Имам баялды — одно из самых известных блюд турецкой кухни. Нежные баклажаны, наполненные ароматной начинкой из томатов, лука и специй, получаются удивительно сочными и насыщенными. Если вы любите такие овощные сочетания, попробуйте также запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — блюдо выходит не менее эффектным.
Я люблю готовить его летом, когда овощи особенно спелые и сладкие. Блюдо выглядит эффектно, а готовится совсем несложно — отличный вариант как для семейного ужина, так и для приёма гостей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить имам баялды вам потребуется:
Приготовление
Овощи тщательно вымойте. С помидоров снимите кожицу, нарежьте их кубиками и слейте лишний сок. Острый перец нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
У баклажанов частично снимите кожицу полосками, оставляя часть кожуры для формы. Хвостик зачистите до твёрдого основания. Сделайте глубокий продольный надрез, не прорезая до конца, посолите и обжарьте на сковороде или гриле до румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в оливковом масле с добавлением мёда до красивого карамельного оттенка. Добавьте помидоры, перец, чеснок и петрушку, готовьте около 5 минут, затем снимите с огня. Приправьте солью, тимьяном и щепоткой мускатного ореха. Для разнообразия можно подать блюдо с гарниром, например с кус-кусом с овощами — он подчеркнёт восточные нотки.
Выложите баклажаны на противень, аккуратно раскройте их «лодочкой» и сбрызните лимонным соком. Разложите начинку внутрь и запекайте при 200 °C около 10 минут. Дайте блюду немного остыть перед подачей — так вкус станет ещё более насыщенным.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
28 марта
Mariya E, подскажи, пожалуйста, а ты перед запеканием сливала лишнее масло после обжарки? У меня всегда блюдо получается чуть жирноватым.
Эля
28 марта
Mariya E, подскажи, пожалуйста, а ты перед запеканием сливала лишнее масло после обжарки? У меня всегда блюдо получается чуть жирноватым.
Mariya E
29 марта
Эля, да! Я сначала выкладываю баклажаны на бумажные салфетки, они хорошо впитывают масло. Тогда получается более лёгкий вариант.
Mariya E
29 марта
Эля, да! Я сначала выкладываю баклажаны на бумажные салфетки, они хорошо впитывают масло. Тогда получается более лёгкий вариант.
Кухонный Алхимик
30 марта
Интересно, автор добавляет мёд в начинку — необычно! Я делал похожее блюдо без мёда, но думаю, чуть сладости как раз подчеркнёт вкус томатов. Кто пробовал обе версии?
Кухонный Алхимик
30 марта
Интересно, автор добавляет мёд в начинку — необычно! Я делал похожее блюдо без мёда, но думаю, чуть сладости как раз подчеркнёт вкус томатов. Кто пробовал обе версии?
Дмитрий Повар
31 марта
Кухонный Алхимик, я пробовал. С мёдом вкус получается глубже, особенно если чуть карамелизовать лук — прям шикарно.
Дмитрий Повар
31 марта
Кухонный Алхимик, я пробовал. С мёдом вкус получается глубже, особенно если чуть карамелизовать лук — прям шикарно.
Кухонный Алхимик
1 апреля
Супер, спасибо, Дмитрий! Попробую на выходных. Думаю ещё немного бальзамического уксуса добавить вместо лимона — интересно, как будет.
Кухонный Алхимик
1 апреля
Супер, спасибо, Дмитрий! Попробую на выходных. Думаю ещё немного бальзамического уксуса добавить вместо лимона — интересно, как будет.
Olga_Chief
2 апреля
Всегда боялась, что баклажаны при запекании станут горчить. Кто-то из вас вообще вымачивает их в соли перед обжаркой, или это уже ненужный этап?
Olga_Chief
2 апреля
Всегда боялась, что баклажаны при запекании станут горчить. Кто-то из вас вообще вымачивает их в соли перед обжаркой, или это уже ненужный этап?
TatyanaS
3 апреля
Olga_Chief, я вымачиваю лишь старые баклажаны. Молодые летом почти не горчат, просто посоли их сверху и дай постоять минут 10.
TatyanaS
3 апреля
Olga_Chief, я вымачиваю лишь старые баклажаны. Молодые летом почти не горчат, просто посоли их сверху и дай постоять минут 10.
Olga_Chief
4 апреля
TatyanaS, спасибо! Буду пробовать без вымачивания, а то всегда добавляла лишний шаг.
Olga_Chief
4 апреля
TatyanaS, спасибо! Буду пробовать без вымачивания, а то всегда добавляла лишний шаг.
Настюшка
5 апреля
Так красиво получилось на фото! А если не хочется возиться с обжаркой — можно ли сразу запечь баклажаны сырыми, а потом начинить?
Настюшка
5 апреля
Так красиво получилось на фото! А если не хочется возиться с обжаркой — можно ли сразу запечь баклажаны сырыми, а потом начинить?
Лерок
6 апреля
Настюшка, я пробовала — запекала сырые баклажаны минут 25 при 180°, потом аккуратно раскрывала и наполняла. Получается чуть менее поджаристо, но вкус сохраняется.
Лерок
6 апреля
Настюшка, я пробовала — запекала сырые баклажаны минут 25 при 180°, потом аккуратно раскрывала и наполняла. Получается чуть менее поджаристо, но вкус сохраняется.
Настюшка
7 апреля
Отличная идея, спасибо! Для буднего дня это прямо спасение. Может, кто-то пробовал запечь всё в глиняной форме? Хочу максимально «по-восточному».
Настюшка
7 апреля
Отличная идея, спасибо! Для буднего дня это прямо спасение. Может, кто-то пробовал запечь всё в глиняной форме? Хочу максимально «по-восточному».
Annet
8 апреля
Баклажаны + помидоры — идеальное сочетание! Я добавила немного орегано и свежей мяты, получилось по-летнему свежо. Кстати, кто-нибудь пробовал заменить тимьян базиликом?
Annet
8 апреля
Баклажаны + помидоры — идеальное сочетание! Я добавила немного орегано и свежей мяты, получилось по-летнему свежо. Кстати, кто-нибудь пробовал заменить тимьян базиликом?
Dariya
9 апреля
Annet, я ставила базилик — он тоже отлично подходит. Но вкус получается чуть проще, без тех восточных ноток, что даёт тимьян.
Dariya
9 апреля
Annet, я ставила базилик — он тоже отлично подходит. Но вкус получается чуть проще, без тех восточных ноток, что даёт тимьян.
Лерок
10 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую ❤ Ещё думаю, можно ли сделать порционные мини-лодочки для закусочного стола? Кто пробовал?
Лерок
10 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую ❤ Ещё думаю, можно ли сделать порционные мини-лодочки для закусочного стола? Кто пробовал?
Mariya E
27 марта
Готовила вчера по этому рецепту — получилось просто волшебно! Баклажаны такие нежные, не развалились, начинка ароматная. Единственное, в духовке держала чуть дольше, минут 15.
Mariya E
27 марта
Готовила вчера по этому рецепту — получилось просто волшебно! Баклажаны такие нежные, не развалились, начинка ароматная. Единственное, в духовке держала чуть дольше, минут 15.