Эти котлеты из цветной капусты я часто готовлю в пост или просто когда хочется добавить в меню больше овощей. Они получаются сочными внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи.
Гранатовый соус наршараб прекрасно дополняет вкус — добавляет лёгкую кислинку и делает блюдо особенно выразительным. Даже дети едят такие котлеты с удовольствием. Если вы любите простые овощные блюда, попробуйте ещё картофельные зразы с грибами — они тоже идеально подходят для постного стола.
Ингредиенты
Чтобы приготовить котлеты из цветной капусты с гранатовым соусом вам потребуется:
Приготовление
Цветную капусту отварите до полуготовности и дайте ей немного остыть. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке, болгарский перец нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте морковь и перец, готовьте на слабом огне 5–7 минут. В конце вмешайте мелко нарезанный укроп. Кстати, похожий по духу вариант — запечённый картофель с грибами в сметане: тоже сытно, ароматно и просто готовится.
Соедините отваренную капусту с обжаренными овощами и измельчите всё блендером или в комбайне до однородной массы. Посолите, поперчите, добавьте муку и немного воды.
Перемешайте — масса должна получиться плотной и удобной для формирования котлет.
Смочите руки водой и сформируйте аккуратные котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с соусом наршараб.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Эля
16 марта
Mariya E, да, с наршарабом вкус действительно меняется! Я однажды подала с обычным соусом из йогурта и чеснока — получилось мягче по вкусу. Мне тоже интересно, насколько гранатовая кислинка проявится.
Эля
16 марта
Mariya E, да, с наршарабом вкус действительно меняется! Я однажды подала с обычным соусом из йогурта и чеснока — получилось мягче по вкусу. Мне тоже интересно, насколько гранатовая кислинка проявится.
Кухонный Алхимик
17 марта
Я добавляю в такие котлеты немного картофельного пюре для плотности. Кто-нибудь пробовал так делать? Или цветная капуста и мука и так держат форму?
Кухонный Алхимик
17 марта
Я добавляю в такие котлеты немного картофельного пюре для плотности. Кто-нибудь пробовал так делать? Или цветная капуста и мука и так держат форму?
Настюшка
18 марта
Кухонный Алхимик, я делала только с мукой и панировочными сухарями — форма держится отлично, особенно если капусту не переварить. Пюре, наверное, сделает их более "тяжёлыми".
Настюшка
18 марта
Кухонный Алхимик, я делала только с мукой и панировочными сухарями — форма держится отлично, особенно если капусту не переварить. Пюре, наверное, сделает их более "тяжёлыми".
Olga_Chief
19 марта
Люблю, когда овощные котлеты не просто пресные. Гранатовый соус — отличная идея! Скажите, можно ли заменить наршараб чем-то другим, если его нет под рукой?
Olga_Chief
19 марта
Люблю, когда овощные котлеты не просто пресные. Гранатовый соус — отличная идея! Скажите, можно ли заменить наршараб чем-то другим, если его нет под рукой?
TatyanaS
20 марта
Olga_Chief, я как-то делала с брусничным соусом — тоже отлично подошло, только стоит чуть меньше сахара добавить. А можно просто капнуть немного лимонного сока в момент подачи.
TatyanaS
20 марта
Olga_Chief, я как-то делала с брусничным соусом — тоже отлично подошло, только стоит чуть меньше сахара добавить. А можно просто капнуть немного лимонного сока в момент подачи.
Лерок
21 марта
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
21 марта
Спасибо, сегодня попробую
Дмитрий Повар
22 марта
Интересный рецепт. А если запечь котлеты в духовке вместо жарки? Кто-то пробовал такой вариант? Думаю, получится менее жирно.
Дмитрий Повар
22 марта
Интересный рецепт. А если запечь котлеты в духовке вместо жарки? Кто-то пробовал такой вариант? Думаю, получится менее жирно.
Annet
23 марта
Дмитрий Повар, я запекала при 200 градусах около 25 минут, только сверху немного сбрызнула маслом. Корочка выходит менее хрустящей, но вкус очень нежный. Может кому-то наоборот так и больше понравится.
Annet
23 марта
Дмитрий Повар, я запекала при 200 градусах около 25 минут, только сверху немного сбрызнула маслом. Корочка выходит менее хрустящей, но вкус очень нежный. Может кому-то наоборот так и больше понравится.
Dariya
24 марта
Мне кажется, что с лимонным или гранатовым соусом такие котлеты могут подойти даже как закуска на праздник. Кто-то подавал их холодными? Интересно, не теряется ли вкус.
Dariya
24 марта
Мне кажется, что с лимонным или гранатовым соусом такие котлеты могут подойти даже как закуска на праздник. Кто-то подавал их холодными? Интересно, не теряется ли вкус.
Mariya E
25 марта
Dariya, я пробовала на следующий день из холодильника — вкус остаётся, просто панировка теряет немного хруста. Можно освежить в духовке 5 минут, и всё снова как новенькое.
Mariya E
25 марта
Dariya, я пробовала на следующий день из холодильника — вкус остаётся, просто панировка теряет немного хруста. Можно освежить в духовке 5 минут, и всё снова как новенькое.
Кухонный Алхимик
26 марта
А кто-то пробовал добавлять специи типа паприки или мускатного ореха? Цветная капуста довольно нейтральная, думаю чуть пряностей только в плюс.
Кухонный Алхимик
26 марта
А кто-то пробовал добавлять специи типа паприки или мускатного ореха? Цветная капуста довольно нейтральная, думаю чуть пряностей только в плюс.
Olga_Chief
27 марта
Кухонный Алхимик, я люблю добавить щепотку паприки и немного кориандра — аромат становится гораздо интереснее. Может, у кого-то есть свой секретный микс специй для таких котлет?
Olga_Chief
27 марта
Кухонный Алхимик, я люблю добавить щепотку паприки и немного кориандра — аромат становится гораздо интереснее. Может, у кого-то есть свой секретный микс специй для таких котлет?
TatyanaS
28 марта
По-моему, этот рецепт отлично подойдёт тем, кто учится вводить больше овощей в повседневное меню. Интересно, а детям заходят такие котлетки? У кого пробовали?
TatyanaS
28 марта
По-моему, этот рецепт отлично подойдёт тем, кто учится вводить больше овощей в повседневное меню. Интересно, а детям заходят такие котлетки? У кого пробовали?
Mariya E
15 марта
Очень интересное сочетание — цветная капуста и гранатовый соус! Готовила что-то похожее, но без наршараба. Хочу попробовать с ним, думаю кислинка будет как раз кстати.
Mariya E
15 марта
Очень интересное сочетание — цветная капуста и гранатовый соус! Готовила что-то похожее, но без наршараба. Хочу попробовать с ним, думаю кислинка будет как раз кстати.