Паэлья с булгуром и красной фасолью

Name: Паэлья с булгуром и красной фасолью
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фасоль красная «Кинди» 150 (гр); Растительное масло 5 (ст/л); Булгур пшеничный 150 (гр); Лук-порей (белая часть) 1 (шт); Баклажан 1 (шт); Перец сладкий красный 1 (шт); Томаты 2 (шт); Сельдерей черешковый 2 (стебель); Груша твёрдая 1 (шт); Мидии свежемороженые 200 (гр); Шафран 0.5 (ч/л); Соль, свежемолотый перец - (по вкусу)

Анна

15 марта

Сытная и ароматная паэлья с булгуром, красной фасолью и мидиями — яркое блюдо для семейного ужина. Мы готовили её в выходной, и дети попросили добавку.

Время приготовления

150 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я люблю такие блюда за их насыщенный вкус и красивую подачу. Булгур отлично впитывает соки овощей и аромат шафрана, а фасоль и мидии делают паэлью особенно сытной. Если вам нравится подобный формат блюд, попробуйте приготовить и кус-кус с овощами — он получается не менее ароматным.

Рецепт требует времени, но результат того стоит — получается большое, яркое блюдо, которое прекрасно подходит для уютного семейного обеда.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паэлья с булгуром и красной фасолью вам потребуется:

Фасоль красная «Кинди» — 150 гр

Растительное масло — 5 ст/л

Булгур пшеничный — 150 гр

Лук-порей (белая часть) — 1 шт

Баклажан — 1 шт

Перец сладкий красный — 1 шт

Томаты — 2 шт

Сельдерей черешковый — 2 стебель

Груша твёрдая — 1 шт

Мидии свежемороженые — 200 гр

Шафран — 0.5 ч/л

Соль, свежемолотый перец — - по вкусу

Приготовление

Фасоль тщательно промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, проварите 10 минут на сильном огне, затем убавьте нагрев и готовьте около 2 часов до мягкости. Солите в самом конце, чтобы фасоль быстрее сварилась.

В небольшой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Добавьте грушу, нарезанную мелкими кубиками, и обжаривайте около 3 минут. Всыпьте булгур, перемешайте, влейте 300 мл воды и готовьте под крышкой на слабом огне 10–15 минут, пока крупа не станет мягкой. Если булгур вам не по вкусу, можно использовать аналогичные крупы — например, перловку с овощами.

Лук-порей нарежьте кольцами, сельдерей — кусочками и обжарьте в оставшемся масле около 3 минут. Добавьте баклажан и сладкий перец, нарезанные крупными кубиками. Томаты ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Тушите 5–7 минут, помешивая. Затем добавьте мидии и варёную фасоль, увеличьте огонь и готовьте ещё 3 минуты. Введите булгур и шафран, предварительно залитый кипятком, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты и подавайте горячим.