Макароны с баклажанами и томатным соусом — это яркий, ароматный и очень уютный обед в средиземноморском духе. Блюдо получается сытным даже без мяса, а запечённая моцарелла делает его особенно нежным. Тем, кто любит пикантные сочетания, наверняка понравятся острые спагетти с грибами и помидорами — они тоже готовятся быстро и радуют насыщенным вкусом.
Я часто готовлю такую пасту для своей семьи: это и бюджетно, и удобно, а результат всегда радует. При желании можно дополнить начинку грибами или кусочками запечённой курицы, но и в классическом варианте всё получается прекрасно. А если захочется поэкспериментировать с овощами, попробуйте также запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — отличный вариант лёгкого ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить запечённые макароны с баклажаном и соусом маринара вам потребуется:
Приготовление
Баклажан нарежьте кольцами, смажьте 3–5 ст/л оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте при 200 °C около 7 минут. Параллельно отварите макароны до состояния аль денте. Если любите соусы с выразительным вкусом, попробуйте приготовить пасту с томатно-грибным соусом — она хорошо подойдёт и к этому блюду.
Для этого рецепта можно использовать готовый соус маринара или приготовить домашний томатный соус по своему вкусу.
В форму для запекания вылейте треть соуса. Сверху распределите половину отваренных макарон.
Посыпьте макароны половиной натёртой на крупной тёрке моцареллы. Полейте ещё третью соуса и выложите оставшиеся макароны.
Сверху разложите запечённые баклажаны, полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшейся моцареллой.
Запекайте блюдо при 200 °C около 30 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.
Дайте запеканке немного остыть, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Настюшка
31 марта
Mariya E, а баклажан нужно предварительно вымачивать в соли, чтобы не горчил?
Настюшка
31 марта
Mariya E, а баклажан нужно предварительно вымачивать в соли, чтобы не горчил?
Mariya E
1 апреля
Настюшка, я не вымачивала, просто выбрала молодой баклажан и запекла, горечи не было. Но если плод крупный – лучше посолить на 10–15 минут.
Mariya E
1 апреля
Настюшка, я не вымачивала, просто выбрала молодой баклажан и запекла, горечи не было. Но если плод крупный – лучше посолить на 10–15 минут.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Интересно, а если заменить моцареллу на сулугуни? Хочется немного остроты во вкусе.
Кухонный Алхимик
2 апреля
Интересно, а если заменить моцареллу на сулугуни? Хочется немного остроты во вкусе.
Эля
3 апреля
Кухонный Алхимик, сулугуни тут отлично подойдёт! Я так делала — получается более выраженный вкус, особенно если ещё добавить немного томатов черри сверху.
Эля
3 апреля
Кухонный Алхимик, сулугуни тут отлично подойдёт! Я так делала — получается более выраженный вкус, особенно если ещё добавить немного томатов черри сверху.
Olga_Chief
4 апреля
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать цельнозерновые макароны? Не испортится ли текстура при запекании?
Olga_Chief
4 апреля
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать цельнозерновые макароны? Не испортится ли текстура при запекании?
Дмитрий Повар
5 апреля
Olga_Chief, я пробовал с такими — всё отлично держится! Главное не переварить до запекания, оставить чуть твёрже обычного.
Дмитрий Повар
5 апреля
Olga_Chief, я пробовал с такими — всё отлично держится! Главное не переварить до запекания, оставить чуть твёрже обычного.
Лерок
6 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Очень вовремя, как раз купила баклажаны!
Лерок
6 апреля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Очень вовремя, как раз купила баклажаны!
Dariya
7 апреля
А кто-то пробовал добавлять немного сливок в соус маринара, чтобы сделать соус понежнее? Я люблю, когда всё тянется и чуть сливочно.
Dariya
7 апреля
А кто-то пробовал добавлять немного сливок в соус маринара, чтобы сделать соус понежнее? Я люблю, когда всё тянется и чуть сливочно.
TatyanaS
8 апреля
Dariya, да, я так делала! Добавляла буквально пару ложек сливок и немного сушёного орегано – получилось прям ресторанное блюдо.
TatyanaS
8 апреля
Dariya, да, я так делала! Добавляла буквально пару ложек сливок и немного сушёного орегано – получилось прям ресторанное блюдо.
Annet
9 апреля
Хочу попробовать этот рецепт, но у меня нет духовки. Как думаете, если собрать всё и разогреть на сковороде под крышкой, получится похожий эффект?
Annet
9 апреля
Хочу попробовать этот рецепт, но у меня нет духовки. Как думаете, если собрать всё и разогреть на сковороде под крышкой, получится похожий эффект?
Дмитрий Повар
10 апреля
Annet, можно попробовать! Сделай на медленном огне и добавь немного воды, чтобы не пересохло. Конечно, корочки не будет, но сыр всё равно расплавится.
Дмитрий Повар
10 апреля
Annet, можно попробовать! Сделай на медленном огне и добавь немного воды, чтобы не пересохло. Конечно, корочки не будет, но сыр всё равно расплавится.
Кухонный Алхимик
11 апреля
А если добавить немного острого перца в соус? Я люблю контраст сладости томатов и лёгкой остринки.
Кухонный Алхимик
11 апреля
А если добавить немного острого перца в соус? Я люблю контраст сладости томатов и лёгкой остринки.
Olga_Chief
12 апреля
Кухонный Алхимик, я как-то добавляла хлопья чили. Очень хорошо сыграли с баклажаном! Главное не переборщить, иначе перебивает вкус сыра.
Olga_Chief
12 апреля
Кухонный Алхимик, я как-то добавляла хлопья чили. Очень хорошо сыграли с баклажаном! Главное не переборщить, иначе перебивает вкус сыра.
Лерок
13 апреля
Попробовала сегодня с добавлением грибов, как советовали в описании! Получилось шикарно, аромат нереальный. Думаю, ещё подойдёт цуккини.
Лерок
13 апреля
Попробовала сегодня с добавлением грибов, как советовали в описании! Получилось шикарно, аромат нереальный. Думаю, ещё подойдёт цуккини.
Эля
14 апреля
Лерок, я тоже добавляла кабачки! Они дают нежность и сочность. А кто-нибудь пробовал этот рецепт в форме для порционных гратенов? Интересно, как в мини-форматах.
Эля
14 апреля
Лерок, я тоже добавляла кабачки! Они дают нежность и сочность. А кто-нибудь пробовал этот рецепт в форме для порционных гратенов? Интересно, как в мини-форматах.
TatyanaS
15 апреля
Эля, я делала в маленьких керамических формах – очень мило смотрится на столе. Кстати, думаю, если посыпать пармезаном вместо части моцареллы, получится золотистая корочка. Что скажете?
TatyanaS
15 апреля
Эля, я делала в маленьких керамических формах – очень мило смотрится на столе. Кстати, думаю, если посыпать пармезаном вместо части моцареллы, получится золотистая корочка. Что скажете?
Mariya E
30 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — просто восторг! Сыр расплавился как надо, баклажан получился мягкий, но не развалился. Думаю, в следующий раз попробую добавить немного базилика для аромата.
Mariya E
30 марта
Готовила сегодня по этому рецепту — просто восторг! Сыр расплавился как надо, баклажан получился мягкий, но не развалился. Думаю, в следующий раз попробую добавить немного базилика для аромата.