Я особенно люблю готовить это блюдо летом, когда баклажаны спелые, плотные и по-настоящему ароматные. В сочетании с домашним томатным соусом и двумя видами сыра получается сытная, но при этом очень гармоничная запеканка.
Если вам нравятся подобные блюда, попробуйте ещё запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже очень вкусный летний вариант.
Мы часто собираемся всей семьёй за большим столом и подаём такие баклажаны горячими, с хрустящим хлебом, чтобы можно было макать его в густой соус. Получается просто и невероятно вкусно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баклажаны, запечённые с моцареллой и фетой в томатном соусе вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, и слегка сбрызните оливковым маслом.
Посыпьте баклажаны специями по вкусу, например смесью итальянских или французских трав. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в режиме конвекции до румяной корочки. Кстати, по аналогии можно приготовить и гратен — там секрет в той самой золотистой корочке.
Для соуса разогрейте в сотейнике 1 ст/л оливкового масла. Помидоры нарежьте кубиками, выложите в сотейник и готовьте на сильном огне около 7 минут, пока они не пустят сок, затем уменьшите огонь и тушите ещё 10–15 минут.
В середине приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и несколько ломтиков острого перца чили. В конце приправьте солью и сахаром по вкусу (примерно 1–2 ч/л сахара), затем протрите соус через мелкое сито.
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте прямоугольную форму с высокими бортиками и при необходимости слегка смажьте её маслом. Выложите на дно треть запечённых баклажанов. По похожему принципу можно сделать и картофельную запеканку — получится сытно и по-домашнему.
Моцареллу нарежьте кружочками или ломтиками и распределите половину по слою баклажанов. Сверху выложите ещё треть баклажанов.
Разложите оставшуюся моцареллу, при желании слегка поперчите и накройте последним слоем баклажанов.
Залейте всё приготовленным томатным соусом, чтобы он равномерно распределился по слоям. Соуса получится много — так и должно быть.
Фету раскрошите или нарежьте кубиками и распределите поверх. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна или немного сушёного.
Запекайте около 30 минут до аппетитной корочки. Подавайте горячими с любимым хлебом — он отлично подходит к насыщенному томатному соусу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
26 марта
Mariya E, подскажите, вы использовали молодые баклажаны или уже крупные? У меня всегда сомнения, какие лучше брать, чтобы не горчили.
Эля
26 марта
Mariya E, подскажите, вы использовали молодые баклажаны или уже крупные? У меня всегда сомнения, какие лучше брать, чтобы не горчили.
Mariya E
27 марта
Эля, брала среднего размера, с тонкой кожурой. Главное — не передерживать, а если сомневаетесь, можно присыпать солью и дать постоять минут 20, потом обтереть.
Mariya E
27 марта
Эля, брала среднего размера, с тонкой кожурой. Главное — не передерживать, а если сомневаетесь, можно присыпать солью и дать постоять минут 20, потом обтереть.
Настюшка
28 марта
А я делала похожее блюдо, но вместо феты добавляла рикотту — получилось мягче по вкусу. Интересно, автор пробовал такой вариант?
Настюшка
28 марта
А я делала похожее блюдо, но вместо феты добавляла рикотту — получилось мягче по вкусу. Интересно, автор пробовал такой вариант?
Лерок
29 марта
Настюшка, я пробовала с рикоттой! Получается нежно, но мне всё же не хватает яркости, которую даёт фета. Может, попробовать чуть больше соли или добавить каперсы?
Лерок
29 марта
Настюшка, я пробовала с рикоттой! Получается нежно, но мне всё же не хватает яркости, которую даёт фета. Может, попробовать чуть больше соли или добавить каперсы?
Olga_Chief
30 марта
Я добавила к баклажанам немного болгарского перца – вкус стал сочнее, всем домашним понравилось. Кто-нибудь ещё экспериментировал с добавками?
Olga_Chief
30 марта
Я добавила к баклажанам немного болгарского перца – вкус стал сочнее, всем домашним понравилось. Кто-нибудь ещё экспериментировал с добавками?
Дмитрий Повар
31 марта
Olga_Chief, я пробовал добавлять кабачки слоями вместе с баклажанами, как в рататуе. Получается очень сбалансировано по текстуре!
