не передержать его на сковороде. Я делала буквально секунд 7–8, и горечи не было совсем, только яркая свежесть и аромат специй.
Mariya E
6 марта
Настюшка, совсем нет! Главное — не передержать его на сковороде. Я делала буквально секунд 7–8, и горечи не было совсем, только яркая свежесть и аромат специй.
Olga_Chief
7 марта
Мне кажется, карри с тыквой — недооценённая вещь, особенно осенью. А кто-нибудь пробовал добавлять сюда кокосовое молоко вместо воды?
Olga_Chief
7 марта
Мне кажется, карри с тыквой — недооценённая вещь, особенно осенью. А кто-нибудь пробовал добавлять сюда кокосовое молоко вместо воды?
Дмитрий Повар
8 марта
Olga_Chief, я пробовал — делается чуть мягче вкус и сливочнее. Только тогда лучше убавить йогурт при подаче, чтобы не перебить аромат специй.
Дмитрий Повар
8 марта
Olga_Chief, я пробовал — делается чуть мягче вкус и сливочнее. Только тогда лучше убавить йогурт при подаче, чтобы не перебить аромат специй.
Лерок
9 марта
Обратила внимание, что тут и нут, и тыква — то, что нужно для постного стола. Буду готовить в следующий понедельник ❤
Лерок
9 марта
Обратила внимание, что тут и нут, и тыква — то, что нужно для постного стола. Буду готовить в следующий понедельник ❤
Dariya
10 марта
Лерок, да, отличная идея! Я бы ещё добавила немного баклажана — думаю, по структуре хорошо впишется. Кто пробовал?
Dariya
10 марта
Лерок, да, отличная идея! Я бы ещё добавила немного баклажана — думаю, по структуре хорошо впишется. Кто пробовал?
Кухонный Алхимик
11 марта
Dariya, я добавлял баклажан, но тогда лучше уменьшить количество тыквы, чтобы всё равномерно протушилось. Ещё совет — добавить немного копчёной паприки, если хотите глубже вкус.
Кухонный Алхимик
11 марта
Dariya, я добавлял баклажан, но тогда лучше уменьшить количество тыквы, чтобы всё равномерно протушилось. Ещё совет — добавить немного копчёной паприки, если хотите глубже вкус.
Эля
12 марта
Спасибо, сегодня попробую
Эля
12 марта
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
13 марта
А кто знает, можно ли заменить желтую пасту карри на красную? У меня как раз только она осталась после тайского супа.
TatyanaS
13 марта
А кто знает, можно ли заменить желтую пасту карри на красную? У меня как раз только она осталась после тайского супа.
Annet
14 марта
TatyanaS, можно, но красная чуть острее и даёт другой оттенок вкуса — более перечный и яркий. Если любите поострее, то смело заменяйте.
Annet
14 марта
TatyanaS, можно, но красная чуть острее и даёт другой оттенок вкуса — более перечный и яркий. Если любите поострее, то смело заменяйте.
Olga_Chief
15 марта
Annet, я наоборот добавляю к жёлтой чуть-чуть красной, получается баланс между ароматом и остротой. Попробуйте так — очень интересно выходит!
Olga_Chief
15 марта
Annet, я наоборот добавляю к жёлтой чуть-чуть красной, получается баланс между ароматом и остротой. Попробуйте так — очень интересно выходит!
Лерок
16 марта
А кто-нибудь делал это карри в мультиварке? Думаю, там овощи не пригорят и всё равномерно протушится.
Лерок
16 марта
А кто-нибудь делал это карри в мультиварке? Думаю, там овощи не пригорят и всё равномерно протушится.
Дмитрий Повар
17 марта
Лерок, делал! Главное — сначала обжарить лук и тыкву на режиме «Жарка», потом добавить воду и специи и перейти на «Тушение» минут на 25. Получается не хуже, чем на плите.
Дмитрий Повар
17 марта
Лерок, делал! Главное — сначала обжарить лук и тыкву на режиме «Жарка», потом добавить воду и специи и перейти на «Тушение» минут на 25. Получается не хуже, чем на плите.
Dariya
18 марта
Подтверждаю! Ещё если добавить немного куркумы к рису, то цвет красивее и аромат ярче. Так подача получается ресторанного уровня
Dariya
18 марта
Подтверждаю! Ещё если добавить немного куркумы к рису, то цвет красивее и аромат ярче. Так подача получается ресторанного уровня
Настюшка
19 марта
Интересно, а если вместо басмати взять жасминовый рис, сильно ли изменится вкус? Мне кажется, он ароматнее, но вдруг не сочетается с лимоном.
Настюшка
19 марта
Интересно, а если вместо басмати взять жасминовый рис, сильно ли изменится вкус? Мне кажется, он ароматнее, но вдруг не сочетается с лимоном.
Mariya E
20 марта
Настюшка, жасминовый тоже подойдёт, просто будет чуть мягче по структуре. С пряным лимоном он даёт очень приятный контраст — пробовала, понравилось!
Mariya E
20 марта
Настюшка, жасминовый тоже подойдёт, просто будет чуть мягче по структуре. С пряным лимоном он даёт очень приятный контраст — пробовала, понравилось!
Кухонный Алхимик
21 марта
Классное обсуждение получилось. Кто-нибудь пробовал подать это карри с домашними лепёшками вместо пападамов? Интересно, с чем вкуснее — на пшеничной или нутовой муке?
Кухонный Алхимик
21 марта
Классное обсуждение получилось. Кто-нибудь пробовал подать это карри с домашними лепёшками вместо пападамов? Интересно, с чем вкуснее — на пшеничной или нутовой муке?
Mariya E
4 марта
Готовила вчера — получилось просто невероятно ароматно! Пряный лимон стал открытием, раньше никогда не пробовала такого сочетания.
Mariya E
4 марта
Готовила вчера — получилось просто невероятно ароматно! Пряный лимон стал открытием, раньше никогда не пробовала такого сочетания.