Фаршированные баклажаны в томатном соусе

Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы процесс приготовления прошёл спокойно и удобно.

Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте плодоножки и сделайте продольные надрезы глубиной около 2 см с интервалом 2,5–3 см, не доходя до конца плода, чтобы он сохранил форму.

Для начинки сладкий и острый перцы вымойте, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.

Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими пластинами.

Соедините перцы, чеснок, петрушку и сыр. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку. Для разнообразия можно попробовать похожий вариант — фаршированные кабачки, там принцип готовки тот же, но вкус получается чуть мягче и нежнее.

Аккуратно наполните разрезы в баклажанах подготовленной начинкой, распределяя её равномерно.

Разогрейте в сковороде большую часть оливкового масла и обжарьте баклажаны со всех сторон до лёгкой румяной корочки.

Переложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Для соуса очистите консервированные помидоры от кожицы и нарежьте их небольшими кусочками.

Лук очистите и мелко нарежьте. В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку подготовленные помидоры и тушите около 5 минут, помешивая. Посолите, поперчите и всыпьте сахар.

Выложите обжаренные баклажаны в томатный соус.

Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 20–25 минут до мягкости, периодически переворачивая баклажаны. Затем выключите огонь и дайте блюду настояться 10–15 минут.

Подавайте баклажаны вместе с соусом, разложив по тарелкам и нарезав на кусочки. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.