Дмитрий Повар
31 марта
Olga_Chief, я пробовал добавлять кабачки слоями вместе с баклажанами, как в рататуе. Получается очень сбалансировано по текстуре!
Кухонный Алхимик
1 апреля
Обожаю сочетание моцареллы и феты в запеканках. Советую добавить немного орегано в соус — аромат становится просто волшебным!
Кухонный Алхимик
1 апреля
Обожаю сочетание моцареллы и феты в запеканках. Советую добавить немного орегано в соус — аромат становится просто волшебным!
Dariya
2 апреля
Кухонный Алхимик, а вместо орегано подойдёт базилик? Я только его люблю, а орегано для меня слишком интенсивный.
Dariya
2 апреля
Кухонный Алхимик, а вместо орегано подойдёт базилик? Я только его люблю, а орегано для меня слишком интенсивный.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Dariya, да, базилик отлично подойдёт, особенно если свежий. Тогда вкус станет мягче и чуть сладковатый. Главное — не переборщить, чтобы не затмить соус.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Dariya, да, базилик отлично подойдёт, особенно если свежий. Тогда вкус станет мягче и чуть сладковатый. Главное — не переборщить, чтобы не затмить соус.
Annet
4 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Уже слюнки текут от описания.
Annet
4 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Уже слюнки текут от описания.
TatyanaS
5 апреля
Я заметила, что баклажаны иногда впитывают слишком много масла. Может быть, кто-то знает способ, как этого избежать?
TatyanaS
5 апреля
Я заметила, что баклажаны иногда впитывают слишком много масла. Может быть, кто-то знает способ, как этого избежать?
Дмитрий Повар
6 апреля
TatyanaS, можно слегка подсушить баклажаны в духовке перед запеканием или смазать кисточкой, а не поливать маслом — так они не наберут лишнего.
Дмитрий Повар
6 апреля
TatyanaS, можно слегка подсушить баклажаны в духовке перед запеканием или смазать кисточкой, а не поливать маслом — так они не наберут лишнего.
Dariya
7 апреля
А я баклажаны обжариваю на сухой сковороде-гриль, а потом уже добавляю в форму. Тоже хороший способ уменьшить жирность.
Dariya
7 апреля
А я баклажаны обжариваю на сухой сковороде-гриль, а потом уже добавляю в форму. Тоже хороший способ уменьшить жирность.
Лерок
8 апреля
Кто-нибудь пробовал делать в мультиварке? Думаю, получится ли там золотистая корочка, как в духовке?
Лерок
8 апреля
Кто-нибудь пробовал делать в мультиварке? Думаю, получится ли там золотистая корочка, как в духовке?
Olga_Chief
9 апреля
Лерок, я как-то делала в мультиварке, но без корочки. Потом просто переложила в форму и включила гриль в духовке на 10 минут — вышло как надо!
Olga_Chief
9 апреля
Лерок, я как-то делала в мультиварке, но без корочки. Потом просто переложила в форму и включила гриль в духовке на 10 минут — вышло как надо!
Эля
10 апреля
Хочу попробовать подать этот вариант как гарнир к куриному филе. Как думаете, не будет ли блюдо слишком сытным?
Эля
10 апреля
Хочу попробовать подать этот вариант как гарнир к куриному филе. Как думаете, не будет ли блюдо слишком сытным?
Mariya E
11 апреля
Эля, думаю, как гарнир — отличная идея. Просто не кладите слишком много сыра, тогда всё будет в балансе. А кто-нибудь пробовал подавать с киноа или булгуром вместо хлеба?
Mariya E
11 апреля
Эля, думаю, как гарнир — отличная идея. Просто не кладите слишком много сыра, тогда всё будет в балансе. А кто-нибудь пробовал подавать с киноа или булгуром вместо хлеба?
Mariya E
25 марта
Сделала сегодня по вашему рецепту – получилось невероятно вкусно! Моцарелла тянулась прямо как в ресторане, а фета добавила нужную солоноватую нотку.
Mariya E
25 марта
Сделала сегодня по вашему рецепту – получилось невероятно вкусно! Моцарелла тянулась прямо как в ресторане, а фета добавила нужную солоноватую нотку.