Овощное рагу в кабачках

Name: Овощное рагу в кабачках
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки свежие 4-5 (шт); Перец болгарский 1 (шт); Томаты 2 (шт); Лук репчатый 2 (шт); Морковь 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Шампиньоны - (по вкусу); Соль, перец и пряности - (по вкусу)

Анна

23 марта

Нежные кабачковые «бочонки» с ароматным овощным рагу и шампиньонами — простое, но очень эффектное блюдо. Оно прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для постного праздничного стола.

Время приготовления30 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Я люблю такие блюда за их универсальность: сочетание овощей можно менять бесконечно, и каждый раз вкус будет новым. Это рагу получается сытным, ярким и при этом совсем не тяжёлым — отличный вариант для обеда или ужина. Если вы тоже любите лёгкие овощные блюда, загляните в рецепт запечённых кабачков с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — они отлично дополнят летнее меню.

Особенно красиво оно смотрится в виде фаршированных кабачковых колец. Мы готовили его всей семьёй, и даже дети с интересом пробовали эти «овощные бочонки» с грибным сюрпризом внутри. Можно также попробовать классические фаршированные кабачки — там совсем другой способ подачи, но вкус ничуть не хуже!

Ингредиенты

Чтобы приготовить овощное рагу в кабачках вам потребуется:

Кабачки свежие — 4-5 шт

Перец болгарский — 1 шт

Томаты — 2 шт

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 1 шт

Чеснок — 2 зубчик

Шампиньоны — - по вкусу

Соль, перец и пряности — - по вкусу

Приготовление

Подготовьте все овощи: кабачки, томаты, болгарский перец, лук, морковь, чеснок и шампиньоны. Вымойте и обсушите их. Если любите насыщенные грибные вкусы, можно подать блюдо с нежными грибами в сметане — получится очень домашне и ароматно.

Перец и томаты нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь измельчите мелко.

Кабачки очистите от кожицы. Нарежьте их крупными кольцами и аккуратно удалите часть мякоти, формируя «бочонки». Слегка посолите и оставьте на несколько минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. Вынутую мякоть нарежьте кубиками.

Лук и морковь пассеруйте на растительном масле до мягкости. Шампиньоны обжарьте отдельно до лёгкой румяности.

К луку и моркови добавьте томаты, мякоть кабачков, болгарский перец и измельчённый чеснок. Тушите до мягкости овощей, приправив солью, перцем и специями по вкусу.

Кольца кабачков бланшируйте в подсоленной воде несколько минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте им немного остыть.

Выложите кабачковые «бочонки» в форму для запекания. Внутрь положите немного обжаренных шампиньонов, затем наполните овощным рагу. Запекайте в разогретой до 170°C духовке 15–20 минут.