Рататуй с тыквой

Приготовьте соус: сложите в блендер сладкий перец, сельдерей, яблоко, специи и помидоры в собственном соку. Слегка посолите и измельчите всё до однородной массы.

Морковь натрите на тёрке и слегка обжарьте на оливковом масле. Затем добавьте к ней подготовленную томатную смесь.

Готовый соус вылейте в форму для запекания и распределите по дну ровным слоем.

Цукини, тыкву и помидоры нарежьте тонкими кружочками. Старайтесь делать ломтики примерно одинаковой толщины, чтобы овощи пропеклись равномерно. По такому же принципу удобно готовить и фаршированные кабачки, когда хочется ещё один красивый овощной вариант для духовки.

Выложите нарезанные овощи в форму поверх соуса, чередуя их между собой.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C в течение 1 часа.

Затем увеличьте температуру до 200°C, снимите фольгу и готовьте ещё 30–40 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.

Готовый рататуй разложите в кулинарные кольца для подачи. По краю можно аккуратно добавить соус бешамель, как указано в оригинальной подаче. А если хочется сделать ужин более сытным, рядом отлично смотрится кус-кус с овощами.

Снимите кулинарные кольца и сразу подавайте рататуй к столу.