Овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном

Name: Овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: Лук репчатый 2 (шт); Тыква 400 (гр); Цветная капуста 400 (гр); Перец чили красный (по желанию) 1 (шт); Паста карри желтая 2 (ст/л); Нут готовый 400 (гр); Шпинат замороженный 100 (гр); Йогурт (для подачи) 500 (гр); Лимон 1 (шт); Перец чили красный 0.25 (шт); Горчица черная (семена) 2 (ч/л); Куркума 1 (ч/л); Перец чили сушеный 1 (шт); Лепешки пападам (для подачи) - (по вкусу); Соль, перец - (по вкусу); Масло оливковое - (по вкусу); Рис басмати 350 (мл); Гвоздика (бутона) 4 (по вкусу)

Анна

4 марта

Ароматное овощное карри с тыквой, цветной капустой и нутом получается сытным и очень уютным. Подаю его с рассыпчатым басмати и пряным лимоном — семья всегда просит добавку.

Овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном

Время приготовления

40 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Индийская

Я очень люблю такие блюда: яркие, ароматные и при этом достаточно простые в приготовлении. Это овощное карри — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать индийские мотивы в домашней кухне без лишних сложностей. Если вы любите подобные сытные и пряные блюда, загляните ещё в рецепт кус-куса с овощами — тоже отличный вегетарианский вариант.

Основу составляют тыква и цветная капуста, к ним добавляются нут и шпинат, а завершает всё пряный лимон и нежный йогурт. Получается насыщенно, сбалансированно и очень по‑домашнему вкусно.

Ингредиенты

Чтобы приготовить овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном вам потребуется:

Лук репчатый — 2 шт

Тыква — 400 гр

Цветная капуста — 400 гр

Перец чили красный (по желанию) — 1 шт

Паста карри желтая — 2 ст/л

Нут готовый — 400 гр

Шпинат замороженный — 100 гр

Йогурт (для подачи) — 500 гр

Лимон — 1 шт

Перец чили красный — 0.25 шт

Горчица черная (семена) — 2 ч/л

Куркума — 1 ч/л

Перец чили сушеный — 1 шт

Лепешки пападам (для подачи) — - по вкусу

Соль, перец — - по вкусу

Масло оливковое — - по вкусу

Рис басмати — 350 мл

Гвоздика (бутона) — 4 по вкусу

Приготовление

Лук нарежьте мелкими кубиками. В большом сотейнике разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Тыкву нарежьте кубиками и добавьте к луку.

Разберите цветную капусту на соцветия и выложите в сотейник. Добавьте измельчённый перец чили и немного кипятка, чтобы овощи тушились, а не жарились.

Добавьте пасту карри и нут, приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, при необходимости подливая немного кипятка. В конце вмешайте шпинат и доведите блюдо до готовности. Если у вас останется немного шпината, попробуйте потом приготовить блинчики со шпинатом — идеально подойдут для завтрака.

Рис промойте и выложите в кастрюлю. Добавьте немного масла и гвоздику, залейте кипятком в соотношении 2:1 и варите на среднем огне 7 минут. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 7 минут.

Лимон разрежьте на 8 частей, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками. Свежий чили тонко нарежьте. На сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла прогрейте семена горчицы, куркуму и оба вида чили, затем добавьте лимон и щепотку соли. Готовьте около 10 секунд и сразу переложите в миску.

Подавайте овощное карри с рассыпчатым рисом, пряным лимоном, йогуртом и лепёшками пападам. А если ищете что-то попроще, но тоже с насыщенным вкусом, попробуйте макароны с овощами. Приятного аппетита!