Я очень люблю готовить ротоло, когда хочется порадовать семью чем-то необычным, но при этом домашним и понятным по вкусу. Сладковатая тыква, нежный шпинат и солоноватая фета прекрасно дополняют друг друга. Если вам нравится сочетание шпината с мягкой текстурой теста, обязательно попробуйте блинчики со шпинатом – это отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина.
Блюдо получается ярким, сочным и ароматным, а подача в виде аккуратных рулетиков всегда вызывает восторг у детей и гостей. Делюсь своим проверенным способом приготовления.
Ингредиенты
Чтобы приготовить ротоло с тыквой и шпинатом вам потребуется:
Приготовление
Тыкву нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте 50 мл воды, поставьте на средний огонь и готовьте 15–20 минут до мягкости, затем разомните в однородное пюре. Это пюре можно использовать и как основой гарнир к мясу или овощам, почти как в гратене с золотистой корочкой.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте к луку шпинат, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Накройте крышкой и тушите около 15 минут, чтобы начинка стала мягкой и ароматной.
Листы лазаньи опустите в кипящую воду и держите, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть рулетом. При необходимости разрежьте листы вдоль. На каждый лист выложите слой тыквенного пюре, затем шпинат, раскрошите фету и посыпьте тёртым сыром. Если хочется чего-то попроще, попробуйте приготовить макароны с овощами – в них тоже чувствуется уют домашней кухни.
На дно формы или сотейника выложите 2 столовые ложки пассаты. Сверните листы с начинкой в рулетики и поставьте их вертикально в форму.
Полейте рулетики оставшейся пассатой и посыпьте сыром. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут, чтобы всё хорошо прогрелось и сыр расплавился.
Готовые рулетики аккуратно выложите на блюдо и подавайте горячими. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
16 марта
Mariya E, сливки в соус звучат интересно! Ты просто вмешала их в пассату или готовила отдельно?
Эля
16 марта
Mariya E, сливки в соус звучат интересно! Ты просто вмешала их в пассату или готовила отдельно?
Mariya E
17 марта
Эля, я добавляла сливки прямо в пассату, примерно пару столовых ложек — вкус получился мягче, а цвет чуть посветлел. Можно попробовать и с рикоттой, думаю, будет тоже классно!
Mariya E
17 марта
Эля, я добавляла сливки прямо в пассату, примерно пару столовых ложек — вкус получился мягче, а цвет чуть посветлел. Можно попробовать и с рикоттой, думаю, будет тоже классно!
Кухонный Алхимик
17 марта
Интересно, можно ли сделать этот ротоло заранее и потом просто разогреть в духовке перед подачей? Кто-нибудь пробовал замораживать такие рулетики?
Кухонный Алхимик
17 марта
Интересно, можно ли сделать этот ротоло заранее и потом просто разогреть в духовке перед подачей? Кто-нибудь пробовал замораживать такие рулетики?
TatyanaS
18 марта
Кухонный Алхимик, я замораживала похожее блюдо — нужно остудить после готовки, потом переложить в контейнер и при разогреве накрыть фольгой. Вкус почти не теряется!
TatyanaS
18 марта
Кухонный Алхимик, я замораживала похожее блюдо — нужно остудить после готовки, потом переложить в контейнер и при разогреве накрыть фольгой. Вкус почти не теряется!
Настюшка
19 марта
Я добавила немного чеснока в начинку — получилось пикантнее. А вот интересно, если заменить фету на козий сыр, не станет ли вкус слишком резким?
Настюшка
19 марта
Я добавила немного чеснока в начинку — получилось пикантнее. А вот интересно, если заменить фету на козий сыр, не станет ли вкус слишком резким?
Дмитрий Повар
20 марта
Настюшка, козий сыр подойдёт, особенно мягкий. Главное — не переборщить, достаточно половины от указанного количества феты, тогда аромат будет в меру.
Дмитрий Повар
20 марта
Настюшка, козий сыр подойдёт, особенно мягкий. Главное — не переборщить, достаточно половины от указанного количества феты, тогда аромат будет в меру.
Olga_Chief
21 марта
А кто пробовал использовать свежий шпинат вместо замороженного? Я обычно добавляю его в лазанью, но он быстро теряет объём — не будет ли слишком жидко?
Olga_Chief
21 марта
А кто пробовал использовать свежий шпинат вместо замороженного? Я обычно добавляю его в лазанью, но он быстро теряет объём — не будет ли слишком жидко?
Dariya
22 марта
Olga_Chief, я делала со свежим. Нужно просто отжать лишнюю влагу после обжарки — тогда текстура получается плотной, и рулетики не расползаются.
Dariya
22 марта
Olga_Chief, я делала со свежим. Нужно просто отжать лишнюю влагу после обжарки — тогда текстура получается плотной, и рулетики не расползаются.
Annet
23 марта
Спасибо, сегодня попробую
Annet
23 марта
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
24 марта
А если заменить лазаньи на тонкие блины? Вижу, автор упомянула про блинчики со шпинатом — похоже, получится что-то очень похожее, только проще!
Лерок
24 марта
А если заменить лазаньи на тонкие блины? Вижу, автор упомянула про блинчики со шпинатом — похоже, получится что-то очень похожее, только проще!
Mariya E
25 марта
Лерок, отличная идея! Думаю, для быстрого ужина вариант с блинами — находка. Только их, наверное, нужно чуть меньше начинки класть, чтобы не прорвались при сворачивании.
Mariya E
25 марта
Лерок, отличная идея! Думаю, для быстрого ужина вариант с блинами — находка. Только их, наверное, нужно чуть меньше начинки класть, чтобы не прорвались при сворачивании.
Кухонный Алхимик
26 марта
Кстати, кто-нибудь пробовал добавлять в начинку немного орехов? Я думаю про грецкие — должно давать интересную текстуру вместе с тыквой.
Кухонный Алхимик
26 марта
Кстати, кто-нибудь пробовал добавлять в начинку немного орехов? Я думаю про грецкие — должно давать интересную текстуру вместе с тыквой.
Эля
27 марта
Кухонный Алхимик, я добавляла кедровые — отлично сочетаются со шпинатом! Грецкие, думаю, тоже подойдут, только измельчить не слишком мелко.
Эля
27 марта
Кухонный Алхимик, я добавляла кедровые — отлично сочетаются со шпинатом! Грецкие, думаю, тоже подойдут, только измельчить не слишком мелко.
Olga_Chief
28 марта
Сколько интересных вариантов получилось! Я прямо вдохновилась — попробую добавить орехи и немного сливок. А кто-нибудь подавал такое блюдо с соусом сверху, например, бешамель или просто йогуртовую заправку?
Olga_Chief
28 марта
Сколько интересных вариантов получилось! Я прямо вдохновилась — попробую добавить орехи и немного сливок. А кто-нибудь подавал такое блюдо с соусом сверху, например, бешамель или просто йогуртовую заправку?
Mariya E
15 марта
Готовила на выходных — получилось восхитительно! Даже муж, который обычно равнодушен к тыкве, попросил добавку. Единственное, я добавила немного сливок в соус, чтобы было более нежно.
Mariya E
15 марта
Готовила на выходных — получилось восхитительно! Даже муж, который обычно равнодушен к тыкве, попросил добавку. Единственное, я добавила немного сливок в соус, чтобы было более нежно.